Han var den yngste søn af Hugh de Balliol og Cecily de Fontaines. Eustace tjente som sherif i Cumberland og guvernør i Carlisle Castle fra oktober 1261 til 1265. Eustace giftede sig med Helewise, datter af Ranulph de Lexington og Ada de Gernon. Han tog korset i 1271 og gik på korstog i Det Hellige Land, som en del af Lord Edvards korstog
- Hvad? Da han kom hjem, fik han at vide, at hans kone Helewise var død. Eustace giftede sig for anden gang med Agnes, datter af William de Percy og Joan Briwere. Han døde i 1274 og efterlod ingen efterkommere.