Udfyld følgende sætning: På trods af dette blev Gachot stadig højt anset, både som kører og markedsfører, og blev underskrevet for at lede det nye Jordan Grand Prix-hold, sponsoreret af 7-Up og ved hjælp af Ford HB-motorer. Den Gary Anderson-designet 191 var konkurrencedygtig, og efter nogle indledende pålidelighedsproblemer blev en regelmæssig point-scorer; Gachot sluttede 5. i Canada og 6. to gange. Sæsonen startede godt, da han fik stor anerkendelse for sine Grand Prix-optrædener, og han vandt også Le Mans 24-timers løb i 1991 i en Mazda 787B. Han satte derefter den hurtigste omgang på
Ungarns Grand Prix efter et senere dæk skift, men hans held tog en dramatisk vending.