Øsken er typisk ikke mindre end 4% øsesyre i masse. Lovlige grænser for indholdet af øsesyre varierer efter jurisdiktion. Øsken bruges direkte som krydderi og i pickling af grøntsager og andre fødevarer. Bordvinegar har tendens til at være mere fortyndet (4% til 8% øsesyre), mens kommerciel fødevarepickling anvender opløsninger, der er mere koncentrerede. Andelen af øsesyre, der anvendes over hele verden som eddike, er ikke så stor som kommercielle anvendelser, men er langt den ældste og mest kendte anvendelse. Spørgsmål: Hvilken krydderi er en velkendt anvendelse?
æg