Singkatkan artikelnya:  Dari aroma kopi segar hingga bau yang tidak menyenangkan dari kereta bawah tanah, New York memiliki campuran bau khasnya sendiri. Sementara campuran ini, kadang-kadang, bisa sangat kuat, kembali ke abad ke-19, bau di kota jauh lebih tajam dan permanen daripada sekarang. Begitu banyak, bahwa otoritas kesehatan pada saat itu memutuskan untuk membuat peta bau untuk menunjukkan lokasi bau dari daerah-daerah seperti kilang minyak, rendering lemak, rumah pembantaian dan pabrik gas. Pada abad ke-19, penduduk New York mulai mengeluh kepada Dewan Kesehatan tentang 'bau yang paling mual, busuk, bau busuk, dan berbau busuk'. Akibatnya, banyak industri yang bau terburuk berakhir di Brooklyn, dengan lanskap industri meninggalkan jejaknya di sana hari ini. CityLab telah menemukan salah satu peta bersejarah dari tahun 1870 yang menunjukkan lokasi industri yang berbeda di Manhattan dan Brooklyn, karena lima borough belum dikonsolidasikan. Tapi bukan hanya bau industri yang menyebabkan masalah bagi warga New York. Peta ini dibuat pada saat New York mengalami pertumbuhan yang belum pernah terjadi sebelumnya. Selama tahun 1860-an dan 1870-an, 2.000 bangunan baru dibangun setiap tahun, karena imigrasi memuncak pada 200.000 hingga 300.000 orang setiap tahun. Peningkatan populasi berarti peningkatan limbah. Kamar mandi umum, air mancur, dan toilet baru dibangun pada tahun 1897, dan lalat mengamuk di jalanan. Akibatnya, warga New York mulai mengeluh kepada Dewan Kesehatan tentang 'bau yang paling mual, busuk, berbau busuk, dan mematikan',. Pada abad ke-19, diyakini bahwa bau busuk ini membawa penyakit, sehingga Dewan Kesehatan Metropolitan New York City membuat peta untuk menyoroti daerah yang terkena dampak. "Mencoba untuk menunjukkan bau, yang tidak konkrit - mereka tidak terlihat, mereka efemer, mereka selalu berubah - hanya proyek budaya yang benar-benar menarik", kata Melanie Kiechle, seorang sejarawan di Virginia Tech University mengatakan...
Pada abad ke-19, diyakini bau busuk dari industri seperti rumah pembantaian bisa membawa penyakit. Beberapa bisnis, seperti pabrik pengolahan limbah, berakhir di Brooklyn untuk menjaga bau dari Manhattan. Angin masih membawa bau busuk dari Brooklyn ke Manhattan, menyebabkan masalah antara regulator di kedua distrik.