Udfyld følgende sætning: Nogle af Matthews' kunstværker kan ses på Louisiana State Museum i Baton Rouge, Audubon Insectarium i New Orleans og på Leidenheimer Baking Co.'s leveringsbiler i New Orleans. Hans originale illustrationer kan findes i Historic New Orleans Collection, som også bestilte Matthews til at skabe et stort vægmaleri til den officielle City of New Orleans Pavilion ved 1984 World's Fair. Hans udstillinger omfatter "Chihuahua: King of New Orleans Dogs" (Scheurich Gallery), "The Art of Bunny Matthews" (Contemporary Arts Center, New Orleans), "Bunny Matthews: Art For Heterosexuals" (Space Gallery), "Da Eve O'Destruction" (Vega Tapas Cafe), "Too Many Bunnies" (Arthur Roger 434), "Black and White" (Arthur Roger Gallery), "The People of New Orleans From A-Z" (Arthur Roger Gallery), "Før og efter" (Arthur Roger Gallery) og "Bunny Matthews" (Arthur Roger Gallery). Hans monumentale maleri, "Nint'Wardica", baseret på Pablo Picassos "Guernica" og inspireret af
BP olie katastrofe i 2010, blev vist på Ogden Museum of Southern Art.