==== Calcium ====
[[Calcium]]indtaget hos vegetarer er nogenlunde på niveau med ikke-vegetarers. Der er blevet fundet svækket knoglemineralisering hos veganere, som ikke spiser nok bladgrøntsager, som er centrale kilder til calcium.<ref>{{Cite web |url=http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/calcium.html |title=Calcium and Milk: Nutrition Source, Harvard School of Public Health<!-- Bot generated title --> |access-date=25. august 2007 |archive-date=25. august 2007 |archive-url=https://web.archive.org/web/20070825133156/http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/calcium.html |url-status=live }}</ref> Dette findes dog ikke hos lakto-ovo-vegetarer.<ref>{{cite journal|title=Comparative fracture risk in vegetarians and nonvegetarians in EPIC-Oxford|url=https://archive.org/details/sim_european-journal-of-clinical-nutrition_2007-12_61_12/page/1400|author=P Appleby, A Roddam, N Allen, T Key|year=2007|journal=European Journal of Clinical Nutrition|doi=10.1038/sj.ejcn.1602659|volume=61|pages=1400}}</ref>
Filosofi Ernæring