Protein kan uformelt inddeles i tre hovedklasser, som korrelerer med typiske tertiære strukturer: globulære proteiner, fibrøse proteiner og membranproteiner. Næsten alle globulære proteiner er opløselige, og mange er enzymer. Fibrøse proteiner er ofte strukturelle, såsom kollagen, den vigtigste komponent i bindevæv, eller keratin, proteinkomponenten i hår og negle. Membranproteiner fungerer ofte som receptorer eller giver kanaler for polare eller ladede molekyler til at passere gennem cellemembranen. Et særligt tilfælde af intramolekylære brintbindinger inden for proteiner, dårligt beskyttet mod angreb af vand og dermed fremme deres egen dehydrering, kaldes dehydroner. Spørgsmål: Hvilken type protein er normalt altid opløselig?
kugleformet