Selv om Dom Pérignon arbejdede utrætteligt og med held med at forbedre kvaliteten og øge berømmelsen af vinene i champagnedistriktet, opfandt han ikke de mousserende vine og var ikke den første som lavede champagne. Tværtimod arbejdede han hårdt for at undgå eftergæring.<ref name="Phillips pg 138"> R. Phillips ''A Short History of Wine'' pg 138 Harper Collins 2000 {{ISBN|0-06-621282-0}} </ref> Mousserende vine blev fremstillet med vilje af den engelske videnskabsmand og læge [[Christopher Merret]] mindst 30 år før Dom Perignon.<ref> Liger-Belair, Gérard (2004). Uncorked: The Science of Champagne. Princeton University Press, pg.12-13. {{ISBN|978-0-691-11919-9}} </ref>
Religion