Tous Pros n°12 mai 2012 - Page 36 - 37 - Tous Pros n°12 mai 2012 - Tous Pros - emploi / formation - professionnelle - Actualité - 1001mags - Magazines en PDF à 1 € et GRATUITS !
Proche de de vous EN TOURNÉE EN TOURNÉE DANS LE LANGUE- EN ILE-DE-FRANCE DOC Porte ouverte sur les cash franciliens C'est la saison des portes ouvertes, qui fleurissent un peu partout. Promocash en profite pour se rapprocher davantage encore de ses clients ! Objectif : ancrer les magasins dans la proximité et partager un instant festif, « Entre Pros ». p 7 ' 2:ai r Animation au cash de Melun, en partenariat avec le lycée hôtelier Antonin-Carême. « La proximité, c'est l'ADN de Promocash, rappelle Valdéric Scheid (ci-dessous), directeur régional Paris-Normandie. Ce n'est pas un hasard si nous sommes devenus un réseau de franchisés. Ce choix a un impact sur la relation client. Entre chefs d'entreprise, on se comprend vite et bien. » Pour affiner cette stratégie de proximité, l'enseigne développe des opérations très locales lors de journées « Entre Pros ». La thématique varie en fonction de la localisation, mais l'objectif reste le même : ancrer davantage le magasin dans son tissu local. « L'idée n'est pas de faire un énième prospectus, mais de montrer un nouveau visage de l'établissement aux clients autour d'animations festives, de dégustations de nouveaux produits, de partenariats ou de services innovants. Les gérants peuvent se rattacher à une saison ou à un événement de portée nationale, comme la Semaine du développement durable, ou encore s'appuyer sur les manifestations locales, comme le fait très bien le gérant du Mans, qui tire parti des 24 Heures pour se poser en interlocuteur incontournable », explique Valdéric Scheid. Frédéric Alard, gérant du cash de Melun (ci-contre, à droite), a programmé ses portes ouvertes les 24 et 25 mai. Objectif : devenir un partenaire incontournable des restaurateurs de la région. « Cette année, on fait du deux en un ! Il s'agit de mettre en relation les restaurateurs et les jeunes diplômés du lycée Antonin-Carême, à Savigny-le-Temple. On enverra les CV aux clients dix jours avant le jour J pour qu'ils fassent leur sélection, et on organisera des entretiens pendant les portes ouvertes. » Une idée qui séduit particulièrement Anthony Lemond, représentant des restaurateurs de Melun, qui constate que les professionnels ont des difficultés à recruter des jeunes motivés… La deuxième partie de ces journées sera consacrée à la dégustation de produits de Seine-et-Marne. « Un type d'opération qui plaît beaucoup, et qui, cette année, intéresse tout particulièrement notre client Api restauration, spécialisé dans la restauration collective. » Après avoir fait le tour des producteurs de la région, Frédéric Alard a sélectionné des fromages Rouzaire, de la moutarde 36 TousPros | mai 2012
SATISFACTION CLIENT SI Tous vos magasins Promocash Île-de-France/Normandie Cherbourg Granville Saint-Lô et des épices du fournisseur Soripa… « Les écocitoyens sont de plus en plus nombreux dans le monde de la restauration. Nous avons donc intérêt à négocier les volumes et les tarifs avec les fournisseurs régionaux pour fidéliser nos clients. » Du 7 au 9 juin, Alexandre Kazan (cidessous) communiquera sur la rénovation du magasin d'Antony et le lancement du service livraison, un vrai plus en région parisienne. Réfection d'une grande partie de l'établissement, nouvelle architecture de la cave, implantation de meubles réfrigérés pour développer les références en produits frais libre service, nouvel éclairage et nouveau circuit clients… « Nous avons réalisé d'importants travaux pour redonner du lustre au magasin. Les journées portes ouvertes seront l'occasion de présenter tous ces changements, bien sûr, mais aussi d'annoncer les nouveautés qui en découlent, comme l'offre élargie en surgelés et en boucherie, et la gamme additionnelle en non-alimentaire. Tous les responsables de pôle se sont impliqués. Ils ont sollicité les fournisseurs pour monter des animations avec des lots-cadeaux à la clef et des dégustations de nouveaux produits. Nous en profiterons également pour rappeler nos offres services comme la personnalisation des serviettes de table ou des boîtes à pizza, la récupération des huiles usa- Caen Alençon Le Mans Rouen Évreux Chartres Dreux gées, la livraison et la préparation des commandes. » Plus propre, mieux agencé, mieux achalandé… le cash d'Antony devrait séduire les clients et en conquérir de nouveaux. À Aubervilliers, le cash propose de nombreux produits adaptés aux établissements de la localité : fruits et légumes, produits halal, pains à sandwich, assaisonnements et produits d'emballage (barquettes, couverts…), pour la restauration dite légère. Les 7 et 8 juin prochains, pour répondre aux attentes des restaurants traditionnels, Lionel Moulet (ci-dessus) mettra à l'honneur les produits frais et les vins. Au programme de ces journées portes ouvertes, des animations fournisseurs avec de nombreux lots à gagner, des dégustations et des offres promotionnelles alléchantes sur les produits phares de la restauration, tels que l'entrecôte, la batavia, la tomate ou le saumon. Pour mobiliser les clients, Lionel Moulet a mis le paquet : « Début avril, deux commerciaux et trois télévendeurs ont démarré la prospection sur les inactifs et les prospects. Et nous avons dédié une personne au phoning, uniquement sur les produits frais. » Une démarche commerciale qui devrait attirer les restaurateurs des environs ! « Nous en profiterons pour communiquer à nouveau sur notre service livraison et notre site de e-commerce, car c'est une vraie valeur ajoutée ici ! Quelle que soit l'heure, le trafic routier est toujours très dense ici. » � PIERRE NOUET Saveurs et tapas, à Antony ~ y Aubervilliers Antony Melun « Je décline le concept tapas version restaurant, servies à table avec des portions généreuses et une présentation soignée. Et tout est fait maison. Ici, les boissons accompagnent les tapas, pas l'inverse ! » Ce qui n'empêche pas Saveurs et tapas d'être aussi très réputé pour ses cocktails à l'heure de l'apéro… Deux ou trois fois par semaine, Pierre Nouet s'approvisionne au cash. « Je me laisse facilement tenter par les nouveautés, car j'aime surprendre les clients avec des produits originaux et changer la carte régulièrement. J'attends les portes ouvertes avec impatience. J'ai suivi la transformation du magasin et je suis curieux de découvrir les nouvelles gammes. » Alexandre Kazan, le gérant, lui en présentera notamment une qui devrait fortement l'intéresser : les produits ibériques Esteban Espuña… Juillet et août étant ses deux plus gros mois, il aura tout l'été pour les tester. « Je suis l'un des rares restaurateurs du coin ouvert à cette période, et la terrasse attire beaucoup de monde ! » ANTHONY LEMOND Gérant de trois restaurants à Melun « La région est riche en légumes, en viandes et en fromages. Dans mes restaurants, je veux pouvoir proposer de la salade et des poulets de Seine-et-Marne, du brie de Melun. Je suis d'ailleurs pour la traçabilité sur les cartes : produits frais ou surgelés, les clients ont le droit de savoir ! Le problème, c'est que le prix des marchandises augmente et qu'on ne peut pas éternellement répercuter ces hausses. Malgré la baisse de la TVA à 5,5 %, notre marge diminue. Ce qu'il nous faut, ce sont des produits locaux à prix raisonnable. » Représentant des restaurateurs de la ville, Anthony Lemond est également très intéressé par l'initiative de Frédéric Alard de mettre en relation restaurateurs et jeunes diplômés. « Les jeunes motivés ne sont pas légion. Il est temps de réhabiliter les métiers de la restauration et de redonner à la gastronomie ses lettres de noblesse, ça les stimulerait peut-être ! » Pendant les portes ouvertes de mai, Anthony Lemond fera donc d'une pierre deux coups : des entretiens avec les nouveaux arrivants sur le marché, et des rencontres avec des producteurs locaux. 11°) L4W ti Le magazine de Promocash 37
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