Navnet Po’ Boy er egentlig en forvrængning af Poor Boy. Det stammer tilbage til depressionens USA. Under en fire måneder lang sporvognsstrejke i 1929 serverede restaurationsejeren Benny Martin, der var tidligere sporvognskonduktør, gratis sandwich for sine tidligere kolleger. De ansatte i restauranten kaldte de strejkende for ”poor boys”, og efterhånden kom denne betegnelse til at dække selve sandwichen. Senere under depressionen blev samme type sandwich – der i sin oprindelige version altid blev serveret med østers, der var noget af det billigste, man kunne få i New Orleans, solgt til arbejdsløse og andre med dårlig økonomi, og prisen var omkring 25 cent for en hel poor boy. Efterhånden blev navnet så forkortet til Po’ Boy.
Kultur