Kortfattet artikel:  Hvert år rammes en ud af seks amerikanere af madforgiftning forårsaget af rådne kød og grøntsager, snavset vand og uhygiejniske køkkener. Men en ny teknik, der kun bruger elektricitet og vand, kan en dag gøre maden mere sikker uden at skade miljøet. Forskere hævder at små nanodråber af elektrisk ladt vand fyldt med frie radikaler kan sprøjtes på maden for at dræbe patogener der lurer på overfladen. Forskere hævder, at små nanodråber af elektrisk ladt vand fyldt med frie radikaler kan sprøjtes på frugt og grøntsager for at dræbe patogener, der lurer på overfladen (illustreret) Forskere ved Harvard University i Cambridge, Massachusetts, mener, at dråber kaldet Engineered Water Nanostructures (EWNS) med mere forskning kan erstatte de nuværende metoder til desinficering af fødevarer, såsom anvendelse af milde opløsninger af blegemidler og klor. <unk>Frugt og grøntsager kan blive forurenet med patogene mikroorganismer overalt i deres produktionskæde, fra marken eller frugtplantagerne, under høst, transport, forarbejdning, distribution og markedsføring, eller under tilberedning i foodservice-virksomheder og i hjemmet (fra gård til bord),<unk> skriver forskerne i deres undersøgelse, der er offentliggjort i tidsskriftet Environmental Science and Technology. <unk>Måskelige patogenkilder omfatter forurenet vanding, dyr, fugle, insekter, jord, gødning og inficerede arbejdere/fødevarehåndtere.<unk> Afhængigt af hvor længe frugt og grøntsager blev udsat for sprøjtningen af nanopartikler, viste laboratorieundersøgelser, at mellem 80 og 98 procent af bakterierne blev ødelagt. Et SEM-billede af E. coli er vist. Tænk på madforgiftning, og du vil straks tro at råt kød er skyld i det. Men rå eller minimalt forarbejdede frugter og grøntsager kan være en kilde til sygdomsfremkaldende mikroorganismer, såsom bakterier, virus og parasitter, hedder det i undersøgelsen. Hvert år i USA bliver ca. 48 millioner mennesker syge, 128.000 indlægges på hospitalet, og 3.000 dør af fødevarebårne sygdomme. Mellem 1990 og 2005...
Eksperter lavede dråber med elektrisk ladt vand og frie radikaler. Når de sprøjtes på frugt og grøntsager, kan de dræbe op til 98% af bakterierne. E. coli, Salmonella og Listeria blev testet i forsøget på tomater. Metoden kunne en dag erstatte de nuværende metoder til desinficering af mad.