Jones vandt sin første seniortitel ved US Open i Austin, Texas i februar 2011. Hun vandt guld i -62 kg divisionen efter at have vundet bronze i -57 kg konkurrencen den foregående dag. På
2011 World Taekwondo Championships i Gyeongju, Sydkorea Jones avancerede til finalen i 57 kg begivenheden efter at have slået Marlène Harnois fra Frankrig i semifinalen. Hun vandt sølvmedaljen efter at have tabt til Kinas Hou Yuzhuo i en pludselig død runde. I oktober 2011 vandt Jones en guldmedalje ved British Open i Manchester ved at besejre Harnois 10<unk>8 i finalen. Ved French Open vandt hun en bronzemedalje efter at have tabt til Harnois i semifinalen.