Que servait-on lors d'un repas de noble à Milan en 1487 ?
 Roulés de pignons de pin et sucre, petits pains aux amandes et sucre
 Asperges Perdreaux arrosés d̕arômes Têtes de boeufs et veau entier recouvert de sa peau Chapons, pigeons, salami, jambon, potages Coq castré entier, arrosé avec du bouillon de cerises amères Tourterelles, perdrix, faisans, cailles, grives arrosées avec olives Poulet cuit dans le sucre et eau au parfum de rose Porcelet entier arrosé avec bouillon acidulé Paon arrosé avec condiments Crème d’oeufs, lait, sauge, farine, sucre Coing avec sucre, cannelle, pignons de pin, artichauts Pâtisseries au sucre et au miel Tartes Paolo Morigia, Historia dell’antichità di Milano, 1592.
5  Un repas de noble servi à Milan en 1487
Lors d'un repas de noble servi à Milan en 1487, on servait une grande variété de plats allant de la viande et des volailles, aux légumes, aux fruits, aux pâtisseries et aux desserts, tels que des roulés de pignons de pin et sucre, des petits pains aux amandes et sucre, des asperges, des perdreaux arrosés d'arômes, des têtes de bœufs et un veau entier recouvert de sa peau, des chapons, des pigeons, du salami, du jambon, des potages, un coq castré entier arrosé avec du bouillon de cerises amères, des tourterelles, des perdrix, des faisans, des cailles, des grives arrosées avec des olives, un poulet cuit dans le sucre et l'eau au parfum de rose, un porcelet entier arrosé avec un bouillon acidulé, un paon arrosé avec des condiments, des coings avec du sucre, de la cannelle, des pignons de pin et des artichauts, ainsi que des pâtisseries au sucre et au miel et des tartes.