Singkatkan artikelnya:  Menangis yang ditanggung koki saat memotong bawang di dapur bisa segera menjadi masa lalu. Para ilmuwan mengatakan bahwa mereka telah berhasil menghasilkan versi sayuran tanpa air mata berkat teknologi mutakhir. Para ilmuwan Jepang menonaktifkan produksi zat kuat yang dilepaskan bawang ketika pisau mengirisnya, mengurangi asap yang menyengat yang membawa air mata. Tidak ada lagi air mata: Para ilmuwan mengatakan bahwa mereka telah berhasil menonaktifkan produksi zat kuat yang dilepaskan bawang saat pisau mengirisnya, mengurangi asap tajam yang membawa air mata ke mata. Dalam sebuah siaran pers, para ilmuwan mengatakan bahwa sensasi terbakar yang khas dari bawang mentah juga berkurang. Enzim yang bertanggung jawab dikenal sebagai lacrimatory factor (LF) synthase. Ketika mentol bawang dipotong itu menyebabkan reaksi kimia yang menghasilkan propanthial S-oksida. Ini membentuk enzim LF dan bertanggung jawab untuk menyebabkan air mata. Reaksi ini juga menghasilkan thiosulphinate, yang menciptakan rasa khas bawang. Ketika mentol bawang dipotong, reaksi kimia yang dihasilkan menghasilkan propanthial S-oksida (gambar kiri). Ini membentuk enzim faktor lakrimator (LF) yang bertanggung jawab untuk menyebabkan air mata. House Foods Group membombardir bola lampu dengan ion iradiasi untuk menghilangkan komponen dan secara drastis mengurangi tingkat LF (kanan) Enzim yang bertanggung jawab dikenal sebagai faktor lakrimator (LF) sintase. Ketika mentol bawang dipotong itu menyebabkan reaksi kimia yang menghasilkan propanthial S-oksida. Ini membentuk enzim LF dan bertanggung jawab untuk menyebabkan air mata. Reaksi ini juga menghasilkan thiosulphinate, yang menentukan rasa bawang. Selama pengujian, para ilmuwan menemukan bahwa LF terbentuk dengan adanya enzim yang disebut alliinase (AL), yang biasanya ditemukan dalam bawang putih, serta Prencso. Jika salah satu dari tiga komponen dalam reaksi dihilangkan, tingkat LF turun. House Foods Group, yang mengembangkan teknologi, membombardir bola lampu dengan ion iradiasi dalam proses yang menghilangkan komponen ini dan...
Ketika bawang dipotong reaksi kimia menghasilkan propanthial S-oksida. Ini membentuk enzim LF dan bertanggung jawab untuk menyebabkan air mata. Para ilmuwan menggunakan ion iradiasi untuk mengurangi tingkat enzim ini. Tapi seorang juru bicara mengatakan belum ada keputusan yang dibuat apakah mereka akan mengkomersialkan bawang tanpa air mata mereka.