Mathieu Goubel (rojen 3. aprila 1980) je francoski sprinterski kanuist, ki tekmuje od poznih devetdesetih let. Zmagal je štiri medalje na svetovnem prvenstvu ICF Canoe Sprint s srebrnim (C-1 1000 m: 2009 in tri bronaste (C-1 500 m: 2009, C-1 4 × 200 m: 2009, C-4 500 m: 1999
) in drugi. Na evropskih prvenstvih je osvojil dve zlati in tri srebrne medalje.