Kortfattet artikel:  (CNN) Food & Wine magasin har frigivet sin årlige liste over de bedste nye kokke i hele Amerika. I 2015 er der en kok med en doktorgrad i neurovidenskab, en engangs "Top Chef" deltager og en kulinarisk kunstner, der spiller blues guitar i sin fritid. De 11 kokke og deres restauranter, som vil blive profileret i juli-udgaven af Food & Wine, spænder over hele landet samt det kulinariske spektrum, med speciale i spanske tapas, rustik italiensk, moderne amerikansk, farm-to-table og endda morgenmad og frokost rush. De har alle til fælles at de er villige til at tage risici og samtidig tilfredsstille mange menneskers smag, siger Dana Cowin, der er chefredaktør for Food & Wine. "Jeg var overrasket og begejstret over hvor personlige disse restauranter er", sagde Cowin. "Kokkerne ser ud til at lave mad for at tilfredsstille sig selv, og i den proces har de blændet gæsterne". Cowin bemærkede en tendens: Kokkerne nikker til fortiden mens de skaber nyt. "Kokkerne ser også på deres familier som prøvestene", sagde hun. "Vi har set en masse hyldest til bedstemødre. Olamaie er faktisk opkaldt efter en af de to kokkes bedstemødre. Tim Maslow fra Ribelle overtog sin fars restaurant, Strip T's, og opfandt maden på ny, mens indretningen blev den samme. Carlos Salgado fra Taco Maria blev født i en familie, der havde en mexicansk-amerikansk restaurant, og nu har han ophøjet den traditionelle madlavning". Selv om mange kokke søger inspiration fra en mere simpel tid i deres liv, er det ikke nogen nem opgave at udvælge landets bedste kokke. For det første henvender Food & Wine-redaktører sig til en "betroet gruppe af nominerende" rundt om i landet, som omfatter forfattere til bladet, tidligere hædrede og brancheinsiders, for deres valg. De leder efter kokke, der har lavet retter og drevet et professionelt køkken i fem år eller mindre. Redaktørerne gennemsøger også lokale blade og aviser for at finde ud af hvem der genererer buzz i regionen. Når gruppen af kandidater er nedskåret, besøger Food & Wine restauranterne for anonymt at smage de lokale retter. Årets...
Magazinet Food & Wine udvælger årligt en række lovende kokke. Årets kokke omfatter specialister i tapas, mexicansk mad og rustik italiensk mad.