Pasal: Resep-resep bahasa Inggris dari abad ke-15, 16, dan 17 menggambarkan campuran daging dan buah yang digunakan sebagai pengisi pai. Resep-resep awal ini termasuk cuka dan anggur, tetapi pada abad ke-18, minuman beralkohol yang disuling, seringkali brendi, digunakan sebagai gantinya. Penggunaan rempah-rempah seperti cengkeh, pala, mace dan kayu manis adalah hal yang umum dalam hidangan daging abad pertengahan dan Renaisans. Peningkatan rasa manis dari gula tambahan, dan yang dihasilkan dari fermentasi, membuat mincemeat kurang gurih dan membantu mengarahkan penggunaannya ke arah hidangan pencuci mulut. Pertanyaan: Mengapa mincemeat dianggap sebagai makanan pencuci mulut bukan makan malam?
rasa manis dari gula tambahan