== Historie ==
=== Mellem- og Sydamerika (1100 f.Kr. – 1528) ===
[[Fil:Mayan people and chocolate.jpg|thumb|En maya-høvding forbyder en anden at røre en [[kande]] med chokolade]]
Chokolade er lavet af [[Kakao-slægten|kakao]],<ref>{{cite web|url= http://britannica.com/EBchecked/topic/113885/chocolate|title=Chocolate--Britannica|access-date=27. juni 2008|publisher=Britannica Online Encyclopedia|date=2008}}</ref> de tørrede og noget gærede frø er fra kakaotræet (''[[Theobroma cacao]]''), et 4–8&nbsp;m højt [[stedsegrønt]] [[Træ (organisme)|træ]], der hørte hjemme i Mellemamerikas tropiske områder. Nye, genetiske undersøgelser viser, at plantens mest almindelige [[genotype]] også fandtes i [[Amazonområdet|Amazonområde]]. En anden tidlig genotype findes også i dagens [[Venezuela]]. Det videnskabelige navn, ''[[Theobroma]]'', betyder "gudernes mad".<ref>{{cite web|url=http://www.botanical.com/botanical/mgmh/c/cacao-02.html|title=Cacao|access-date=27. juni 2008|publisher=Botanica.com|date=1995-2008}}</ref> Frugten er æggeformet, 15–30&nbsp;cm lang og 8–10&nbsp;cm bred og skifter under modningen farve fra gul til orange og vejer omkring 500&nbsp;g, når den er moden.
Jordbrug