Hermann Graf (født 24. oktober 1912, død 4. november 1988) var en tysk luftvåbens jagerass i Anden Verdenskrig. Han tjente på både øst- og vestfronten.
- Hvad? Han blev den første pilot i luftfartshistorien til at hævde 200 luftsejr - det vil sige 200 luftkampe møder resulterer i ødelæggelsen af fjendens fly. I omkring 830 kampmissioner opnåede han i alt 212 sejre i luften, hvoraf næsten alle blev opnået på østfronten.