Comment s'est développé l'agritourisme en Italie ?
 En 2007 la Toscane a accueilli plus du tiers des nuitées relevant de l’agritourisme en Italie et près de 45 % de celles concernant des étrangers, et ce sans tenir compte des sous-déclarations des agriculteurs.
À l’origine de l’agritourisme toscan, on trouve, au travers de la construction de chambres d’hôtes, des étrangers – Suisses, Allemands, Britanniques –, ainsi que quelques grandes familles de l’aristocratie terrienne italienne qui se sont retrouvées avec un patrimoine rural à entretenir, dont de nombreuses fermes abandonnées suite à la disparition du système de la mezzadria (système de métayage peu favorable aux métayers) et à un exode rural très important.
Dans un premier temps, l’agritourisme toscan a surtout concerné la région de Chianti, entre Florence et Sienne, ainsi que l’île d’Elbe. Mais à partir des années 1970 et 1980 les petits exploitants agricoles de l’ensemble de la Toscane se sont à leur tour lancés dans l’agritourisme, cette formule étant susceptible de leur apporter de nouvelles activités économiques dans des campagnes en difficulté. […] Entre 1991 et 2006 pratiquement toutes les communes de Toscane ont vu se développer l’agritourisme, avec une prééminence confirmée pour la région de Chianti, et en particulier celle de Chianti classico favorisée par ses magnifiques paysages de collines plantées de vignes et d’oliviers, ses belles villas campagnardes entourées de cyprès et ses vins AOP réputés. La clientèle étrangère et aisée y est dominante.

Jean-Paul Charvet, Atlas de l’agriculture, Autrement, 2012
1 Les succès de l’agritourisme toscan
En Italie, à la suite de la disparition de la mezzadria, l'ancien système de métayage, et d'un exode rural important, de nombreuses fermes se sont vues abandonnées, puis reprises par des familles de l'aristocratie terrienne. En parallèle, des étrangers, dont des Suisses, des Allemands ou encore des Britanniques ont fait construire des chambres d'hôtes à travers tout le pays. C'est dans ces installations que l'agritourisme italien a vu le jour et a pu se répandre.