Kortfattet artikel:  Østers, der er blevet dyrket på et sted i West Country for første gang i 120 år, har fået den højeste status, hvilket betyder, at de kan spises direkte fra havet. Østersene er blevet dyrket i Porlock Bay i Somerset for første gang, siden den naturlige afgrøde blev decimeret af kraftige trawlere, der fejede sengene rene. Nu høster lokalbefolkningen fordelene af et projekt, der er ledet af lokalsamfundet, og som har til formål at genindføre skaldyrindustrien i området, efter at den første afgrøde er modnet. Østers er blevet dyrket for første gang i 120 år i Porlock Bay i Somerset efter et projekt ledet af lokalsamfundet og er blevet dyrket i havvand klassificeret som så rent, at de kan spises direkte fra havet. Østersene anses for at være dyrket i så rent havvand, at de har fået A-status af Food Standards Agency. Det betyder, at de kan spises direkte fra havet uden at skulle behandles eller vaskes. Kun et andet område i Det Forenede Kongerige har samme status. Man har set lokale beboere i Somerset med mobile boder på stranden, hvor de giver folk mulighed for at smage den første høst fra vandet i mere end et århundrede. Østers fra Porlock Bay var engang en eftertragtet delikatesse, der forsynede mange restauranter i London i hele 1800-tallet. Men efter at den naturlige afgrøde var blevet ødelagt, blev et lokalsamfundsprojekt lanceret. Porlock Bay østers blev serveret i Londons restauranter i 1800-tallet, da afgrøden var rig. Afgrøden er modnet for første gang i 120 år og sælgere blev set på stranden med skaldyrene. Østersene dyrkes og høstes af kun fem lokale, der har slået sig sammen for at bringe industrien tilbage til området. Gruppen, kendt som Porlock Futures, forsøger at rejse 90.000 pund for at etablere forretningen ordentligt i de næste fem år. De håber at gøre virksomheden til den første bæredygtige skaldyrbedrift i England og Wales. Roger Hall, en af arrangørerne af Porlock Futures, sagde til Western Morning News: "Vi har brug for 90.000 pund for at få opbygget forretningen ordentligt over de næste fem år.
Porlock Bay østers blev serveret i Londons restauranter i 1800-tallet. Afgrøden blev decimeret, da havbunden blev fejet af kraftige trawlere. En lille gruppe gik sammen for at dyrke skaldyr på Somerset kysten igen. De nyder deres første høst i 120 år og håber at udvide industrien. Østers vokser i så rent vand, at de kan spises direkte fra havet.