== Produktionen ==
[[Fil:Cremant-d'Alsace1.JPG|thumb|Her fjernes de uønskede restprodukter (bundfald) fra de færdiggærede flasker. Bemærk fryseaggregatet.]]
''Méthode Champenoise'' er den traditionelle metode til fremstiling af champagne (og andre mousserende vine). Efter den første fermentering og flaskelagring sker der en sekundær fermentering i flasken. Den sekundære fermentering aktiveres ved tilsætning af gær og sukker. I henhold til AOC skal champagnen derefter ligge i mindst 1½ år for at udvikle smagen. Er et år exceptionelt godt, erklæres det for ''millésime'', og denne vintagechampagne skal ligge i mindst tre år.
Kultur Sprog