Dalsuppe er en linsesuppe, der serveres over bhat (kogt ris), med tarkari (curryede grøntsager) sammen med achar (urter) eller chutni (krydret krydderi lavet af friske ingredienser). Den består af ikke-vegetariske såvel som vegetariske varer. Sennepsolie er et almindeligt madlavningsmedium og en række krydderier, herunder kummin, koriander, sort peber, sesamfrø, gurkemeje, hvidløg, ingefær, methifen (ugreek), løveblade, kløer, kanel, chili og sennepsfrø bruges i Momo.
Mørket