Han var søn af godsejer, hofjægermester [[Aksel Olufsen]], som var broder til medstifteren af Bang & Olufsen [[Svend Olufsen]]. Han ville oprindeligt have været [[jurist]], men efter faderens ønske blev han uddannet [[agronom]] på [[Det Biovidenskabelige Fakultet for Fødevarer, Veterinærmedicin og Naturressourcer|Den Kongelige Veterinær- og Landbohøjskole]] med afgangseksamen i [[1970]]. To år senere overtog han familiens gods Quistrup, som han i [[1999]] overdrog fire femtedele af til sin søn Janus Skak Olufsen, der er uddannet advokat. I [[2007]] overdrog Peter Skak Olufsen hele godset til sønnen, men stod stadig for selve driften. Han blev hofjægermester og i [[2004]] kammerherre. [[14. november]] [[1989]] blev han desuden [[Dannebrogordenen|Ridder af Dannebrog]].
Personbillede_savnes Datalogi Historie Erhvervsliv Biblioteks-_og_informationsvidenskab Teknologi Ledelse Foreninger Organisationer Ledere