Gennemgang: Sennepsolie har den karakteristiske skarp smag på grund af allyl isothiocyanat. Sennepsolie har ca. 60% enumættede fedtsyrer (42% erucinsyre og 12% oliesyre); den har ca. 21% flerumættede fedtstoffer (6% omega-3 alfa-linolinsyre og 15% omega-6 linolinsyre), og den har ca. 12% mættede fedtstoffer. Spørgsmål: Hvad er mere udbredt i sennepsolie, erucinsyre eller oliesyre?
eruginsyre