Singkatkan artikelnya:  Apakah Anda suka nasi tetapi khawatir tentang berat badan Anda? Kabar baiknya adalah para ilmuwan sekarang telah menemukan cara untuk mengurangi kandungan kalori sebesar 60 persen - hanya dengan cara memasaknya. Memasak beras dengan minyak kelapa, dan kemudian mendinginkannya selama 12 jam di lemari es, lebih dari setengah jumlah kalori dalam beras ketika dimakan. Namun, para dokter sebelumnya telah memperingatkan bahwa makan nasi yang dipanaskan kembali dapat menyebabkan keracunan makanan, dan oleh karena itu menyarankan untuk memastikan bahwa nasi itu panas sampai habis sebelum dimakan. Mereka juga menyarankan agar nasi disimpan di kulkas tidak lebih dari sehari sebelum dipanaskan kembali. Gulir ke bawah untuk video. Para ilmuwan telah menemukan bahwa menambahkan minyak kelapa ke nasi dan mendinginkannya di lemari es selama 12 jam mengurangi kandungan kalori menjadi setengahnya. Para peneliti Sri Lanka bereksperimen dengan 38 jenis beras dari negara itu. Metode yang mereka rekomendasikan untuk menyiapkan nasi meningkatkan jumlah pati yang tahan di dalamnya, yang tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia. Oleh karena itu pati resisten ini tidak diserap dan diubah menjadi energi atau lemak, dan tidak memiliki kalori. Para ilmuwan menemukan proses dua langkah yang mampu meningkatkan jumlah pati resisten dalam beras 10 kali lipat. Pertama, mereka menambahkan satu sendok teh minyak kelapa ke air mendidih, menambahkan setengah cangkir (105g) beras, dan kemudian mendidih selama 40 menit, atau mendidih selama 20 sampai 25 menit. Kemudian, mereka menaruh nasi di lemari es selama 12 jam untuk mendinginkan. Peneliti utama Sudhair James, dari The College of Chemical Sciences, Sri Lanka, mengatakan bahwa jika beras varietas terbaik disiapkan dengan metode ini,'mungkin mengurangi kalori sekitar 50-60 persen.' Dia mengatakan tim ingin menemukan solusi berbasis makanan untuk masalah obesitas di negara-negara berkembang, di mana beras sering menjadi makanan pokok. "Kami menemukan bahwa meningkatkan konsentrasi pati tahan beras (RS) adalah cara baru untuk mengatasi masalah ini", katanya. Minyak kelapa masuk ke granul pati dalam nasi selama memasaknya, mengubah arsitekturnya sehingga tidak bisa lagi dicerna, kata para ahli...
Para ilmuwan mengatakan memasak nasi dengan cara ini dapat mengurangi kalori hingga 60%. Metode ini meningkatkan jumlah pati resisten (RS) dalam beras. RS tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia dan tidak berubah menjadi gula atau lemak. Namun, dokter telah memperingatkan bahwa memanaskan beras dapat menyebabkan keracunan makanan.