Povzetek članka:  Jok, ki ga kuharji prenašajo med rezanjem čebule v kuhinji, bi lahko kmalu postal stvar preteklosti. Znanstveniki pravijo, da so z uporabo najnovejše tehnologije uspeli pridelovati verzijo zelenjave brez solz. Japonski znanstveniki so onemogočili proizvodnjo močne snovi, ki jo čebula sprošča, ko jo reže nož, in tako zmanjšali strupene pare, ki povzročajo solze v očeh. Nič več solz: Znanstveniki pravijo, da so uspeli onemogočiti proizvodnjo močne snovi, ki jo čebula sprošča, ko jo reže nožem, in tako zmanjšali strupene pare, ki povzročajo solze v očeh. Znanstveniki so v sporočilu za javnost povedali, da se je zmanjšal tudi tipičen pekoč občutek surove čebule. Enzim, ki je odgovoren za to, je znan kot lakrimatorski faktor (LF) sintasa. Ko se čebula razreže, pride do kemične reakcije, ki ustvari propantialni S-oksid. To sestavlja encim LF in je odgovoren za nastanek solz. Ta reakcija ustvarja tudi tiosulfinat, ki ustvarja značilni okus čebule. Ko se čebula razreže, povzroči kemično reakcijo, ki ustvarja propantialni S-oksid (na sliki na levi). To sestavlja encim, ki povzroča solze. House Foods Group je žarnico bombardiral z ioni, ki so se obsevali, da bi odstranili sestavine in drastično zmanjšali raven LF (desno). Enzim, ki je odgovoren, je znan kot lakrimatorski faktor (LF) sintasa. Ko se čebula razreže, pride do kemične reakcije, ki ustvari propantialni S-oksid. To sestavlja encim LF in je odgovoren za nastanek solz. Ta reakcija ustvarja tudi tiosulfinat, ki določa okus čebule. Znanstveniki so med preskusi ugotovili, da se LF tvori v prisotnosti encima, imenovanega aliinaza (AL), ki ga običajno najdemo v česnu in Prencsu. Če je bila v reakciji izpuščena katera koli od teh treh sestavin, so se ravni LF znižale. House Foods Group, ki je razvil tehnologijo, je bombardiral žarnico z ioni, ki so odstranili te komponente in...
Ko se čebula razreže, pride do kemične reakcije, ki ustvari propantialni S-oksid. To sestavlja encim LF, ki povzroča solze. Znanstveniki so uporabili ione, da bi zmanjšali raven tega encima. Toda predstavnik je dejal, da še ni bila sprejeta nobena odločitev o tem, ali bodo komercializirali svojo brez solz čebule.