== Fremstilling ==
[[Fil:Acetic acid 1884 plant.jpg|thumb|Oprensnings- og koncentreringsfabrik for eddikesyre i 1884]]
Eddikesyre fremstilles både syntetisk og ved bakteriel [[fermentering]]. I dag tegner den biologiske vej sig for omkring 10% af verdensproduktionen, men det forbliver væsentligt for eddikeproduktionen, eftersom verdens renhedspåbud for mad foreskriver, at eddike brugt i mad skal være af biologisk oprindelse. Omkring 75% af den eddikesyre, der laves til anvendelse i den kemiske industri, fremstilles fra methanol[[karbonylering]], forklaret nedenfor. Andre metoder tegner sig for resten.<ref name=Yoneda2001>{{cite journal
 | author = Yoneda, N.; Kusano, S.; Yasui, M.; Pujado, P.; Wilcher, S.
 | year = 2001
 | title = Recent advances in processes and catalysts for the production of acetic acid
 | journal = Applied Catalysis A, General
 | volume = 221
 | issue = 1-2
 | pages = 253-265
 | doi = 10.1016/S0926-860X(01)00800-6
}}</ref>
Den totale verdensproduktion af ubehandlet eddikesyre er skønnet til 5&nbsp;Mt/a, hvoraf cirka halvdelen fremstilles i [[USA]]. Den [[europa|europæiske]] produktion står for omkring 1&nbsp;Mt/a og aftagende, mens 0,7&nbsp;Mt/a produceres i [[Japan]]. Yderligere 1,5&nbsp;Mt genvindes hvert år, hvilket bringer det totale verdensmarked op på 6,5&nbsp;Mt/a.<ref>{{cite journal | title = Production report | journal = Chem. Eng. News | publication-date = 11. juli 2005 | pages = &nbsp;67–76}}</ref><ref name='suresh'>{{citation | last = Suresh | first = Bala | year = 2003 | url = http://www.sriconsulting.com/CEH/Public/Reports/602.5000/ | chapter = Acetic Acid | title = Chemicals Economic Handbook | pages = 602.5000 | publisher = SRI International | access-date = 24. januar 2009 | archive-date = 20. december 2010 | archive-url = https://web.archive.org/web/20101220001633/http://sriconsulting.com/CEH/Public/Reports/602.5000/ |url-status=live }}</ref> De største fabrikanter af ubehandlet eddikesyre er [[Celanese]] og [[BP|BP Chemicals]]. Andre større fabrikanter inkluderer [[Millennium Chemicals]], [[Sterling Chemicals]], [[Samsung]], [[Eastman Chemical Company|Eastman]] og [[Svensk Etanolkemi]].
Fotografi Kemi Jordbrug