Peter Carstens (født 13. september 1903 i Brunsbüttel, død 1. januar 1945 i Poznań) var en tysk genetiker og dyreopdrætter og SS-Oberführer for NSDAP. Carstens sluttede sig til NSDAP i 1930 og sluttede sig også til SA. Han var professor ved Landbrugsskolen i Hohenheim i 1935. I 1941 blev han udnævnt til rektor for Poznan State University. I 1944 var han en del af ledelsen af National Socialist Teachers League. Han døde i januar 1945 under et slag. Det var
Slaget ved Poznan.