Dia hampir gagal lolos ke Olimpiade di Athena pada tahun 2004, tetapi selama Paralimpiade yang diadakan di kota yang sama, ia memenangkan satu medali perak dan lima medali emas. Pada tahun yang sama, keberanian dan prestasinya diakui dengan nominasi untuk Laureus World Sportsperson of the Year 2004 dengan Disability Award. Pada Commonwealth Games 2006
dia mengulangi kinerja sebelumnya dengan memenangkan dua emas yang sama seperti yang dia miliki di Manchester. Pada tahun 2006 Du Toit juga memenangkan enam medali emas di Kejuaraan Renang Dunia IPC keempat, finis ketiga secara keseluruhan dalam perlombaan yang melibatkan 36 pria dan 20 wanita.