Jorge Novak (født 4. marts 1928, død 9. juli 2001) var en argentinsk romersk-katolsk prælat og medlem af Divine Word Missionaries, der tjente som biskop af Quilmes fra 1976 til sin død. Han er bedst kendt for sin trofaste forsvar af menneskerettighederne og kritiske udtalelser om Kirkens stilling i perioden
Jeg vil gerne sige, at jeg er enig med hr. Han var også kendt for sin fremme af korrekt økonomisk forvaltning, da nationens økonomiske formue mindskedes, og han fremmet job og stærk handling for de fattige og forsømte.