Que désigne le terme « élite » dans l'empire romain ?

 Le repas du soir, la cena, est le seul véritable repas de la journée, où l'on reçoit ses invités et où des plats cuisinés sont servis. Le petit déjeuner (ientaculum) et le déjeuner (prandium) sont destinés avant tout à se rassasier : on y consomme des aliments simples comme du pain, du fromage, des fruits et un peu de vin. Seuls les membres de l'élite qui disposent des moyens financiers suffisants ont accès à des marchandises raffinées et aux services de cuisiniers.

Dimitri Tilloi d'Ambrosi, historien spécialiste de l'alimentation dans l'empire romain, « De la lettre à l'assiette », Sociopoétiques, 2020.
Doc. 5 Les menus des Romains
Les membres de l'élite étaient les personnes ayant les moyens financiers adéquats, ont la possibilité de se procurer des produits sophistiqués et de bénéficier des services de chefs cuisiniers.