Tulis kelanjutan untuk paragraf ini - Carroll ditugaskan ke sebuah gereja paroki, St. Rita, di Valencia Park. Mengingat pilihan oleh Uskup Leo Thomas Maher untuk pindah ke gereja paroki di Needles, California, atau terlibat dalam St. Vincent de Paul, Carroll memilih yang terakhir. Dari 1982 sampai 2011, Carroll memimpin St. Vincent de Paul Village. Pada tahun 1984, Carroll muncul dalam iklan mencari sumbangan untuk St. Vincent de Paul yang ditayangkan selama 1984 National League Championship Series
, yang membuatnya terkenal di seluruh negeri. Carroll ditampilkan dalam cerita "60 Minutes" pada tahun 1985, dan cerita "Reader's Digest" pada tahun 1988. Upaya Carroll untuk membantu para tunawisma, menarik kritik dari "Wall Street Journal", dan pujian dalam bentuk World Habitat Award. Pada tahun 2000-an, organisasinya membuat boneka bobble-head dari dirinya sebagai hadiah penggalangan dana untuk para donor. Pada tahun 2011, Carroll pensiun.