Eric Hulst (28. november 1957 - 21. juni 1992) var en langdistanceløber der specialiserede sig i forskellige løb på tværs af landet og på sporet. Selv om han er mest kendt for sin rolle i Californiens gymnasieløbe og for et bemærkelsesværdigt træningsprogram, repræsenterede han også USA i international konkurrence og vandt guldmedaljen for USA i mændenes juniorløb ved
1976 IAAF World Cross Country Championships. Hulst satte flere kaliforniske high school rekorder.