Chapelle-Chambertin Grand cru vieilles vignes 2013, Domaine Ponsot – Cave Divins
Chapelle-Chambertin Grand cru vieilles vignes 2013, Domaine Ponsot
Prix régulier €390.00 Solde
L'ORIGINE . Bourgogne, au cœur de la Côte de Nuits, à Gevrey-Chambertin. Appellation Chapelle-Chambertin Grand cru (surface de production de 5 ha 48a 53 ca)
LE VIN . Le Domaine Ponsot fait incontestablement partie de l'élite des Domaines nuitons. Il a la chance de travailler de nombreux climats de légende (Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Chambertin, Griotte et Chapelle-Chambertin, Montrachet, Clos des Monts Luisants…) issus de vieilles voire de très vieilles vignes travaillées avec grand soin.
L'EMOTION . Un Chapelle-Chambertin offre des émotions rares et souvent difficiles à cerner par les mots, dans le verre, sa présence ne cesse de se transfigurer au fil des minutes, il impose le silence. Pur vin de roche, il démontre ce que la minéralité de ce cru magique peut apporter dans un pinot noir. Epicé, corsé, puissant voire massif selon les microvariations de sol, de pente et d'exposition (mais aussi selon les interprétations qu'en donnent chaque vigneron), le Chapelle-Chambertin du Domaine Ponsot se distingue par son grain de tanin unique et sa suavité qui ne cède qu'au Chambertin Clos de Bèze et au Chambertin.
A TABLE . Merveilleux avec un canard de belle race (attention : ne pas l'accompagner de légumes verts qui ont tendance à durcir le vin) ; Un accord de rêve : avec des ris de veau fondants à l'intérieur, croustillants à l'extérieur. Un plat qui n'est pas si simple à réussir : en voici une recette efficace en vidéo ici : le monde