D'après les lettres de la Guenizah du Caire, quels autres produits Joseph, un grand marchand juif vivant dans la capitale égyptienne, a-t-il envoyés avec le sucre ?
 Joseph est un grand marchand juif vivant dans la capitale égyptienne. Il est spécialisé dans les marchandises de luxe, en particulier les pierres précieuses et le sucre.

[Lettre 1] Votre cargaison a été envoyée en avril et la mienne vous a été envoyée en juillet, votre envoi aurait-il pu venir d’Espagne et faire tout ce trajet en deux mois ? Vous écrivez que je dois vous envoyer 420 kilos de soie. Mais les marchands sont unanimement d’avis que la soie se vend plus cher à Kairouan qu’à Fustat [Le Caire]. […] Ensuite, vous avez envoyé ces perles et j’ai travaillé d’arrache-pied pour les vendre à un bon prix. Combien de temps cela va-t-il durer ? N’aurais-je pas mérité de prendre un quart du bénéfice ? [Lettre 2] Tout d’abord, nos comptes sont déséquilibrés et je lui devais 142 dinars. En conséquence, l’an 429 de l’ère des Arabes, je lui ai envoyé sur un navire de guerre du sucre, du sel, de l̕ammoniac, des noix, de la pâte de noix, des fleurs de violettes, de la marmelade de rose. La même année, à bord du navire du Sheik, qui devait aller à Tripoli mais qui changea sa destination pour al-Mahdiyya, j’ai envoyé 23 sacs de lin.

[Lettre 3] Je vous prie d’acheter 500 kilos de sucre et de me les envoyer par mer.

Extraits de lettres de la Guenizah du Caire, v. 1037.
2 Le rôle des marchands juifs dans l’exportation du sucre égyptien
Dans une lettre de la Guenizah du Caire (lettre 2) datant de l'an 429 de l'ère des Arabes, Joseph a envoyé sur un navire de guerre du sucre, du sel, de l'ammoniac, des noix, de la pâte de noix, des fleurs de violettes et de la marmelade de rose. À bord du navire du Sheik, qui devait aller à Tripoli mais qui a changé sa destination pour al-Mahdiyya, il a également envoyé 23 sacs de lin.