Bagaimana redaksi normatif Pasal 1 dalam PERATURAN BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN Nomor 1218 Tahun 2021?
Norma hukum dalam PERATURAN BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN Nomor 1218 Tahun 2021 tentang PERSYARATAN PANGAN OLAHAN BER ASAM RENDAH DIKEMAS HERMETIS, Pasal 1 berbunyi:

Dalam Peraturan Badan i ni yang dimaksud dengan: 
1. Pangan Olahan adalah makanan atau minuman hasil 
proses dengan cara atau metode tertentu dengan atau 
tanpa bahan tambahan. 
2. Pangan Olahan Berasam Rendah adalah pangan yang 
memiliki pH lebih besar dari 4,6 (empat koma enam) dan 
aw lebih besar dari 0,85 (nol koma delapan puluh lima). 
3. F0 adalah ukuran kecukupan panas untuk proses 
sterilisasi komersial yang dinyatakan sebagai ekuivalen 
lama pemanasan dalam satuan menit pada suhu konstan 
121,1C (seratus dua puluh satu koma satu derajat 
Celcius)/250 F (dua ratus lima puluh derajat Fahrenheit). 
4. Hermetis adalah kondisi kemasan tertutup yang dapat 
mencegah masuknya mikroorganisme selama dan setelah 
proses pemanasan. 
5. Proses Aseptik adalah proses produksi pangan steril 
komersial dengan cara mem asukkan pangan yang sudah 
disterilisasi komersial ke dalam kemasan steril secara 
aseptik. 
6. Iradiasi Pangan adalah teknologi penanganan pangan, 
baik dengan menggunakan sumber iradiasi dari zat 
radioaktif maupun akselerator, untuk mencegah 
terjadinya pembusuk an dan kerusakan dengan cara 
membebaskan pangan dari jasad renik patogen, serta 
mencegah pertumbuhan tunas. 
7. Teknologi Halang Rintang ( Hurdle Technology ) adalah 
teknologi pengawetan pangan dengan menggunakan 
kombinasi berbagai teknologi antara lain pengontr olan 
suhu, a w, pH, potensial redoks, kondisi atmosfer, 
dan/atau penggunaan pengawet atau antimikroba. 
8. Uji Tantangan adalah uji mikrobiologis dimana bahan 
pangan diinokulasi dengan mikroorganisme dan dipantau 
pertumbuhannya selama pengolahan dan/atau 
www.peraturan.go.id
2021, No. 1218 -4- 
penyim panan, untuk menentukan pangan telah diproses 
secara memadai. 
9. Pelaku Usaha Pangan yang selanjutnya disebut Pelaku 
Usaha adalah orang perseorangan atau korporasi, baik 
yang berbadan hukum maupun yang tidak berbadan 
hukum, yang bergerak pada satu atau lebih subsistem 
agribisnis pangan, yaitu penyedia masukan produksi, 
proses produksi, pengolahan, pemasaran, perdagangan, 
dan penunjang. 
10. Kepala Badan adalah Kepala Badan Pengawas Obat dan 
Makanan.