Hans dagbog, en uvurderlig ledetråd til de komplicerede intriger i denne periode, blev udgivet i 1891 på fransk og tysk under titlen "Une Année de ma vie, 1848<unk>1849". I marts 1849 blev han sendt på en særlig mission til Paris, og senere samme år blev han udnævnt til ambassadør i Frankrig. Hans indflydelse var i høj grad på grund af Østrigs venlige holdning til de allierede i Krimkrigen, hvor han repræsenterede Østrig på kongressen i Paris (1856).
- Hvad? Han lod sig dog overraske af Napoleons indgriben på vegne af den italienske enhed, hvis første offentlige antydning blev givet af den franske kejseres kolde modtagelse af Hübner på nytårsdagen i 1859 med de berømte ord: "Jeg beklager, at vores forhold til din regering ikke er så gode, som de hidtil har været".