How do I make a traditional Bolognese sauce?
Bolognese sauce, sometimes called Bolognese Ragu has many variations, so I will provide the most common method. Dice one brown onion and then sauté in 25g of butter and 4 tablespoons of olive oil. Once the onions start to colour add 35 grams of diced pancetta and let the fat render. Add a mix of 1 chopped carrot, 1 chopped celery stick and 1 diced clove of garlic, stirring for 3-4 minutes. Add 500g of ground beef, seasoning the beef with salt and pepper. Next evaporate 1 cup of red wine, making sure the mixture reduces. Then evaporate 3/4 of a cup of fresh milk, also reducing the mixture. Add 4 chopped and peeled fresh tomatoes, 1 bay leaf and 1/4 tsp of chopped fresh thyme leaves and then simmer the sauce on low to medium heat for 1 and a half to two hours. Season again before serving with pasta.
Como faço um molho tradicional de Bolonia?
O molho de bolonhesa, às vezes chamado de Ragu de bolonhesa, tem muitas variações, então eu vou fornecer o método mais comum. Dize uma cebola marrom e depois salte em 25g de manteiga e 4 colheres de sopa de azeite. Uma vez que as cebolas começam a ficar com cor, adicione 35 gramas de pancetta dizes e deixe a gordura render. Adicione uma mistura de 1 cenoura picada, 1 pau de aipo picado e 1 cravo de alho picado, mexendo por 3-4 minutos. Adicione 500g de carne moída, temperando a carne com sal e pimenta. Em seguida, evapore 1 xícara de vinho tinto, certificando-se de que a mistura se reduz. Em seguida, evapore 3/4 de uma xícara de leite fresco, também reduzindo a mistura. Adicione 4 1/4 de uma xícara de massa de tomate fresco picado e descas, 1 colher de sopa de folha de louro e folhas de alho fresco e aça em meio de calor, em seguida, assente-a novamente por 1 hora e meia antes de servir.