Margarin asalna tina kapanggihna ku kimiawan Perancis Michel Eugène Chevreul dina 1813 asam margaric (nyalira namina tina deposit mutiara asam lemak ti Yunani μαργαρίτης atanapi μάργαρον (margaritēs / márgaron), hartosna mutiara-oyster atanapi mutiara, atanapi μαργαρίς (margarís), hartosna tangkal sawit, ku kituna relevan kana asam palmitic). Para élmuwan dina waktos éta nganggap asam margaric, sapertos asam oleic sareng asam stearic, salaku salah sahiji tina tilu asam lemak anu, dina kombinasi, ngawangun paling sato fats. Dina 1853, kimiawan struktural Jérman Wilhelm Heinrich Heintz nganalisis asam margaric salaku kombinasi asam oleic sareng asam stearic anu saacanna henteu dikenal. Kaisar Perancis Napoleon III nawiskeun hadiah pikeun saha waé anu tiasa nyugemakeun asam lemak tina basa Yunani μαργαρίτης atanapi μάργαρον (margaris), hartosna mutiara-oyster atanapi mutiara, atanapi μαργαρίς (margaris), hartosna tangkal sawit, janten patén anu langkung saé pikeun panggunaan komérsial.
Hippolyte Mège-Mouriès