Kortfattet artikel:  Den gråd som kokkene har udholdt mens de skar løg i køkkenet, kan snart være en fortid. Videnskabsmænd siger at det er lykkedes dem at producere en tårefri udgave af grøntsagen takket være avanceret teknologi. Japanske videnskabsfolk har lukket for produktionen af det kraftige stof som løget udskiller når kniven skærer i det, hvilket har mindsket de skarpeste dampe der giver tårer i øjnene. Ingen flere tårer: Videnskabsmænd siger at de har formået at deaktivere produktionen af et stærkt stof som et løg udskiller når kniven skærer i det, hvilket mindsker de skarpeste dampe der bringer tårer til øjnene. I en pressemeddelelse siger forskerne at den sædvanlige brændende fornemmelse ved en rå løg også blev reduceret. Det enzym, der er ansvarlig, kaldes lakrimatorisk faktor (LF) syntase. Når en løgbolbe skæres, forårsager den en kemisk reaktion, der genererer propanthial S-oxid. Det er dette, der danner LF-enzymet, og det er det, der forårsager tårer. Denne reaktion skaber også thiosulfinat, som skaber løgens karakteristiske smag. Når en løgpære skæres, forårsager den en kemisk reaktion, der genererer propanthial S-oxid (billedet til venstre). Dette danner det enzym der er ansvarlig for at forårsage tårer. House Foods Group bombarderede en pære med bestrålende ioner for at fjerne komponenter og drastisk reducere niveauet af LF (til højre). Det enzym, der er ansvarlig, er kendt som lakrimatorisk faktor (LF) synthase. Når en løgbolbe skæres, forårsager den en kemisk reaktion, der genererer propanthial S-oxid. Det er dette, der danner LF-enzymet, og det er det, der forårsager tårer. Denne reaktion skaber også thiosulfinat, som bestemmer løgets smag. Forskere har ved undersøgelser fundet ud af at LF dannes i nærvær af et enzym kaldet alliinase (AL), som typisk findes i hvidløg og Prencso. Hvis nogen af disse tre komponenter i reaktionen blev udeladt, faldt LF- niveauerne. House Foods Group, som udviklede teknologien, bombarderede en pære med stråle ioner i en proces, der fjernede disse komponenter og...
Når en løg skæres, danner en kemisk reaktion propanthial S-oxid. Dette danner LF-enzymet og er ansvarlig for at forårsage tårer. Videnskabsmænd brugte stråle ioner til at reducere niveauet af dette enzym. Men en talsmand sagde, at der endnu ikke var truffet nogen beslutning om, hvorvidt de ville kommercialisere deres tårefrie løg.