Ko te Dal makhani he kai matua i te whenua o Inia. I rongonui i Inia i muri i te wehenga, i te wa i heke mai ai te tini o nga taangata mai i Punjab ki nga rohe raki o Inia. I te wa i heke atu ai te Punjabi diaspora puta noa i Inia me te ao, i whakauruhia te rihi ki nga waahi hou e nga manene Punjabi Kundan Lal Jaggi, Kundan Lal Gujral me Thakur Dass, nana nei i whakatuwhera te wharekai Moti Mahal i Daryaganj, Delhi, Inia. Ko te Dal makhani i hangaia e nga Punjabis i tenei wa ka mohiotia he rihi Inia tino nui, ana ko nga rereketanga o te rihi ka tukuna ki nga wharekai rereke o te ao. Ko te rongonui o Dal makhani na te mea he taonga nui i roto i te kai: ka taea te mahi hei kai matua, hei waahanga nui o te buffet (thali), hei kai taapiri ranei? i Inia, he aha te mea e rongonui ai te makhani me nga ranu whero me nga ranu kowhai?
i tētahi wāhanga nā tōna āhei ki te whakauru ki tētahi kai