Når proteiner indtages, nedbrydes de til enkelte aminosyrer eller dipeptider i [[tyndtarm]]en, og optages. Derefter kan de sættes sammen til nye proteiner i kroppen. Diverse molekyler, der indgår i [[glykolyse]]n, [[citronsyrecyklus]] og [[pentosefosfat-reaktionsvejen]], kan bruges til at danne de tyve aminosyrer, der indgår i proteiner, og de fleste [[bakterie]]r og [[plante]]r har alle de enzymer, der skal til for at danne aminosyrerne på denne måde. Mennesker og andre pattedyr kan dog kun danne halvdelen af aminosyrerne selv; de kan ikke danne de [[essentiel aminosyre|essentielle aminosyrer]], og er derfor nødt til at få disse aminosyrer gennem kosten.
Kultur Uddannelse Naturvidenskab