Mathieu Goubel (lahir 3 April 1980) adalah seorang kanois sprint Prancis yang telah berkompetisi sejak akhir 1990-an. Dia telah memenangkan empat medali di ICF Canoe Sprint World Championships dengan perak (C-1 1000 m: 2009 dan tiga perunggu (C-1 500 m: 2009, C-1 4 × 200 m: 2009, C-4 500 m: 1999
), dan Ia telah memenangkan dua medali emas dan tiga medali perak di Kejuaraan Eropa.