Kortfattet artikel:  Den lille, brune mandel, der er så let at spise, virker så ufarlig. Og alligevel, lige som denne nyeste sundhedsfødevare skulle forandre vores liv, bekæmpe højt kolesteroltal og hjerteanfald, har den en ødelæggende effekt på planeten. Nøden, der ofte forekommer i Bibelen som et symbol på frugtbarhed og løfte, er blevet kaldt "Djævelens nød", og er blevet udpeget som hovedforbryderen i den miljøkatastrofe der er i gang i Californien. Den såkaldte Golden State er i stigende grad ved at blive en beskidt brun farve på grund af en ødelæggende tørke, der er i sit fjerde år. Selv om det er fristende at bebrejde alle de uansvarlige californiere, der fylder deres store swimmingpools og vander deres græsplæner med forsømmelighed, er det vandforbrug i hjemmet dværget af landbrugets. En kalifornisk landmand måler sin tørke ramte jord i San Luis Obispo County. Staten har længe været en af verdens største producenter af frugt og grøntsager <unk> for de profithungrede landmænd opvejer dens året rundt solskinnet mere end den åbenlyse ulempe, at det næsten aldrig regner der. Californiske landmænd har fået lov til at bruge de svindende vandforsyninger og grave stadig dybere borehuller for at holde resten af os forsynet med ferskner, paprika og pistacienødder året rundt. Og alt ville stadig have været fint, hvis det ikke havde været for tilføjelsen af mandler. Problemet er, at den globale efterspørgsel efter nødder stiger voldsomt <unk> da kunder fra David Cameron til millioner af middelklasse kinesere udvikler en passion for mad baseret på mandler. Det siges, at premierministeren sprøjter mandelmælk på sine morgenmadsblandinger og i sin te. Og det kommer næsten helt sikkert fra Californien. Californiens landmænd er blevet tiltrukket af de enorme overskud der opnås med en afgrøde der næppe er billig, og de kan nu dække 84 procent af verdens efterspørgsel efter mandler. Med en værdi på 3,8 milliarder pund i 2013 er mandler blevet Californiens næststørste landbrugsvare efter mælk, da efterspørgslen er eksploderet med 1.000 procent på et årti. Problemet er, at mandler sluger vand på en...
Den globale efterspørgsel stiger, efterhånden som folk udvikler en passion for mad baseret på mandler. Nødderne er blevet Californiens næststørste landbrugsprodukt. Problemet er, at mandler sluger vand i enorme mængder. Det er blevet beregnet, at det tager 1,1 gallon vand at dyrke en enkelt mandel.