Passagen: Træets ellipsoidale gule frugt bruges til kulinariske og ikke-kulinariske formål over hele verden, primært til sin saft, som har både kulinariske og rengøringsbrug. Pulpen og skorpen (zest) bruges også til madlavning og bagning. Saften af citronen er ca. 5% til 6% citronsyre, med en pH på omkring 2,2, hvilket giver den en sur smag. Den karakteristiske sur smag af citronsaft gør det til en vigtig ingrediens i drikkevarer og fødevarer som limonade og citronkaffe.
en pH på ca. 2,2