Nguyên liệu, chỉ tiêu cảm quan và các chỉ yêu lý - hóa đối với sữa tươi tiệt trùng cần tuân thủ theo các yêu cầu gì?
Yêu cầu kỹ thuật
4.1. Nguyên liệu
4.1.1. Nguyên liệu chính
- Sữa tươi nguyên liệu: phù hợp với TCVN 7405:2004.
4.1.2. Thành phần bổ sung
- Các loại đường, cacao: đạt yêu cầu để dùng làm thực phẩm;
- Nước quả, phù hợp với TCVN 7946:2008 (CODEX STAN 247-2005).
4.2. Chỉ tiêu cảm quan, được qui định trong Bảng 1
Bảng 1 - Các chỉ tiêu cảm quan
Chỉ tiêu - Yêu cầu
1 Màu sắc:Màu đặc trưng của sản phẩm
2 Mùi, vị: Mùi, vị đặc trưng của sản phẩm, không có mùi, vị lạ
3 Trạng thái: Dịch thể đồng nhất
4.3. Các chỉ tiêu lý - hoá, được qui định trong Bảng 2
Bảng 2 - Các chỉ tiêu lý - hoá
Tên chỉ tiêu - Mức yêu cầu
1. Hàm lượng chất khô, % khối lượng, không nhỏ hơn: 11,5
2. Hàm lượng chất béo, % khối lượng, không nhỏ hơn: 3,2
3. Tỷ trọng của sữa ở 20 °C, g/ml, không nhỏ hơn: 1,027*
4. Độ axit, °T: 14 đến 18* 
* Chỉ áp dụng cho các sản phẩm trong 3.1.