Singkatkan artikelnya:  Pecinta wiski di seluruh dunia mengklaim kunci untuk bourbon sempurna adalah waktu. Tapi kekurangan wiski yang dahsyat bisa segera terjadi dengan laporan anekdot yang menunjukkan permintaan untuk bourbon akan melebihi pasokan. Sekarang, beberapa penyulingan telah memperhatikan peringatan dan datang dengan cara baru radikal untuk matang wiski untuk potensi penuh lebih cepat dari sebelumnya. Pecinta wiski di seluruh dunia akan memberitahu Anda kunci untuk Bourbon sempurna adalah waktu. Tapi kekurangan wiski yang dahsyat bisa segera menjadi jalan dengan laporan anekdotal yang menunjukkan permintaan untuk bourbon akan melampaui pasokan. Menurut sebuah laporan oleh Tasha Eichensehert di Nautilus, popularitas bourbon tahun lalu membuat 19 juta botol terjual, menghasilkan pendapatan $2,7 miliar. Ia mengklaim bahwa melalui serangkaian metode penuaan yang inovatif, para produsen telah dapat mengurangi proses penuaan yang memakan waktu dua sampai 20 tahun menjadi hanya beberapa hari dan bulan. Penuaan wiski biasanya dilakukan dalam tong 200 liter (53 galon Amerika) yang terbuat dari kayu oak putih Amerika, Quercus alba. Barel-barel ini dibakar, memecah lignin dalam kayu menjadi senyawa yang disebut aldehida. Menambahkan alkohol ke tong menyebabkan oksidasi yang mengubah aldehida menjadi asam. Perubahan panas dalam laras kemudian memberikan wiski rasa yang kompleks. Melalui serangkaian metode penuaan inventif, produsen telah mampu memotong proses penuaan wiski dua sampai 20 tahun menjadi hanya beberapa hari dan bulan. Nautilus melaporkan bahwa Tuthilltown Spirits di Gardiner, New York - pembuat Hudson Baby Bourbon <unk> sekarang membiarkan alkohol menetap di 2 sampai 5 galon tong ek. Ini, kata mereka, meningkatkan rasio alkohol terhadap permukaan tong, menyebabkan wiski matang lebih cepat, mengurangi waktu menjadi sekitar empat bulan. Sementara itu Copper Fox Distillery di Virginia menambahkan chip ek panggang ke tong mereka, dalam upaya lain untuk meningkatkan rasio alkohol ke permukaan. Sebuah pabrik penyulingan di Carolina Selatan mengklaim bahwa prosesnya telah dikurangi menjadi hanya delapan jam....
Tuthilltown Spirits sekarang membiarkan alkohol menetap di 2 galon barel. Menurut mereka, hal ini mengurangi waktu matangnya menjadi hanya empat bulan. Distillery di South Carolina mengklaim telah memotong proses menjadi delapan jam. Mereka menyaring wiski untuk mempercepat reaksi aldehida dan asam.