Singkatkan artikelnya:  Tren untuk makanan segar, lokal, tidak diproses bisa menempatkan orang dalam risiko jika mereka memilih untuk minum susu mentah. Ini menurut sebuah studi baru yang mengklaim susu mentah membuat orang 100 kali lebih mungkin untuk sakit daripada versi pasteurisasi. Susu mentah dikaitkan dengan lebih dari setengah dari semua penyakit yang disebabkan oleh makanan terkait susu, meskipun hanya sekitar 3,5 persen dari populasi di AS yang meminumnya. Susu mentah tidak dipasteurisasi dengan perlakuan panas. para pendukung percaya itu lebih sehat, lebih bersih, dan lebih enak. Tapi sebuah studi baru mengklaim susu mentah membuat orang 100 kali lebih mungkin untuk sakit. Susu mentah belum dipasteurisasi dengan perlakuan panas. Semua susu segar yang dijual di jalan utama dipasteurisasi <unk> dipanaskan hingga 72C (162F) selama 25 detik. Selain membunuh E. coli, proses ini juga menghilangkan campylobacter, salmonella dan listeria. Susu mentah yang tidak diolah lebih tebal dengan rasa krim yang khas. Tetapi, serangga-serangga berbahaya yang ada di tubuh sapi atau di dalam usus sapi yang masuk ke dalam susu tidak mati. Keju yang terbuat dari susu mentah mungkin mengandung serangga ini. Para pendukung produk ini berpendapat bahwa pasteurisasi menghilangkan nutrisi penting, seperti asam folat. Mereka juga mengklaim susu mentah dikaitkan dengan penurunan tingkat asma, demam hay dan alergi makanan pada anak-anak. Tapi uji coba AS menunjukkan bahwa nutrisi dalam susu mentah dan pasteurisasi sama. Para pendukungnya percaya bahwa susu mentah, yang mengandung lebih banyak antibodi, protein, dan bakteri alami daripada susu pasteurisasi, lebih sehat, lebih bersih, dan lebih enak. Mereka berpendapat bahwa pasteurisasi menghilangkan nutrisi penting, seperti asam folat. Tetapi studi baru menunjukkan bahwa risiko lebih dipahami daripada manfaatnya dan bahwa penelitian lebih lanjut diperlukan untuk membuktikan bahwa klaim kesehatan itu sah. Mereka mengklaim dapat menempatkan orang pada risiko kontaminan mikroba yang umum ditemukan dalam susu termasuk infeksi Salmonella, Campylobacter, dan spesies Listeria bersama dengan bentuk yang paling berbahaya dari E. coli. Bakteri ini dapat menyebabkan penyakit yang ditularkan makanan pada manusia, termasuk diare, muntah, kram,...
Para pendukung susu mentah mengatakan pasteurisasi menghilangkan nutrisi penting. Tapi itu juga terkait dengan setengah dari semua penyakit makanan terkait susu. Studi menunjukkan peningkatan risiko penyakit dari Salmonella dan E. coli.