Udfyld følgende sætning: Det regionale guatemalanske køkken er forholdsvis ukendt, dels på grund af dets geografiske isolation i vulkanske højland, og dels på grund af den
Borgerkrigen i anden halvdel af det 20. århundrede, der afskrækker internationale besøgende. Guatemalas køkken er stærkt påvirket af Maya-køkkenet, med nogle spanske påvirkninger også. Mange retter er hyperregionale og er ikke tilgængelige uden for bestemte byer.