Som hadrosaurid ville Gryposaurus have været et to- eller firbenet planteædende dyr, der spiste en række forskellige planter. Dens kranium havde specielle led, der tillod en slibebebevægelse analogt med tygning, og dens tænder blev løbende udskiftet og pakket ind i tandbatterier, der indeholdt hundredvis af tænder, hvoraf kun en relativ håndfuld var i brug på et hvilket som helst tidspunkt. Plantemateriale ville have været beskåret af dets brede næb og holdt i kæberne af et kindlignende organ. Dens fodringsområde ville have strakt sig fra jorden til ca. 4 m (13 ft) over. Ligesom andre fugle-højede dinosaurer i Dinosaurus Park Formation, synes Gryposaurus at have kun eksisteret for en del af den tid, hvor klipperne blev dannet.
Planter