Singkatkan artikelnya:  Bagaimana dengan sisa tulang rawan skate dengan saus herring-head tartar, tuna yang sudah matang atau roti daging dari jeroan dan sedikit sapi yang biasanya disediakan untuk anjing? Mereka dan dua lusin hidangan lain yang menggunakan sisa-sisa dan potongan-potongan yang biasanya diabaikan terdiri dari menu di WastEDny, sebuah proyek pop-up di salah satu restoran Blue Hill di New York yang dimaksudkan untuk menjelaskan banyak tragedi limbah makanan. Guru dari peternakan ke meja, pemenang penghargaan James Beard beberapa kali dan penulis The Third Plate: Field Notes on the Future of Food tidak memiliki penjualan yang sulit di tangannya ketika ia mengundang 20 teman-temannya untuk bergabung dengannya dalam menghasilkan piring a la carte senilai $ 15 yang terbuat dari roti yang sudah berumur sehari, bit yang memar, garam dari tong minyak zaitun dan kulit nanas. Di antara koki yang mendukung konsep ini adalah Mario Batali, Dominique Ansel dan Alain Ducasse, dengan masing-masing mengambil giliran untuk memimpin. Grub's up: Dalam foto Kamis, 19 Maret 2015 ini, seorang pelayan melayani pasangan di WastED di New York - menu tersebut mencakup hidangan yang menggunakan sisa makanan dan potongan-potongan makanan lain yang diabaikan. Makan malam belum ditunda oleh gagasan'makan di tempat sampah' dan saat ini ada daftar tunggu untuk WastEDny. Sidang terakhir akan berlangsung pada tanggal 31 Maret dan tidak ada kata jika sesi ulang akan terjadi. Bahkan meja Barber dan koktail menceritakan kisahnya. Pemilik restoran itu membuat meja-meja di Manhattan dengan bahan-bahan pertanian dan jamur untuk makanannya yang berlangsung selama dua setengah minggu. Pemberian boilermaker-nya termasuk sirup bir datar dan bubuk kopi dengan bourbon. Tentu saja, penggunaan limbah semacam itu telah menjadi bagian dari masakan pedesaan di seluruh dunia selama berabad-abad. Dan koki seperti Barber, yang memiliki restoran kedua di sebuah peternakan di utara kota, jauh lebih efisien daripada yang mereka berikan kredit. Tapi di AS, tanah makanan cepat saji yang berlimpah, gang-gang toko yang penuh dengan produk sempurna dan lemari es rumah yang penuh dengan makanan yang tidak pernah dimakan, sistem distribusi telah dianggap rusak oleh para aktivis dalam pemborosan...
Dan Barber's WastEDny, sebuah proyek pop-up di salah satu restoran Blue Hill-nya di New York dimaksudkan untuk menjelaskan banyak tragedi limbah makanan. Dia mengundang 20 dari teman-temannya untuk bergabung dengan dia dalam membuat piring $ 15 a la carte yang dibuat dari roti sehari tua dan kulit nanas.