Ideja za knjigo se je pojavila, ko je Nathan dobil vodno kopel za kuhanje v videu leta 2003.
Seveda je bolj zapletena različica stavka "Ideja za knjigo je nastala, ko je Nathan dobil vodno nadzorovano kopel za kuhanje sous vide leta 2003, poskušal je najti informacije o tej novi kuharski tehniki, ki je bila izumljena v osemdesetih letih in se je uporabljala v mnogih restavracijah. "