Peter Skov-Jensen (født 9. juni 1971) er en dansk tidligere professionel fodboldspiller, der var målmand. Han spillede bl.a. for den tyske klub VfL Bochum i Bundesliga-mesterskabet. Han arbejder som målmandstræner hos BK Avarta. Skov-Jensen spillede fire kampe for Danmarks landshold og var en del af den danske trup på
Europamesterskabet i 2004.