Giampaolo Ambrosi (lahir 28 Juli 1940 di Pergine Valsugana) adalah seorang luger Italia yang berkompetisi pada awal 1960-an. Dia memenangkan medali emas dalam acara ganda pria di Kejuaraan Dunia Luge 1962 FIL
di Krynica, Polandia.