Umami henteu ngeunah, tapi ngajadikeun rupa-rupa kadaharan pikaresepeun, utamana dina ayana aroma anu cocog. Sapertos rasa dasar anu sanés, umami pikaresepeun ngan ukur dina kisaran konsentrasi anu kawilang sempit. Umami anu optimal ogé gumantung kana jumlah uyah, sareng dina waktos anu sasarengan, kadaharan anu rendah uyah nyalira tiasa ngajaga rasa anu nyugemakeun kalayan jumlah uyah anu pas. Hiji studi nunjukkeun yén peringkat pikaresepeun, inténsitas rasa, sareng rasa uyah anu ideal tina sup uyah rendah langkung ageung nalika sup ngandung umami, dimana sup uyah tanpa uyah anu rendah teu raoseun. Studi sanésna nunjukkeun yén ngagunakeun uyah anu henteu raoseun tiasa nyumbang kana ningkatna rasa, tapi ogé tiasa ngirangan résiko leungitna rasa ku cara ngurangan résiko tina rasa anu goréng ku cara ningkatkeun rasa 10-25%, sedengkeun pikeun sababaraha kelompok anu langkung sepuh sapertos uyah, uyah sareng uyah, uyah tiasa ningkatkeun résiko tina rasa anu goréng ku cara ngurangan rasa anu goréng. Sajaba ti éta, aya bukti anu nunjukkeun yén uyah tiasa ningkatkeun rasa ku cara ningkatkeun rasa, tapi henteu
umami