Is Dosa a South Indian Food?
A dose, also called dosai, dosey, dwashi, dosa or dosha is a thin pancake in South Indian cuisine made from a fermented batter of ground black lentils and rice.

Dosas originated in South India, but its precise geographical origins are unknown. According to historian P. Thankappan Nair, dosa originated in the town of Udupi in present-day Karnataka. However, according to food historian K. T. Achaya, references in the Sangam literature suggest that dosa was already in use in the ancient Tamil country around the 1st century CE. Achaya states that the earliest written mention of dosa appears in literature of present-day Tamil Nadu, in the 8th century, while the earliest mention of dosa in the Kannada literature appears a century later.

In popular tradition, the origin of the dosa is linked to Udupi, probably because of the dish's association with Udupi restaurants. The Tamil dosai is softer and thicker. The thinner and crispier version of dosa was first made in present-day Karnataka. A recipe for dosa can be found in Manasollasa, a 12th-century Sanskrit encyclopedia compiled by Someshvara III, who ruled from present-day Karnataka.

After the Independence of India, South Indian cuisine became gradually popular in the North. In Delhi, the Madras Hotel in Connaught Place became one of the first restaurants to serve South Indian cuisine. It arrived in Mumbai with the Udupi restaurants in the 1930s.
O Dosa é um alimento do sul da Índia?
Uma dose, também chamada dosai, dosey, dwashi, dosa ou dosha, é uma panqueca fina na culinária sul-indiana feita a partir de uma massa fermentada de lentilhas e arroz preto moídos. A dose originou-se no sul da Índia, mas suas origens geográficas precisas são desconhecidas. De acordo com o historiador P. Thankappan Nair, a dosa se originou na cidade de Udupi, no atual Karnataka. No entanto, de acordo com o historiador de alimentos K. T. Achaya, referências na literatura Sangam sugerem que a dosa já estava em uso no antigo país tamil por volta do século I dC. Achaya afirma que a primeira menção escrita da dosa aparece na literatura do atual Tamil Nadu, no século VIII, enquanto a primeira menção escrita da dosa aparece na literatura Kannada um século. Em 1930 em Mumbai, a tradição da comida é provavelmente associada com a comida do hotel de Independence, o restaurante de Odisha, em Madras. A primeira receita para servir uma refeição de 12 dias foi encontrada no restaurante de Odisha, em Karnataka, e tornou-se popular no século XII. Em 1930, a primeira versão do restaurante foi composta em uma versão do estilo indiano, que pode ser encontrada no sertão do norte do Karnataka.