Tiến hành lấy mẫu chè búp tươi để phân tích chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm như thế nào?
Quy định kỹ thuật
2.1. Quy trình lấy mẫu phân tích chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm chè búp tươi
2.1.1. Lấy mẫu chè búp tươi
...
2.1.1.2. Lấu mẫu
- Trước khi lấy mẫu phải rải và trộn đều chè trên nền nhà thành một lớp dày không quá 30cm. Với lô chè dưới 1 tấn, lấy mẫu ở 5 vị trí (hình 1) và lô chè trên 1 tấn lấy mẫu ở 8 đến 9 vị trí (hình 2).

- Khi lấy mẫu phải bốc chè từ trên mặt đến nền, tổng khối lượng mẫu của 1 lô hàng không ít hơn 1 kg.
- Lượng mẫu trên được trộn và rải thành lớp phẳng hình vuông. Chia mẫu theo hai đường chéo, lấy hai phần đối diện và tiếp tục làm như vậy cho đến khi lượng mẫu còn lại khoảng 200 g (hoặc 400 g nếu cần phải lưu mẫu). Đây là mẫu trung bình của lô hàng.
2.1.1.3. Bao bì đựng mẫu
Bao chì đựng mẫu phải khô, sạch và không có mùi, không thấm khí, hút ẩm, không làm ảnh hưởng tới chất lượng mẫu.
2.1.1.4. Ghi nhãn mẫu
Trên bao chì đựng mẫu chè phải đầy đủ thông tin:
- Tên sản phẩm;
- Tên cơ sở sản xuất chế biến;
- Thời gian sản xuất;
- Khối lượng lô hàng lấy mẫu;
- Khối lượng mẫu;
- Địa điểm, thời gian lấy mẫu;
- Người lấy mẫu.
2.1.1.5. Bảo quản mẫu và thời gian lưu mẫu
- Mẫu chè búp tươi được bảo quản trong điều kiện không bị ảnh hưởng tới chất lượng.
- Thời gian lưu mẫu đối với chè búp tươi không quá 02 ngày.
...