Fedtstoffer og olier, der er rige på stearinsyre, er mere udbredt i animalsk fedt (op til 30%) end i vegetabilsk fedt (typisk <5%). De vigtige undtagelser er kakaosmør og sheabør, hvor stearinsyreindholdet (som triglycerid) er 28<unk>45%. Med hensyn til biosyntesen fremstilles stearinsyre af kulhydrater via fedtsyresyntesemaskinen, hvor acetyl-CoA bidrager med to-carbon byggesten.
Kakaosmør og shea-smør