Comment le poulet était-il préparé lors d'un repas de noble à Milan en 1487 ?
 Roulés de pignons de pin et sucre, petits pains aux amandes et sucre
 Asperges Perdreaux arrosés d̕arômes Têtes de boeufs et veau entier recouvert de sa peau Chapons, pigeons, salami, jambon, potages Coq castré entier, arrosé avec du bouillon de cerises amères Tourterelles, perdrix, faisans, cailles, grives arrosées avec olives Poulet cuit dans le sucre et eau au parfum de rose Porcelet entier arrosé avec bouillon acidulé Paon arrosé avec condiments Crème d’oeufs, lait, sauge, farine, sucre Coing avec sucre, cannelle, pignons de pin, artichauts Pâtisseries au sucre et au miel Tartes Paolo Morigia, Historia dell’antichità di Milano, 1592.
5  Un repas de noble servi à Milan en 1487
Lors d'un repas de noble servi à Milan en 1487, le poulet était cuit dans un mélange d'eau et de sucre parfumé à la rose.