Dietz var en integreret del af Giants-holdet i 1971, der vandt National League Western Division-titlen. Giants havde en ni-spil føring over Los Angeles Dodgers den 1. august, men holdt på under en pennant race for at vinde divisionen med en smal en-spil margin. Dietz fangede hver kamp i de anspændte sidste faser af sæsonen og gav offensiv støtte med 19 home runs og 72 runs batted in. I den eneste post-season optræden i sin karriere, havde Dietz kun et hit i 15 at-bats, da Giants tabte til den endelige verdensmester Pittsburgh Pirates i
National League Championship Series i 1971.