Lipider er den mest forskelligartede gruppe af biokemikalier. Deres vigtigste strukturelle anvendelser er som en del af biologiske membraner både interne og eksterne, såsom cellemembranen, eller som en kilde til energi. Lipider er normalt defineret som hydrofobiske eller amfipatiske biologiske molekyler, men vil opløses i organiske opløsningsmidler som alkohol, benzen eller kloroform. Fedtstoffer er en stor gruppe af forbindelser, der indeholder fedtsyrer og glycerol; et glycerolmolekyle knyttet til tre fedtsyre estere kaldes en triacphylglycerid. Flere variationer på denne struktur eksisterer, herunder alternative rygrad som sphincterin i sphingolipiderne, og hydrofille grupper som fosfat i phospholipiderne.
hydrofobiske eller amfipatiske biologiske molekyler