Den første store brug af CANT Z.1007s fandt sted med udbruddet af den italienske invasion af Grækenland
- Hvad? Under invasionen af Grækenland, den "Regia Aeronautica" indsat det største antal CANT Z.1007s. Den 28. oktober 1940, den første dag af invasionen, havde 47° "Stormo Bombardamento Terrestre" (baseret på Grottaglie flyveplads) og 50° "Gruppo" af 50° "Stormo" (baseret på Brindisi flyveplads) på linje 44 "Alcione". Den 5. november blev disse enheder tilsluttet af 41° "Gruppo" af 12° "Stormo", med 16 fly. "Stormi" led få tab, blandt dem to lavet af en PZL P.24, bemandet af anden løjtnant Marinos Mitralexis, der formåede at bringe en af de to CANT Z.1007s ned ved at ramme dens hale. I løbet af januar 1941 blev 41° Gruppo erstattet af 95° "Gruppo" af 35° "Stormo". Det var på denne krigsscene, at trækonstruktionen af CANT Z.1007s begyndte at vise sine svagheder. Det blev beskadiget af de kraftige regnskyl, hvilket tvang jordholdene til at foretage løbende reparationer.