هر بیر پروتئینین آمینتورشو ترکیبی و فزا قورولوشو اوْنون فیزیکی-کیمیوی خاصه‌سینی تعیین ادیر. پروتئینلر تورشو– اساس، بوفر، کوللوید و اوْسموس خاصه‌لرینه مالیک‌دیر. پروتئینلر ایریمولکول‌لو بیرلشمه‌لر اوْلوب، آمفوتر پولیلکترولیتلردیر. چونکی اؤزلرین‌ده آمین و تورشو (کاربوکسیل) قروپلارینی ساخلادیغینا گؤره هم اساس، هم ده تورشو خاصه‌سی داشیییرلار. اوْنلارین آمفوترلیگی ایله آمینتورشولارین آمفوترلیینی اینیلش‌دیرمک اوْلماز. ترکیبین‌ده آسپاراگین، قلوتامین، آمینلیمون تورشولاری اوْلان زولاللار تورشو خاصه‌سی، لیزین، آرژنینین، هیستیدین اوْلان پروتئینلر ایسه اساسی خاصه داشیییر. پروتئینین ترکیبین‌ده نه قدر چوْخ تورشو خاصه‌سی داشییان آمینتورشولار اوْلسا، بیر اوْ قدر کسکین تورشو خاصه‌سی گؤستره‌جک‌دیر. آمینتورشو موْلکولون‌دا هیدروکسیل و سولفیدریل قروپلاری تورشولوق خاصه‌سینه تأثیر اتمیر. بوفر خاصه‌سی. پروتئینلر بوفر خاصه‌سینه آز دا اوْلسا مالیک اوْلماسینا باخمایاراق، اوْنلارین بوفر توتومو فیزیولوژی قمتلردن محدوددور. مسثتنی حال اوْلاراق، ترکیبین‌ده هیستیدین اوْلان پروتئینلر بوفر خاصه‌سینه مالیک اوْلور و اوْنلارین په قیمتی فیزیولوژی قیمته یاخین‌دیر. بئله پروتئینلر چوْخ آزدیر. یگانه پروتئین اوْلان هموقلوبین‌ده هیستیدینین میقداری ۸%-ا چاتیر. بۇ ایسه اریتروسیتلرده هوجیرداخی‌لی بوفر عمله گتیریر. بئله‌لیکله، قان‌دا په-این قیمتی ثابت ساخ‌لانیر. پروتئین یوکو اوْنون تر کیبین‌ده اوْلان تورشو و اساسی آمینتورشولارین میقدارین‌دان وابسته‌دیر: