Apa norma yang terkandung dalam Pasal 21 PERATURAN BUPATI LUMAJANG Nomor 17 Tahun 2018?
Substansi PERATURAN BUPATI LUMAJANG Nomor 17 Tahun 2018 tentang PEMBINAAN DAN PENGAWASAN DEPOT AIR MINUM, khususnya BAB XII - KETENTUAN PERALIHAN, Pasal 21, memuat:

Peraturan Bupati ini mulai berlaku pada tanggal diundangkan.
Agar setiap orang mengetahuinya, memerintahkan
pengundangan Peraturan Bupati ini dengan penempatannya
dalam Berita Daerah Kabupaten Lumajang.
Ditetapkan di Lumajang
pada tanggal 19 Januari 2018
BUPATI LUMAJANG,
ttd.
Drs. H. AS’AT,M.Ag
Diundangkan di Lumajang
pada tanggal 19 Januari 2018
SEKRETARIS DAERAH
KABUPATEN LUMAJANG,
ttd.
Drs. GAWAT SUDARMANTO
Pembina Utama Muda
NIP 19651217199003 1 007
BERITA DAERAH KABUPATEN LUMAJANG TAHUN 2018 NOMOR 17
11LAMPIRAN PERATURAN BUPATI LUMAJANG
NOMOR : 17 TAHUN 2018
TENTANG : PEMBINAAN DAN PENGAWASAN
DEPOT AIR MINUM
A.PERMOHONAN SERTIFIKAT LAIK SEHAT HIGIENE SANITASI DEPOT AIR
MINUM
Kepada Yth.
Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Lumajang
Di ……………….
Saya yang bertanda tangan di bawah ini :
Nama : …………………………
Umur : …….. tahun
Nomor KTP : ………………..............
Alamat : ………………………….
Nama DAM : ………………………….
Alamat : …………………………..
Mengajukan permohonan untuk mendapatkan Sertifikat Laik Higiene
Sanitasi DAM. Sebagai dasar pertimbangan kami lampirkan :
1.Fotokopi KTP
2.Foto terbaru
3.Surat Keterangan domisili usaha
4.Denah lokasi dan bangunan tempat usaha
5.Fotokopi sertifikat pelatihan / kursus Higiene Sanitasi DAM bagi
pemilik dan penjamah
Demikian permohonan ini kami sampaikan, atas perhatiannya diucapkan
terimakasih.
……….………, ………….. 20…..
Pemohon
(………………………………..)
(Nama Lengkap)
12B.INSPEKSI SANITASI DEPOT AIR MINUM
1.Nama DAM :………………………………………….
2.Nama Pemilik / Penanggung Jawab :………………………………………….
3.Alamat DAM :………………………………………….
4.Tanggal / Bulan/ Tahun mulai
beroperasi:………………………………………….
5.Lokasi / tempat sumber air baku :………………………………………….
6.Jarak dari sumber air baku :……………………………….. Km
7.Luas bangunan :……………………………….. m2
Objek Tanda ( √ )Nilai U R A I AN
I.Tempat
1 2Lokasi bebas dari pencemaran dan penularan penyakit
2 2Bangunan kuat, aman, mudah dibersihkan dan mudah
pemeliharaannya
3 2Lantai kedap air, permukaan rata, halus, tidak licin,
tidak retak, tidak menyerap debu, d an mudah
dibersihkan, serta kemiringan cukup landai
4 2Dinding kedap air, permukaan rata, halus, tidak licin ,
tidak retak, tidak menyerap debu, dan mudah
dibersihkan, serta warna yang terang dan cerah
5 2Atap dan langit -langit harus kuat, anti tikus, mudah
dibersihkan, tidak menyerap debu, permukaan rata,
dan berwarna terang, serta mempunyai ketinggian
cukup
6 2Tata ruang terdiri atas ruang proses pengolahan,
penyimpanan, pembagian/penyediaan, dan ruang
tunggu pengunjung/konsumen
7 2Pencahayaan cukup terang untuk bekerja, tidak
menyilaukan dan tersebar secara merata
8 2Ventilasi menjamin peredaraan/pertukaran udara
dengan baik
9 2Kelembaban udara dapat memberikan mendukung
kenyamanan dalam melakukan pekerjaan/aktivitas
10 2Memiliki akses kamar mandi dan jamban
11 2Terdapat saluran pembuangan air limbah yang
alirannya lancar dan tertutup
12 2Terdapat tempat sampah yang tertutup
13 2Terdapat tempat cuci tangan yang dilengkapi air
mengalir dan sabun
14 2Bebas dari tikus, lalat dan kecoa
II.Peralatan
15 3Peralatan yang digunakan terbuat dari bahan tara
pangan
16 3Mikrofilter dan peralatan desinfeksi masih dalam masa
pakai/tidak kadaluarsa
17 2Tandon air baku harus tertutup dan terlindung
18 2Wadah/botol galon sebelum pengisian dilakukan
pembersihan
19 2Wadah/galon yang telah diisi air minum harus langsung
diberikan kepada konsumen dan tidak boleh disimpan
pada DAM lebih dari 1x24 jam
20 3Melakukan sistem pencucian terbalik (back washing)
13secara berkala mengganti tabung macro filter.
21 3Terdapat lebih dari satu mikro filter (µ) dengan ukuran
berjenjang
22 5Terdapat peralatan sterilisasi, berupa ultra violet dan
atau ozonisasi dan atau peralatan disinfeksi lainnya
yang berfungsi dan digunakan secara benar
23 2Adafasilitas pencucian dan pembilasan botol (galon)
24 2Ada fasilitas pengisian botol (galon) dalam ruangan
tertutup
25 2Tersedia tutup botol baru yang bersih
III.Penjamah
26 3Sehat dan bebas dari penyakit menular
27 3Tidak menjadi pembawa kuman penyakit
28 2Berperilaku higiene dan sanitasi setiap melayani
konsumen
29 2Selalui mencuci tangan dengan sabun dan air mengalir
setiap melayani konsumen
30 2Menggunakan pakaian kerja yang bersih dan rapi
31 3Melakukan pemeriksaan kesehatan secara berkala
minimal 1 (satu) kali dalam setahun
32 3Operator/penanggung jawab/pemilik memiliki sertifikat
telah mengikuti kursus higiene sanitasi depot air minum
IV.Air Baku dan Air Minum
33 5Bahan baku memenuhi persyaratan fisik, mikrobiologi
dan kimia standar
34 2Pengangkutan air baku memiliki surat jaminan pasok
air baku
35 3Kendaraan tangki air terbuat dari bahan yang tidak
dapat melepaskan zat- zat beracun ke dalam
air/harus tara pangan
36 2Ada bukti tertulis/sertifikat sumber air
37 3Pengangkutan air baku paling lama 12 jam sampai
ke depot air minum dan selama perjalanan dilakukan
desinfeksi
38 10Kualitas Air minum yang dihasilkan memenuhi
persyaratan fisik, mikrobiologi dan kimia standar yang
sesuai standar baku mutu atau persyaratan
kualitas air minum
100
14Petunjuk Pengisian :
I.CARA PENGISIAN : Obyek yang memenuhi syarat diberikan tanda ( )
pada kolom ”Tanda” yang tersedia.
Untuk obyek yang tidak memenuhi persyaratan,
kolom tersebut dikosongkan.
II.CARA PENILAIAN : Penilaian adalah merupakan jumlah obyek yang
memenuhi syarat yaitu dengan cara
menjumlahkan nilai yang bertanda ( ).
1.Jika nilai pemeriksaan mencapai 70 atau lebih, maka dinyatakan
memenuhi persyaratan kelaikan fisik.
2.Jika nilai pemeriksaan di bawah 70 maka dinyatakan belum
memenuhi persyaratan kelaikan fisik, dan kepada pengusaha diminta
segera memperbaiki obyek yang bermasalah.
3.Jika nilai telah mencapai 70 atau lebih, tetapi pada objek nomor 38
tidak memenuhi syarat, berarti DAM yang bersangkutan tidak
memenuhi syarat kesehatan.
III.URAIAN DETAIL TIAP OBYEK PENGAWASAN
1.Lokasi berada di daerah yang bebas pencemaran lingkungan misalnya
dekat dengan tempat pembuangan sampah sementara.
2.Bangunan terbuat dari bahan yang kuat, aman, mudah dibersihkan
dan mudah pemeliharaannya seperti terbuat dari batu bata/batako
yang diplester.
3.Lantai kedap air, permukaan rata, halus, tidak licin, tidak retak, tidak
menyerap debu, dan mudah dibersihkan, serta kemiringan cukup
landai untuk memudahkan pembersihan dan tidak terjadi genangan
air.
4.Dinding kedap air, permukaan rata, halus, tidak licin, tidak retak,
tidak menyerap debu, dan mudah dibersihkan, serta warna yang
terang dan cerah agar tidak menjadi sumber kontaminasi.
5.Atap dan langit-langit harus kuat, anti tikus, mudah dibersihkan,
tidak menyerap debu, permukaan rata, dan berwarna terang, serta
mempunyai ketinggian yang cukup memungkinkan adanya pertukaran
udara yang cukup dan lebih tinggi dari ukuran tandon air.
6.tata ruang terdiri atas ruang proses pengolahan, penyimpanan,
pembagian/penyediaan, dan ruang tunggu pengunjung/konsumen
agar ruangan depot tertata rapih dan terhindar dari penempatan
barang yang tidak diperlukan.
7.Pengukuran cahaya dilakukan dengan menggunakan lightmeter
dengan cara sebagai berikut :
Jumlah titik pengukuran minimal 10% dari luas ruangan
Waktu pengukuran dilakukan siang hari
Cara pengukuran dilakukan sesuai instruksi/petunjuk penggunaan
sebelum alat dioperasikan
Pengoperasian alat :
Letakan alat ada tempat kegiatan pengelolaan DAM
dilaksanakan
Pengukuran dilakukan sampai menunjukkan angka yang stabil
Pembacaan hasil pengukuran dilakukan secara langsung, bila
satuan alat dalam food candle , maka perlu dikonversi pada lux
dimana 1 lux= 10 FC
8.Ventilasi harus dapat memberikan ruang pertukaran udara dengan
baik sehingga suhu dalam ruang sama dengan suhu diluar ruang.
9.Pengukuran kelembaban dilakukan dengan hygrometer dengan cara
sebagai berikut :
Jumlah titik pengukuran minimal 10% dari luas ruangan
Waktu pengukuran dilakukan pada siang hari
Cara pengukuran dilakukan sesuai instruksi/petunjuk penggunaan
sebelum alat dioperasikan
15d.Pengoperasian alat :
Letakkan alat pada dinding ruang atau dapat menggunakan
tripot
Pengukuran dilakukan sampai menunjukkan angka yang stabil
Pembacaan hasil pengukuran dilakukan secara langsung
10.Akses terhadap fasilitas sanitasi adalah walaupun depot air minum
tidak memiliki sarana sanitasi seperti kamar mandi dan jamban, tetapi
dilingkungan tersebut ada sarana sanitasi yang dapat digunakan, baik
milik umum ataupun pribadi.
11.Saluran pembuangan air limbah yang alirannya lancar/tidak
tersumbat dan tertutup dengan baik.
12.Tempat sampah dilengkapi tutup agar tidak menjadi sumber
pencemar.
13.Tempat cuci tangan dilengkapi air mengalir dan sabun dengan jumlah
yang mencukupi.
14.Depot air minum harus bebas dari tikus, lalat dan kecoa, karena dapat
mengotori dan merusak peralatan.
15.Peralatan yang digunakan terbuat dari bahan tara pangan antara lain
pipa pengisian air baku, tandon air baku, pompa penghisap dan
penyedot, filter, mikrofilter, kran pengisian air minum, kran
pencucian/pembilasan galon, kran penghubung, dan peralatan
desinfeksi, seperti Tandon air sebaiknya terbuat dari bahan tara
pangan ( food grade) , seperti stainless steel atau poly-vinyl-carbonate
dan dilakukan pembersihan dalam tendon secara berkala dan tidak
mengandung unsur logam berbahaya antara lain timah hitam (Pb),
tembaga (Cu), seng (Zn), dan kadmium (Cd).
16.Masa pakai adalah umur ( life time) dari mikro filter, masa pakai ini
biasanya sudah ditentukan oleh produsen (pabrik yang membuat)
mikro filter.
17.Tandon penyimpanan air baku tidak terkena sinar matahari secara
langsung.
18.Wadah/botol galon sebelum dilakukan pengisian harus dibersihkan
dengan cara dibilas terlebih dahulu dengan air produksi minimal
selama 10 (sepuluh) detik dan setelah pengisian diberi tutup yang
bersih.
19.Wadah/galon yang telah diisi air minum harus langsung diberikan
kepada konsumen dan tidak boleh disimpan pada DAM lebih dari 1x24
jam untuk menghindari kemungkinan tercemar.
20.Sistem pencucian terbalik ( back washing) adalah cara pembersihan
tabung filter dengan cara mengalirkan air tekanan tinggi secara
terbalik sehingga kotoran atau residu yang selama ini tersaring dapat
terbuang keluar. Untuk DAM yang tidak menggunakan sistem back
washing maka harus memiliki jadual penggantian tabung mikro filter
secara rutin.
21.Mikro filter terdapat lebih dari satu buah dengan ukuran berjenjang
dari besar ke kecil. Contoh 10 µ, 5 µ, 1µ, 0,4 µ (µ = mikron) agar
penyaringan kotoran/bakteri dalam air baku dapat berjalan dengan
baik.
22.Peralatan sterilisasi/disinfeksi harus ada pada sebuah depot air
minum, dapat berupa Ultra Violet atau Ozonisasi atau peralatan
disinfeksi lainnya atau bisa lebih dari satu alat sterilisasi/desinfeksi
yang berfungsi dan digunakan secara benar, contohnya jika
kemampuan peralatan tersebut 8 GPM ( gallon per minute) berarti kran
pengisian depot digunakan untuk mengisi maksimal 1,5 botol galon
per menit nya.
1623.Fasilitas pencucian botol (galon) adalah sarana pencucian botol untuk
membersihkan botol yang terdapat pada depot, dengan cara
memutarkan botol/galon secara bersamaan dengan menyemprotkan
air produk selama 15 detik. Sebelum dilakukan pencucian penjamah
memeriksa kondisi fisik luar botol/galon, apakah ada kebocoran,
apakah umur botol/galon masih dalam batas aman, dan lain lain.
Umur botol/galon dapat dibaca pada bagian bawah, yang
menunjukkan bulan dan tahun pembuatan. Apabila lebih dari 5
tahun, maka dapat disarankan untuk mengganti botol/galon tersebut
dengan yang baru. Penjamah juga wajib memeriksa botol/galon
terhadap bau apapun, apabila didapati bahwa botol/galon berbau,
maka segera disarankan ke pelanggan untuk menggati dengan yang
tidak berbau dan apabila ditemukan indikasi adanya kotoran, maka
botol/galon dapat disikat terlebih dahulu dengan mesin sikat yang
dilengkapi dengan pembilasan menggunakan air produk. Penggunaan
mesin sikat ini harus berhati-hati dan hanya sekitar 30detik. Hal ini
untuk menghindari tergoresnya bagian dalam botol/galon Fasilitas
pembilasan Botol (galon) adalah sarana pembilasan botol untuk
membilas bagian dalam botol. Air yang digunakan untuk membilas
adalah air minum (air produk depot) dengan penyemprotan air produk
selama 10 detik.
24.Fasilitas pengisian adalah sarana pengisian produk air minum ke
dalam botol (galon) yang terdapat dalam ruangan tertutup.
25.Setiap botol galon yang telah diisi langsung diberi tutup yang baru dan
bersih, tetapi bukan dengan metoda memasang segel ( wrapping) dan
dilakukan pengelapan/pembersihan wadah dari luar dengan
menggunakan kain/lap bersih.
26.Penjamah DAM sehat dan bebas dari penyakit menular seperti
penyakit bawaan air seperti diare dll.
27.Penjamah DAM tidak menjadi pembawa kuman penyakit yaitu carrier
terhadap penyakit air seperti hepatitis dan dibuktikan dengan
pemeriksaan rectal swab.
28.Penjamah DAM bersikap higiene santasi dalam melayani konsumen
seperti tidak merokok dan menggaruk bagian tubuh.
29.Selalui mencuci tangan dengan sabun dan air mengalir setiap melayani
konsumen untuk mencegah pencemaran.
30.Menggunakan pakaian kerja yang bersih dan rapi untuk mencegah
pencemaran dan estetika.
31.Melakukan pemeriksaan kesehatan secara berkala minimal 2 (dua) kali
dalam setahun sebagai screening dari penyakit bawaan air.
32.Operator/penanggung jawab/pemilik harus memiliki surat keterangan
telah mengikuti kursus higiene sanitasi depot air minum sebagai
syarat permohonan pengajuan sertifikat laik sehat DAM. Surat
keterangan telah mengikuti kursus higiene sanitasi depot air minum
bisa didapat dari penyelenggara atau instansi yang melaksanakan
kursus higiene sanitasi depot air minum, seperti Kementerian
Kesehatan, Dinas Kesehatan Propinsi, Kab/Kota atau asosiasi depot air
minum.
33.Bahan baku yang dipakai sebagai bahan produksi air minum harus
memenuhi persyaratan kualitas air bersih sesuai Peraturan Menteri
Kesehatan Nomor 416/Menkes/Per/IX/1990 tentang Syarat-syarat
Kesehatan dan Pengawasan Kualitas Air Bersih.
34.Izin pengangkutan air mobil tanki dikeluarkan oleh instansi terkait,
misalnya Dinas Pertambangan atau dinas lainnya/jaminan pasok air
baku. Perusahaan pengangkutan air harus memberikan hasil uji lab
air baku ke pada DAM setiap 3 bulan sekali.
35.Kendaraan tangki air terbuat dari bahan yang tidak dapat melepaskan
zat-zat beracun ke dalam air/harus tara pangan untuk mencegah
pencemaran air oleh bahan kimia seperti Zn (seng), Pb (timbal), Cu
(tembaga) atau zat lainnya yang dapat membahayakan kesehatan.
1736.Bukti tertulis bisa berupa nota pembelian air baku dari perusahaan
pengangkutan air/sertifikat sumber air.
37.Pengangkutan yang melebihi waktu 12 jam memungkinkan
berkembangnya mikoorganisma yang membahayakan kesehatan,
apabila diperiksa air dalam tangki harus mengandung sisa klor sesuai
peraturan perundang-undangan.
38.Kualitas air minum yang dihasilkan harus sesuai dengan standar baku
mutu atau persyaratan kualitas air minum sesuai Peraturan Menteri
Kesehatan Nomor 492/Menkes/Per/IV/2010 tentang Persyaratan
Kualitas Air Minum.
BUPATI LUMAJANG
ttd.
Drs. H. AS’AT,M.Ag