Bitsakis fik sin officielle debut ved Sommer-OL i Sydney i 2000. Han nåede ikke top 16 i
100 m freestyle, sluttede i en tredive-fire plads bånd med Kirgisistan's Sergey Ashihmin på 51.28. Han placerede sig også på en femtende plads sammen med Athanasios Oikonomou, Spyridon Gianniotis og Dimitrios Manganas i 4 × 200 m freestyle-stafet (7:35.77).