Povzetek članka:  Za tiste, ki upajo, da bo globalno segrevanje prineslo več priložnosti za poletni žar, lahko pride do razočaranja - podnebne spremembe bodo verjetno naredile zrezek in hamburgerje veliko manj privlačne. V velikem poročilu o vplivu globalnega segrevanja na hrano so znanstveniki prišli do zaključka, da se kakovost mnogih mes in zelenjave zmanjšuje zaradi povečanja temperature. Raziskovalci napovedujejo, da bodo, ko bodo vročinski valovi postali pogostejši, zrezki in drugo meso verjetno postali bolj strnjeni in trdnejši - s čimer bodo ogrozili tradicionalni žar. Goveji hamburgerji, kot so zgoraj, bi zaradi podnebnih sprememb lahko postali veliko manj okusna možnost pri prihodnjih BBQ-jih. Tudi priljubljena zelenjava, kot so korenje, bo verjetno postala manj okusna in manj prijetna. Krompir je verjetno bolj izpostavljen bolečini, ki razgrabi gomolje in jih naredi nejedljive. Morski biologi so ugotovili, da školjke dobijo kisel okus, če so vzgojene v rahlo kisli morski vodi. Opozarjajo, da bi zaradi naraščajoče ravni ogljikovega dioksida lahko mnogi naši najljubši morski sadeži postali manj apetitni. Strokovnjaki za podnebne spremembe napovedujejo, da bi se lahko v naslednjem stoletju kislost svetovnih oceanov znižala s pH8 na pH7,5. Mnogi so opozorili, da bi to lahko privedlo do tega, da se rakci in kozice borijo, da bi zgradili lupine in okostje, ki jih potrebujejo za preživetje. V prvi študiji, ki je testirala, kako lahko okisnitev oceana vpliva na okus morskih plodov, so raziskovalci z Univerze v Göteborgu in Univerze v Plymouthu ugotovili, da bo to vplivalo tudi na njihov okus. Škampi, ki so bili vzgojeni v vodi z nižjim pH, so bili 2,6-krat bolj verjetno ocenjeni kot najslabši okus, medtem ko so bili tisti, ki so bili vzgojeni v manj kisli vodi, 3,4-krat bolj verjetno ocenjeni kot najbolj okusni. Čebele bi lahko postale manjše, če bi se temperature na začetku sezone povečale, sadna drevesa in orehi pa v nekaterih regijah morda ne bi bila dovolj hladna, da bi pokazala razvoj sadja. V poročilu, ki so ga pripravili znanstveniki z Univerze v Melbournu, so tudi opozorili, da mleko...
Poročilo Univerze v Melbournu opozarja, da je veliko živil ogroženih. Pravi, da bodo vročinski valovi povzročili, da bo živina kot govedo trpela zaradi toplotnega stresa. Goveje in prašičje meso bo verjetno postalo trdo, piščanec pa bo postal bolj strog. Čebula in cvekla najverjetneje pridelujejo manjšo zelenjavo. Korenje bo izgubilo svoj značilni okus in dobilo neprijetno teksturo. Med vročinskimi valovi se lahko mleko zmanjša za 10 do 25 odstotkov, opozarja poročilo. Protein v mleku lahko tudi pade, kar pomeni, da se bo kakovost sira zmanjšala.