Den præcise åbningsdato for Grand Hotel d'Angkor er vanskelig at fastslå på grund af manglende dokumentation, der for det meste er gået tabt under Khmer Rouge og borgerkrige.
- Hvad? Fra et dokument fra 1929 fremgår det, at hotellet allerede var under opførelse med en planlagt åbning i 1931. Oplysninger skrevet i 'L'Indochine: revue économique d'Extrême-Orient' den 5. juni 1930 nævner, at Société des Grands Hôtels Indochinois (S.G.H.I.) er ved at bygge et palads i Angkor, som vil omfatte 70 værelser og vil åbne om et par måneder". Det blev senere rapporteret, at den 11. marts 1931 Eugène Jean Louis René Robin, daværende generalguvernør i Fransk Indokina, "forlod kong Monivongs hovedstad for at besøge det 60-værelses hotel, der netop er blevet bygget, og som kun skal udstyres. Hotellet vil sammen med Bungalow d'Angkor (Hôtel des Ruines), der ligger foran Angkor Wat, og som har 45 værelser, kunne rumme alle turister fra Bangkok". Bygningen synes at være forsinket med den store depression. Ifølge optegnelser begyndte hotellet kun at fungere i sæsonen 1932-33.