Povzetek članka:  Španski nevroznanstveniki trdijo, da rdeče vino z nizko vsebnostjo alkohola povzroči več možganske aktivnosti na "območjih za procesiranje okusa", kot močnejša pijača. Prikazana je slika. Lahko si predstavljate, da bi močnejše vino imelo več moči na področju okusa. Toda španski nevrologi trdijo, da rdeče vino z nizko vsebnostjo alkohola povzroči večjo aktivnost možganov na "območjih za procesiranje okusa", kot močnejša pijača. Medtem ko steklenice z nizko vsebnostjo alkohola ne vsebujejo več okusa, ljudje več pozornosti posvečajo "sadnim šopkom" in "lesenim notam", tako da se vino zdi okusnejše. Nevrološki znanstveniki, ki jih vodi Ram Frost iz Baskskega centra za kognitivne funkcije, možgane in jezik v Donostii-San Sebastianu v Španiji, so v svoji študiji, objavljeni v reviji Plos One, zapisali: "V zadnjih nekaj desetletjih vinogradniki proizvajajo vina z višjo vsebnostjo alkohola, pri čemer so predvidevali, da jih bodo potrošniki bolj cenili. <unk>Da bi preizkusili to hipotezo, smo uporabili funkcionalno magnetno slikanje, da bi primerjali reakcije ljudi na različne vrste vina, pri čemer smo se osredotočili na možganske regije, ki so ključne za obdelavo okusa in nagrado za hrano.<unk> Opozorili so, da je bilo pred 30 leti za rdeča vina značilno, da so vsebovala približno 12 odstotkov alkohola, medtem ko so zdaj kakovostne pijače lahko vsebovale 15 odstotkov. To je zato, ker proizvajalci vina "izkažejo, da... predpostavljajo, da vino, ki ga uživajo potrošniki, v povprečju bolj cenijo močna vina", je dejal dr. Frost in dodal, da se zdijo bolj intenzivna, kar nekateri ljubitelji hrane menijo, da je zaželeno. Da bi razkrili, da močnejša vina niso nujno boljša, je njegova ekipa merila možgansko aktivnost 21 prostovoljcev v skenerju fMRI. Med skeniranjem so imeli prostovoljci zavidljivo nalogo, da popijeta vzorce različnih rdečih vin, od katerih je ena nizkoalkoholna, druga pa močnejša, vendar so imela podoben okus. Raziskovalci so v fMRI skenerju merili možgansko aktivnost 21 prostovoljcev, medtem ko so popili rdeče vino. Ugotovili so, da je bilo v nasprotju s pričakovanji, znatno večja aktivacija za vina z nizko vsebnostjo alkohola kot za vina z visoko vsebnostjo alkohola v možganskih regijah, ki so...
Španski nevroznanstveniki so prostovoljcem dali vzorce rdečega vina, da so ga pili, medtem ko so skenirali njihove možgane v fMRI stroju. En vzorec je bil z nizko vsebnostjo alkohola, drugi pa je bil močnejši. Ugotovili so, da šibkejše vino bolje stimulira dele možganov, ki so občutljivi na intenzivnost okusa, vključno z insulo in cerebellumom. Strokovnjaki pravijo, da je šibkejše vino morda okusilo bolje, ker so prostovoljci bolj pozorni na okuse kot na močnejše pijače.