Sørensen vendte ikke tilbage til Salzburg forud for
2019-20 sæson, i stedet for at underskrive en to-årig kontrakt med nyligt nedtrappet 1. FC Nürnberg i 2. Bundesligaen. Den 27. juli 2019 debuterede han for klubben i en liga-kamp mod Dynamo Dresden på Rudolf-Harbig-Stadion, som endte med en 1-0 sejr for Nürnberg.