Eddings je začel soditi v majhnih ligih, ko je bil star 14 let, in v zgodnji karieri je sodil v manjših ligih. Leta 1998 je začel delati v ameriški ligi, od leta 2000 pa je delal v obeh glavnih lig. V post sezoni je Eddings opravil 2000 ALDS, 2002 ALDS, 2005 ALCS
, 2014 NL Wild Card Game, 2018 NLDS, 2019 NLDS, 2019 World Series, 2020 National League Wild Card Series in 2020 NLDS. Delal je tudi na tekmi All-Star 2004 in je bil uradnik za ponovitev tekme All-Star 2017. Nosil je uniformo številke 88.