I tempererede regioner er det tidlige forår den hårdeste tid på året for egern, fordi de nødder, de har begravet, begynder at spire (og dermed ikke længere er tilgængelige for at spise), mens mange af de sædvanlige fødevarekilder endnu ikke er blevet tilgængelige. I disse tider er egern stærkt afhængige af knopperne på træer. Egern, der primært er planteædere, spiser en bred vifte af planter samt nødder, frø, coniferfrugter, svampe og grøn vegetation. Egern, derimod, spiser også kød, især når de står over for maven med myrer.
Nødder, frø, nåletrækegler, frugter, svampe og grøn vegetation