Ved kemisk pickling placeres maden i en spiselig væske, der hæmmer eller dræber bakterier og andre mikroorganismer. Typiske picklingmidler omfatter saltlage (høj i salt), eddike, alkohol og vegetabilsk olie. Mange kemiske picklingprocesser indebærer også opvarmning eller kogning, så den mad, der bevares, bliver mættet med picklingmidlet. Almindelige kemisk pickled fødevarer omfatter agurker, peber, corned beef, sild og æg samt blandede grøntsager som piccalilli.
agurk, peber, corned beef, sild og æg