Koreansk mad er i høj grad baseret på ris, nudler, tofu, grøntsager, fisk og kød. Traditionelle koreanske måltider er kendt for antallet af side retter, banchan (반찬), som ledsager dampkogt kortkornet ris. Hvert måltid er ledsaget af mange banchan. Kimchi (김치), en fermenteret, normalt krydret grøntsagskål er almindeligt serveret ved hvert måltid og er en af de mest kendte koreanske retter. Koreansk mad indebærer normalt tung krydderi med sesamolie, doenjang (된장), en type fermenteret sojabønnepasta, sojasovs, salt, hvidløg, ingefær og goujang (고추장), en varm peberpasta. Andre velkendte retter er bulg (불고기), grillet marineret oksekød, Gimbap (김밥이), og Teki (김밥이), der består af en krydret ris pasta med chili eller gojang (김밥이).
en fermenteret, sædvanligvis krydret grøntsagsret