Choe U (; 1166 - 10. december 1249) var den anden Choe diktator af Ubong Choe Militærregimet. Han gik selv ud på slagmarken for at føre an i kampen mod de mongolske invasioner.
- Hvad? Da han indså at regeringen ikke længere var i sikkerhed i hovedstaden Kaesong, tvang han kongen og hans embedsmænd til at flygte til Ganghwa-øen. Han tog nogle af sine hære og gik til Ganghwa øen med dem. Han gjorde dette fordi han vidste at mongolerne ikke ville forsøge et søangreb mod Ganghwa. Derfor blev Goryeo-regeringen holdt i sikkerhed i flere årtier, selv efter Choe-regimet.