Rujuk kana petikan di handap ieu, tuluy ngajawab pananya saterusna dina basa nu sarua jeung petikan:  Passage: Cai mangrupakeun bahan utama bir, akuntansi pikeun 93% tina beurat na. Sanajan cai sorangan, idealna, teu boga rasa, tapi kadar mineral nu aya dina cai, hususna ion bikarbonat, bisa mangaruhan rasa bir. Kusabab sipat mineral cai unggal daérah, daérah-daérah anu tangtu mimitina mangrupikeun hiji-hijina produsén sababaraha jinis bir, masing-masing tiasa diidentipikasi ku ciri régional. Géologi daérah satuju yén cai keras Dublin cocog pikeun ngadamel stout, sapertos Guinness, sedengkeun cai lemes Wilayah Plzeň idéal pikeun pembuatan bir Pilsner (lager pucat), sapertos Pilsner Urquell. Cai Burton di Inggris ngandung gipsum, anu nguntungkeun ngajadikeun pale ale ka tingkat anu brewers of pale ales bakal nambihan gipsum kana cai lokal dina prosés anu katelah Burtonisation. Sumber pati, disebut salaku "bahan-bahan mash", dina bir nyayogikeun bahan anu tiasa difermentasi sareng mangrupikeun faktor konci anu nangtukeun kakuatan sareng rasa bir. Sumber pati anu paling umum dipaké dina bir nyaéta gandum malted. Gandum malted ku soaking eta dina cai, ngamungkinkeun eta pikeun ngamimitian germination, lajeng drying gandum sawaréh germinated dina tungku a. Benih malting ngahasilkeun énzim nu ngarobah pati dina bijil kana gula fermentable. Waktos panggorengan anu béda jeung suhu anu béda dipaké pikeun ngahasilkeun warna malt anu béda tina siki anu sarua. Malt anu leuwih hideung bakal ngahasilkeun bir anu leuwih hideung. Ampir kabéh bir ngandung malt barley salaku mayoritas pati. Hal ieu téh alatan kulitna tetep napel jeung sisikian waktu keur ditilas. Sanggeus malting, barley digiling, nu pamustunganana ngaluarkeun awakna, megatkeun kana potongan badag. Potongan-potongan ieu tetep sareng gandum nalika mash, sareng bertindak salaku ranjang saringan nalika lautering, nalika wort amis dipisahkeun tina bahan gandum anu teu leyur. Béas malted jeung unmalted lianna (kaasup gandum, béas, oat, jeung rye, jeung kirang sering, jagong jeung sorghum) bisa dipaké. Sababaraha pabrik bir geus ngahasilkeun bir bébas gluten, dijieun tina sorghum tanpa malt barley, pikeun maranéhanana anu teu bisa meakeun gluten-ngandung...  Patarosan: Naon anu dipigawé malting gandum ka pati jeung gula?
ngahasilkeun énzim nu ngarobah pati dina sisikian jadi gula nu bisa ditapir