Passage: Engelske opskrifter fra det 15., 16. og 17. århundrede beskriver en blanding af kød og frugt, der bruges som en tærtefyldning. Disse tidlige opskrifter omfattede eddike og vine, men i det 18. århundrede blev destillerede spiritus, ofte brandy, brugt i stedet. Anvendelsen af krydderier som kløer, muskatnød, mace og kanel var almindelig i senmiddelalderlige og renæssance kødretter.
sødme fra tilsat sukker