Nyimpulkeun artikelna:  Gagasan yén basa urang dibagi jadi "zona" pikeun rasa nu béda-béda geus loba dibantah - sanajan prosés nu sabenerna masih kénéh teu pati dipikaharti. Tapi ayeuna, pikeun kahiji kalina, para élmuwan geus nyiptakeun peta gambar langsung tina séndok rasa dina basa pikeun nangtukeun naon anu lumangsung unggal waktu urang nempatkeun kadaharan kana sungut urang. Ieu ngungkabkeun kumaha sel-sel anu béda-béda dina kelenci rasa anu dipaké pikeun ngabédakeun antara lima kelompok dasar rasa. Hiji studi nu dipingpin ku Harvard geus ngapetkeun kelenjar rasa dina basa pikeun kahiji kalina. Para élmuwan nalungtik sél-sél nu béda-béda nu dipaké pikeun ngaidentipikasi rasa sarta ningali sél-sél ieu néwak jeung ngolah molekul-molekul sacara langsung. Dipidangkeun nyaéta sél reseptor (héjo), sél getih (beureum) sareng kolagén di sakuriling sél (biru) Panalungtikan ieu dilakukeun ku tim internasional anu kalebet Universitas Nasional Australia (ANU) sareng Harvard Medical School. Maranéhna maké mikroskop nu dirancang husus pikeun némbongkeun sél-sél dina basa beurit. Cahaya laser infra red anu caang dina basa beurit ngabalukarkeun rupa-rupa bagéan tina basa jeung "molekul rasa" jadi fluoresensi. Penguin leungit tilu tina lima rasa vertebrata dasar - amis, pait jeung gurih, rasa meaty dipikawanoh salaku umami - leuwih ti 20 juta taun ka tukang jeung pernah meunangkeun deui, peneliti geus kapanggih. Para panalungtik nyebutkeun yén gén-gén éta leungit sanggeus hawa tiis di Antartika ngaganggu persepsi rasa. Peneliti Universitas Michigan nyebutkeun yén maranéhna reuwas ku pamanggihan éta. Kusabab pinguin anu eater lauk, leungitna rasa umami utamana perplexing, ceuk pamingpin ulikan Dr Jianzhi 'George' Zhang, profesor di U-M Departemen Ékologi jeung Évolusi Biologi. Dr. Zhang nyangka parobahan sensorik ieu aya patalina jeung kajadian-kajadian iklim anu tiis di Antartika, dimana pinguin asalna. Ku ngagunakeun métode nu disebut intravital multiphoton microscopy, para élmuwan tuluy bisa milih sél rasa nu aya dina unggal tunas. Maranéhanana ogé bisa nempo pembuluh getih nepi ka 240 mikron - 240...
Panilitian anu dipimpin ku Harvard dipetakeun kelenjar rasa dina basa pikeun kahiji kalina. Élmuwan nalungtik sél nu béda-béda nu dipaké pikeun ngaidentipikasi rasa. Maranéhna ngawaskeun sél-sél éta néwak jeung ngolah molekul-molekul sacara langsung. Para panalungtik ayeuna hayang nalungtik kumaha uteuk ngaréspon kana rasa.