[[Fil:MCB-duck-leg-confit.jpg|thumb|Et konfiteret andelår]]
'''Confitering''' er en [[Frankrig|fransk]] [[Konservering (madvarer)|konservering]]s- og tilberedningsmetode, som primært bruges til [[and]]<ref>https://www.dr.dk/mad/opskrift/lun-salat-med-andeconfit</ref>, [[kylling]]<ref>https://www.dr.dk/mad/opskrift/stegt-kyllingebryst-med-confiterede-lar-og-svampe</ref> og [[gås]]<ref>https://www.dr.dk/mad/opskrift/lun-salat-med-confiteret-gaselar</ref>. '[[:fr:Confire|Confire]]' betyder at sylte (konservere) på [[Fransk (sprog)|fransk]]. Ordet stammer fra [[latin]]: ''conficere'' (at gøre, at producere, at forberede)<ref>{{Cite web|url=http://bergholt.net/gastronomi/confit-de-canard|title=Artikel om tilberedning af Confit de canard|accessdate=2011-11-18}}</ref>.
Kemi Kultur Sikkerhed