Theuriau fik en DUT i nyheder-kommunikation fra det tekniske universitet (Institut universitaire de technologie, eller IUT) Pierre Mendès-France i Grenoble, og senere en kandidatuddannelse i audiovisuel journalistik fra Institut for Kommunikation og Medier (ICM) i Échirolles. Theuriau var reporter på Match TV i 2002. Siden 2003 har hun været reporter og anker for La Chaîne Info, hvor hun blev bedre kendt for den franske offentlighed. Hun gjorde sit gennembrud som nyhedsvært og vært for rejseprogram for LCI, nyhedskanalen og for TF1.
Institut for kommunikation og medier