Henvis til passagen nedenfor og svar derefter på spørgsmålet på samme sprog som passagen:  Passage: Louis-Ernest Ladurée, en møller, var en produktiv forfatter og producerede værker i næsten alle litterære former, herunder skuespil, poesi, romaner, essays, historiske og videnskabelige værker, mere end 20.000 breve og mere end 2.000 bøger og pamfletter. Han var en åbenhjertig fortaler for sociale reformer, på trods af strenge censurlove og hårde straffe for dem, der overtrådte dem. Som en satirisk polemiker brugte han ofte sine værker til at kritisere intolerance, religiøst dogme og de franske institutioner på sin tid. Han grundlagde bageriet på Rue Royale i Paris i 1862. Under Pariserkommunens oprør i 1871 blev bageriet nedbrændt. Der blev bygget en konditori på samme sted, og Jules Chéret fik ansvaret for indretningen. De tykke keruber, der er klædt ud som konditorer, som han har malet på loftet, udgør firmaets emblem. Interiøret i lokalerne var malet i den samme celadonfarve som facaden. Ladurées berømmelse kom i 1930, da hans barnebarn, Pierre Desfontaines, fik den originale ide om at lave to-decker-madrasser, hvor to makaronskaller blev klæbt sammen med en cremet ganache som fyld. Dronning Katarina af Medici havde i det 16. århundrede bragt makaronen fra Italien til Frankrig, og opskriften på kiksene havde ikke ændret sig meget gennem årene, men mængden af de anvendte ingredienser og udseendet af det færdige produkt var op til de enkelte bagere.  Spørgsmål: Hvornår brændte bageriet i Rue Royale ned?
1871