تروزلردن بعضیلری شکرین میقدارینا گؤره زنگین حساب اوْلونورلار. چوغون‌دوردا ۱۶%، قارپیزدا ۱۲%، یئرکؤکون‌ده ۷% اولور. ساخاروزانین میقداری شکر چوغون‌دورون‌دا ۱۵-۲۵% و شکر قامیشین‌دا ۱۵-۲۶% اولور. مئیوتروزده ساخاروزا قیسمه‌ن هیدرولیز اوْلونور. بۇ پروسس ساخارازا (اینوئرتازا) آنزیمینین ایشتیراکی ایله باشا چاتیر و برابر میقداردا قلوکوزا و فروکتوزا آلینیر.