Rujuk kana petikan di handap ieu, tuluy ngajawab pananya saterusna dina basa nu sarua jeung petikan:  Passage: Umami mibanda rasa anu hampang tapi awét pakait sareng saliva sareng sensasi furriness dina basa, ngarangsang tikoro, hateup sareng tonggong sungut. Umami sorangan teu ngeunah, tapi bisa nyieun rupa-rupa kadaharan pikaresepeun, utamana lamun aya aroma nu cocog. Kawas rasa dasar lianna, umami téh pikaresepeun ngan dina rentang konsentrasi nu rélatif sempit. Rasa umami nu optimal ogé gumantung kana jumlah uyah, sarta dina waktu nu sarua, kadaharan nu kurang uyah bisa ngajaga rasa nu nyugemakeun jeung jumlah umami nu luyu. Hiji studi némbongkeun yén ratings nikmat, intensitas rasa, sarta salinitas idéal sup low-garam éta leuwih luhur lamun sup ngandung umami, sedengkeun sup low-garam tanpa umami éta kurang pikaresepeun. Hiji studi séjén némbongkeun yén maké saos lauk salaku sumber umami bisa ngurangan kabutuhan uyah ku 10<unk>25% ka rasa kayaning kadaharan kayaning kaldu hayam, saos tomat atawa kari kelapa bari ngajaga inténsitas rasa sakabéh. Sababaraha grup populasi, kayaning manula, bisa nguntungkeun ti rasa umami sabab rasa jeung rarasaan bau maranéhanana ngaruksak ku umur jeung ubar. Kaleungitan rasa jeung bau bisa nyumbang kana kurang gizi, ngaronjatkeun résiko panyakit. Sababaraha bukti aya pikeun nunjukkeun umami henteu ngan ukur ngarangsang napsu, tapi ogé tiasa nyumbang kana satiety.  Patarosan: naon anu teu raoseun sorangan, tapi ningkatkeun rasa kadaharan séjénna?
umami