Ahornsirup blev først lavet og brugt af de [[Amerikas oprindelige folk|oprindelige folk i Nordamerika]]. Europæiske nybyggere tog disse praksis til sig og forfinede gradvist produktionsmetoderne. Teknologiske forbedringer i 1970'erne raffinerede sirup forarbejdningen yderligere. Stort set al verdens ahornsirup produceres i Canada og USA. Den canadiske provins [[Québec|Quebec]] er den største producent og er ansvarlig for 70 procent af verdens produktion; Canadisk eksport af ahornsirup i 2016 var 487 millioner canadiske dollars (ca. 360 millioner amerikansk dollars), hvoraf Quebec tegnede sig for omkring 90 procent af dette.<ref name="cbc17">{{cite web|url=http://www.cbc.ca/news/canada/montreal/quebec-maple-syrup-production-increase-1.3990828|title=Quebec increases maple syrup production amid internal revolt, foreign competition|author=Marowits, Ross|publisher=CBC|date=20. februar 2017|accessdate=21. maj 2017|url-status=live|archiveurl=https://web.archive.org/web/20170518192634/http://www.cbc.ca/news/canada/montreal/quebec-maple-syrup-production-increase-1.3990828|archivedate=18. maj 2017}}</ref><ref name="bbc17">{{cite web|url=https://www.bbc.com/news/world-us-canada-39375257|author=Robin Levinson-King and Jessica Murphy|title=Quebec's maple syrup producers seeking global domination|work=BBC News|date=9. april 2017|accessdate=21. maj 2017|url-status=live|archiveurl=https://web.archive.org/web/20170606145949/http://www.bbc.com/news/world-us-canada-39375257|archivedate=6. juni 2017}}</ref>
Erhvervsliv Kultur