Singkatkan artikelnya:  Dengan rempah-rempahnya yang memabukkan dan rasa yang rumit, kari India dinikmati di seluruh dunia. Sekarang, dalam sebuah studi terhadap lebih dari 2.000 resep, para ilmuwan telah menemukan rahasia di balik popularitas kari pada tingkat molekuler. Mereka mengklaim bahwa tidak seperti hidangan Barat yang cenderung menggabungkan rasa yang sama - seperti bir dan daging sapi - hidangan India menggunakan setidaknya tujuh bahan yang tidak mengandung rasa yang tumpang tindih. Gulir ke bawah untuk video. Dengan rempah-rempahnya yang memabukkan dan rasa yang rumit, kari India dinikmati di seluruh dunia. Sekarang, dalam analisis lebih dari 2.000 resep populer, para ilmuwan telah menemukan rahasia di balik popularitas kari pada tingkat molekuler. Para peneliti di Institut Teknologi India di Delhi meneliti seberapa sering senyawa rasa yang saling tumpang tindih digunakan dalam bahan-bahan hidangan. Mereka meninjau resep-resep di TarlaDalal.com, mempelajari perbedaan-perbedaan halus pada tingkat molekul yang membedakan masakan tersebut, menurut sebuah laporan di Washington Post. "Kami menemukan bahwa rata-rata berbagi rasa dalam masakan India secara signifikan lebih rendah dari yang diharapkan", tulis para peneliti. Studi ini menemukan bahwa bahan-bahan seperti garam masala dan paprika biasanya digabungkan dengan bahan-bahan lain yang tidak memiliki kemiripan kimia. Dari 381 bahan masakan di dunia, tim peneliti dari makanan India itu menggunakan 200 bahan dalam masakan mereka. 'Masing-masing rempah-rempah ditempatkan secara unik dalam resepnya untuk membentuk pola berbagi rasa dengan sisa bahan-bahan,' kata para peneliti. Hal ini berbeda dengan hidangan Barat yang memiliki rasa yang sama, misalnya, koki mengklaim bahwa bahan-bahan yang tampaknya tidak cocok, seperti cokelat dan keju biru, bisa terasa enak bersama karena memiliki senyawa yang sama. Bumbu yang biasa digunakan dalam kari bisa membantu menghapus kenangan buruk, menurut sebuah penelitian. Curcumin, senyawa kuning cerah yang ditemukan di akar kunyit rempah India, mencegah memori ketakutan baru disimpan di otak, dan juga menghapus memori ketakutan yang sudah ada sebelumnya, menurut para peneliti. Ini adalah...
Para ilmuwan mempelajari senyawa kimia dalam 2.000 hidangan India. Mereka menemukan bahan-bahan yang bergabung bersama-sama yang tidak memiliki kesamaan. Ini kontras dengan banyak hidangan Barat yang cenderung berpasangan rasa. Dari 381 bahan masakan di dunia, makanan India menggunakan 200.