Cơm rượu nếp cẩm có làm tăng chỉ số đường huyết không?
Gạo nếp cẩm hay còn gọi là black sticky rice không phải là gạo nếp nấu với lá cẩm. Nếu là gạo nếp nấu với lá cẩm thì không nên cho người tiểu đường ăn vì có chỉ số GI cao(>80) còn nếu là gạo nếp cẩm thực sự thì chỉ số đường huyết là 42,3 (người tiểu đường ăn được những thực phẩm có chỉ số đường huyết(GI) nhỏ hơn 55) nên người tiểu đường có thể ăn được so với gạo trắng (GI 89), và gạo lứt (GI 50)Gạo nếp cẩm nấu lên và ủ men thành cơm rượu sẽ tạo thành C2H5OH sau đó sẽ chuyển hóa thành Ketones trong máu nếu ăn hàm lượng nhỏ thì có thể ăn được nhưng nếu ăn hàm lượng nhiều và thường xuyên thì có thể gây ra toan chuyển hóa và không tốt cho tình trạng tiểu đường