Citakan: Struktur kitin ditetepkeun ku Albert Hofmann dina taun 1929.Kitin mangrupa polisakarida nu ngandung nitrogén; disintésis tina unit N-asétil-D-glukosamin (nu leuwih tepatna, 2-(asétil-amino)-2-deoksida-D-glukosa). Unit ieu ngawangun β-(1→4) -linkage kovalén (kawas linkage antara unit glukosa ngabentuk selulosa). Ku alatan éta, kitin bisa digambarkeun salaku selulosa kalawan hiji gugus hidroksil dina unggal monomer diganti ku gugus asétil amilin. Ieu ngamungkinkeun pikeun ngaronjat beungkeutan hidrogén antara polimér sabudeureunana, méré matriks kitin-polimér ningkat kakuatan. Patarosan: Naon ngaran polisakarida nu dimodifikasi ku Hofmann dina taun 1929?
citina