Quels sont les types de boissons que l'on trouve dans les coffee-houses ?
 L’Angleterre des XVIIe et XVIIIe siècles est traversée par de nombreux débats politiques, religieux et économiques. À partir des années 1650, les coffee-houses puis les clubs se développent et se multiplient, notamment à Londres et dans les grandes villes. Ce sont des lieux de sociabilité où l’on se retrouve pour fumer, jouer et boire du café, mais aussi pour débattre et échanger des informations. Ils jouent ainsi un grand rôle dans la diffusion des informations et des connaissances.  Ces maisons sont les rendez-vous réglés et des gens d’affaire et des fainéants, de manière qu’on demande plutôt quel est le café de quelqu’un que la maison où il loge. Outre le café, on y prend plusieurs sortes de liqueurs, qu’on ne trouve bonnes que lorsqu’on y est accoutumé. On y fume, on y joue, on y lit les gazettes et souvent on y en fait. C’est où l’on décide du gouvernement, de l’intérêt des princes, de l’honneur des maris, etc. En un mot, c’est où les Anglais discourent librement de toutes choses, et on peut les connaître en peu de temps.
 

 Béat-Louis de Muralt, Lettres sur les Anglais et les Français (écrites entre 1694 et 1698), 1725.
 
2 Une coffee-house vue par un voyageur suisse
On peut trouver plusieurs sortes de liqueurs, en plus du café dans les coffee-houses.