Den består af to typer molekyler: den lineære og spiralformede amylose og den forgrenede amylopektin. Afhængigt af planten indeholder stivelsen generelt 20 til 25% amylose og 75 til 80% amylopektin af vægt. Glykogen, dyrs glukoselager, er en mere forgrenet version af amylopektin. Spørgsmål: Navne: to væsker i, mens stivelsen ikke er opløselig.
koldt vand eller alkohol