Stefan Holtz (født 27. februar 1981) er en tysk sprint kanoist, der har konkurreret siden 2004. Han vandt syv medaljer ved ICF Canoe Sprint World Championships med to guld (C-2 500 m: 2009, C-4 1000 m: 2006), tre sølv (C-2 500 m: 2006, C-4 500 m: 2007
, C-4 1000 m: 2007), og to bronze (C-2 200 m: 2009, C-4 1000 m: 2005).