Lycopen (fra det neo-latinske Lycopersicum, tomatart) er et lysrødt carotenoid-hydrocarbon, der findes i tomater og andre røde frugter og grøntsager, såsom røde gulerødder, vandmeloner, gac og papaya, men det er ikke til stede i jordbær eller kirsebær. Selvom lycopen er kemisk et carotene, har det ingen vitamin A-aktivitet. Fødevarer, der ikke er røde, kan også indeholde lycopen, såsom spargel og persille. I planter, alger og andre fotosyntetiske organismer er lycopen et mellemprodukt i biosyntesen af mange carotenoider, herunder beta-carotene, som er ansvarlig for gul, eller rød, pigmentering, fotosyntesen og fotoproteiner. Ligesom alle carotenoider er lycopen et tetrater. Det er registreret i Den Europæiske Union som et stærkt farvestof, og det er godkendt til brug i Australien.
Lycopen