Skriv en fortsættelse til dette afsnit - Regional guatemalansk køkken er relativt ukendt, dels på grund af sin geografiske isolation i vulkanske højland, og også på grund af borgerkrigen
I den anden halvdel af det 20. århundrede, der afskrækker internationale besøgende. Guatemalas køkken er stærkt påvirket af Maya-køkkenet, med nogle spanske påvirkninger også. Mange retter er hyperregionale og er ikke tilgængelige uden for bestemte byer.