Comment les rendements ont-ils été améliorés ? 
 
► Une modernisation de l’agriculture. L’agriculture française est engagée depuis les années 1960 dans un processus de modernisation intense, sous l’effet de la PAC. Grâce à la mécanisation et à l’utilisation des produits phytosanitaires et de semences sélectionnées, les rendements ont été améliorés et les paysages agricoles évoluent (voir chapitre 9). Ces mutations ont des conséquences sur les autres secteurs; la mécanisation de l’agriculture a provoqué un recul de l’emploi agricole, et donc un « déversement » relatif dans le secteur de l’industrie (de la fin du XIXe siècle à la fin des Trente Glorieuses en 1975) puis des services (depuis 1975).

► Des systèmes productifs agricoles qui se teintent d’industries et de services. Les systèmes agricoles s’appuient sur des industries agroalimentaires, à l’image de grands groupes comme Danone. En outre, leur valorisation, notamment touristique (Étude de cas 1), les fait basculer dans le domaine des services.
A Une mutation des systèmes productifs agricoles qui explique celle des autres secteurs
Les rendements ont été améliorés par la mécanisation, l'utilisation des produits phytosanitaires et la séléction des semences. 