Kortfattet artikel:  De dårlige oliven høst sidste år kan betyde en mangel på olivenolie. Diætist Dr. Sarah Schenker tilbyder nogle alternativer: De dårlige oliven høst sidste år kan betyde en mangel på olivenolie - så her er nogle alternativer. Det bedste grøntsag er raps. Rapsolie indeholder 6 procent mættet fedt sammenlignet med olivenolie på 14,3 procent. Det har også ti gange så meget omega-3-fedtsyrer og 50 procent mere vitamin E. En bekymring med brændstof er hvor hurtigt det begynder at ryge. Det er her, fedtsyrerne i den oxiderer og skaber skadelige frie radikaler. Rapsfrøolie har et højt røgpunkt, så brug det til at stege eller brænde. Det bedste i risotto: riseklid. Den udvindes af klid (det vitaminrige lag under risens fiberholdige skrog) og spir (riskorns oliefyldte, næringsrige del). Høj i beskyttende antioxidanter som vitamin E. Ud over hjerte- sunde vitamin E, indeholder denne ferulinsyre, som har kraftige anti-oxidant og anti-inflammatoriske virkninger, hjælper med at beskytte immunsystemet og forebygge sygdom. Kokosolie er god til stegefritter. Det bedste i steak: Udvundet af kokosnøddernes hvide kød, er det næsten 50 procent laurinsyre, en "sundere" mættet fedtsyre. Den er fast ved stuetemperatur, så den kan ikke bruges til salatdressing, men dens høje røgpunkt gør den ideel til madlavning. Ekspertsudtalelse: Selv om det er 86,5 procent mættet fedt, tyder forskning på, at det mættede fedt i kokosnødder kan bruges hurtigere af kroppen og er mindre tilbøjelige til at blive lagret som kropsfedt. Men brug det i moderation. Bedst på salat: valnødder. Med den gode mængde fedtsyrer kan valnøddeolie hjælpe med at sænke risikoen for hjertesygdomme. En klar valnødssmag og lavt røgpunkt, så det er bedst til dressinger. De er lækre, men ikke særligt alsidige. Køb små flasker og gem dem på et køligt, mørkt sted, for de bliver hurtigt rå. Bedst til bagning: hampfrø. Rigere på de essentielle fedtsyrer omega-3, 6 og 9 end andre kulinariske...
Ernæringsekspert Dr. Sarah Schenker tilbyder nogle alternativer til olivenolie. Raps har meget mere omega-3 fedtsyrer og passer godt sammen med grøntsager. Kokosolie er god til frityr og indeholder "sundere" mættet fedt.