Ka rite ki ētahi atu reka taketake, he ahuareka te umami anake i roto i te whānuitanga o te kukume tata. E whakawhirinaki ana hoki te umami pai i runga i te nui o te tote, a i te wa ano, ka taea e kai iti-te tote anake te pupuri i te reka pai ki te nui e tika ana o te umami. Ko tētahi atu rangahau e whakaatu ana i te hiahia o te umami ki te whakaiti i te reka, engari ka taea e etahi atu rangahau te whakaatu i te painga o te umami ki te whakaiti i te reka, no te mea ka taea e te rongoa te whakaiti i te 10-25% o te reka o etahi atu kai, penei i te ranu, te ranu, te ranu, te ranu, te ranu, te ranu, te ranu, te ranu, te ranu, te ranu, te ranu, te ranu, te ranu, te ranu, te ranu, te ranu, te ranu, te ranu, te ranu, te ranu, te ranu, te ranu, te ranu, te ranu, te ranu, te ranu,
te tū