Hitchcock memulai karirnya di media sebagai peneliti junior di Channel 7's program, "Today Tonight", pada tahun 1994. tak lama setelah itu, ia berkembang di Channel 7, di mana ia bekerja sebagai peneliti dan produser di "Today Tonight" dan kemudian "The Times". Hitchcock kemudian menjadi produser dan reporter berita paruh waktu untuk Early Morning News, "6pm news", dan kemudian menjadi produser eksekutif untuk program "11am news". Pada tahun 2010, Hitchcock dianugerahi posisi yang didambakan sebagai koresponden AS untuk Nine Network. Pada tahun 2011, ia memberikan liputan 24 jam pada kematian Osama bin Laden. Dia meliput Topan Haiyan untuk saluran dengan menyewa pesawat pribadi untuk terbang ke daerah yang hancur. Dia dikirim ke Kota Vatikan untuk konklaf kepausan 2013
, dan melaporkan langsung di jalan-jalan di New York selama Badai Sandy pada tahun 2012. Hitchcock telah meliput serangkaian penembakan massal di Amerika Serikat termasuk penembakan di Sekolah Dasar Sandy Hook di mana 25 orang tewas.