Sau khi tốt nghiệp ngành chế biến rau quả trình độ trung cấp người học phải có được tối thiểu những kiến thức nào?
Kiến thức
- Trình bày được các thành phần hóa học, các quá trình biến đổi của nguyên liệu trong bảo quản và chế biến thực phẩm;
- Trình bày được các phương pháp kiểm tra, đánh giá chất lượng nguyên liệu, bán thành phẩm, thành phẩm trong chế biến;
- Trình bày được quy trình công nghệ và các điều kiện kỹ thuật trong chế biến các sản phẩm thực phẩm;
- Phân tích được các sự cố và cách khắc phục sự cố trong chế biến thực phẩm;
- Trình bày được các quá trình cơ bản trong chế biến thực phẩm;
- Mô tả được nguyên lý hoạt động, đặc tính kỹ thuật và quy trình vận hành an toàn máy và thiết bị trong quá trình chế biến;
- Mô tả được các phương pháp phân loại, kỹ thuật bao gói và bảo quản sản phẩm thực phẩm;
- Trình bày được các hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến ISO và HACCP;
- Mô tả được phương pháp lập kế hoạch và xây dựng phương án quản lý sản xuất;
- Giải thích được vai trò của an toàn lao động và vệ sinh công nghiệp trong sản xuất, từ đó hình thành tính cẩn thận, chính xác, logic khoa học;
- Trình bày được các nội dung cơ bản về chính trị, pháp luật, giáo dục thể chất và quốc phòng an ninh.