Skrive en fortsættelse til dette afsnit - At score fem mål i sin debutkamp i Süper Lig antydede, at Jardel ville tilpasse sig godt til sin nye klub, men mod slutningen af sæsonen antydede skader og voksende personlige problemer, at han snart ville forlade Tyrkiet. Uanset hvad var han en del af Galatasaray-holdet, der vandt UEFA Super Cup i 2000.
, hvor han selv scorede to gange med et gyldent mål for at slå Real Madrid 2-1 i Super Cup-kampen, og nåede kvartfinalen i UEFA Champions League 2000-01, hvor Jardel scorede seks mål i konkurrencen og hjalp til sejre mod hold som Rangers, Deportivo de La Coruña, Monaco, Paris Saint-Germain, Milan og Real Madrid. Han sluttede sæsonen med 34 mål.