Okoli tega časa je Bitter odkril Richard Morris Hunt, arhitekta, ki so ga izbrali številni newyorški bogati in slavni. Od takrat naprej ni bil nikoli brez dela. Po delu kot kipar na svetovni kolumbijski razstavi v Chicagu leta 1893 in kot direktor na Panameriški razstavi v Buffalu, New York leta 1901, so Bitterjeve izjemne organizacijske spretnosti privedle do imenovanja za vodjo skulpturnih programov na obeh razstavah v St. Louisu leta 1904.
v St. Louisu, Missouri, kjer je Lee Lawrie treniral pod njegovim vodstvom, in na mednarodni razstavi Panama-Pacific leta 1915, ki je potekala v San Franciscu, Kalifornija. Leta 1906/1907 je predsedoval Nacionalnemu združenju za kiparstvo.