Kortfattet artikel:  Whisky elskere verden over hævder, at nøglen til den perfekte bourbon er tid. Men en katastrofal mangel på whisky kan snart være på vej med anekdotiske rapporter tyder på efterspørgslen efter bourbon er ved at overgå udbuddet. Nu har nogle destillerier taget advarslerne til sig og har fundet på radikale nye måder at modne whisky til sit fulde potentiale hurtigere end nogensinde før. Whisky elskere over hele verden vil fortælle dig, at nøglen til den perfekte bourbon er tid. Men en katastrofal mangel på whisky kan snart være vejen med anekdotiske rapporter tyder på efterspørgslen efter bourbon er ved at overgå udbuddet. Ifølge en artikel af Tasha Eichensehert i Nautilus blev der sidste år solgt 19 millioner kasser bourbon på grund af bourbonens popularitet, og det gav 2,7 milliarder dollars i indtægter. Hun hævder at producenter ved hjælp af en række opfindsomme ældningsmetoder har været i stand til at skære den to til tyve år lange proces ned til kun få dage og måneder. Whiskyen ældes normalt i 200-liters (53 amerikanske gallon) tønder fremstillet af krydret amerikansk hvid eg, Quercus alba. Disse tønder forkulles og nedbryder ligninet i træet til forbindelser kaldet aldehyder. Tilføjelse af alkohol til tønden forårsager oxidation, som omdanner aldehyderne til syrer. Ændringer i varmen i tønden giver whisky dens komplekse smag. Gennem en række opfindsomme ældningsmetoder har producenter kunnet skære den to til 20 år lange proces ned til kun dage og måneder. Nautilus rapporterer at Tuthilltown Spirits i Gardiner, New York - producenterne af Hudson Baby Bourbon <unk> - nu lader alkoholen nedbryde i to til fem gallons egetræsfat. Det hævder de øger alkohol-barrel-overflade-forholdet, hvilket får whiskyen til at modnes hurtigere, hvilket reducerer tiden til omkring fire måneder. I mellemtiden Copper Fox Distillery i Virginia er at tilføje ristede egetræ chips deres tønde, i et andet forsøg på at øge alkohol-til-overflade forhold. Et destilleri i South Carolina hævder at det kun tager otte timer at destillere....
Tuthilltown Spirits lader nu alkoholen ned i 2 gallons tønder. Dette, siger de, reducerer den tid det tager at modne drikken til blot fire måneder. Destilleriet i South Carolina hævder, at det har skåret processen ned til otte timer. De filtrerer først whiskyen for at fremskynde aldehyd- og syrereaktionen.