Som 15-årig repræsenterede Eichel USA ved Vinter-Olympiaden 2012. Han vandt en bronzemedalje med Team USA ved 2013 World U-17 Hockey Challenge og en sølvmedalje ved 2013 IIHF World U18 Championships. Den følgende sæson hjalp han USA-holdet med at fange guldmedaljen ved 2014 IIHF World U18 Championships
, og han deltog som 17-årig som Team USA's yngste spiller ved 2014 World Junior Ice Hockey Championships. Eichel repræsenterede Team USA i 2015 World Junior Ice Hockey Championship.