Pasage: Cai mangrupa bahan utama bir, accounting pikeun 93% tina beurat na. Sanajan cai sorangan, ideally, flavorless, tingkat na tina mineral leyur, husus, ion bikarbonat, teu pangaruh rasa bir rengse. alatan sipat mineral cai unggal wewengkon, wewengkon husus anu asalna produser tunggal jenis tangtu bir, unggal diidentipikasi ku ciri régional. géologi régional accords yén cai teuas Dublin urang téh well-cocog nyieun stout, kayaning Guinness, sedengkeun Plzeň Region urang cai lemes idéal pikeun brewing Pils (pale lager), kayaning Pils Urquell. The cai tina Burton di Inggris ngandung gips, nu nyieun ale kauntungan ka tingkat nu brewers of ales pale bakal nambahan gips ka cai dina hiji prosés dipikawanoh salaku starch.
ngahasilkeun énzim nu ngarobah pati dina sisikian jadi gula nu bisa ditapir