Tirohia te wāhanga i raro nei, kātahi ka whakautu i te pātai i muri mai i te reo kotahi me te wāhanga:  Passage: Whey e toe ana i te wa e kohikohia ana te waiu i te wa o te mahinga o te hanga tiihi, a kei roto i nga mea katoa e wairewa ana mai i te waiu i muri i te heke o te pH ki te 4.6 i te wa o te kohinga. He rongoā 5% o te lactose i roto i te wai me te lactalbumin me etahi ihirangi lipid. Ka taea te tukatuka ma te whakamaroke noa, ka taea ranei te whakanui ake i te ihirangi pūmua whanaunga ma te tango i te lactose, lipids me etahi atu rauemi kore-pūmua. Hei tauira, ko te whakamaroke rehu i muri i te taatari membrane ka wehe i nga pūmua mai i te whey. Ka taea te whakakore i te whey ma te wera. Ko te wera nui (pērā i te pāmahana tiketike tonu i runga ake i te 72 °C e pā ana ki te tukanga pasteurization) denatures pūmua whey. Ahakoa kaore te pūmua whey taketake e whakakotahi i runga i te rennetting, i te waikawa ranei o te waiu, ko te whakakorenga o te pūmua whey ka whakaoho i nga taunekeneke hydrophobic me etahi atu pūmua, me te hanganga o te gel pūmua.  Pātai: He aha te pāmahana kia tae atu ai, kia neke atu ai rānei ki te whakaheke i ngā pūmua whey?
72 °C