I dag er den sydafrikanske vinindustris fokus på at øge kvaliteten af vinproduktionen - især med de mere eksportable og moderigtige røde druesorter. Traditionelt havde sydafrikanske rødvine ry for at være grove i tekstur med rustikke smag. Ord ''dikvoet'' fra afrikaans der bruges til at beskrive disse vine, betød bogstaveligt "tyk fod". I vinmarkerne fokuserede producenterne på udbyttekontrol for bedre modenhed, mens vinproducenter brugte moderne teknikker til at skabe blødere, kødfulde vine.<ref name="Johnson atlas pg 320-322"/> Såvel temperaturreguleret gæring som kontrolleret malolaktisk gæring blev mere udbredt såvel som mindre afhængighed af filtrering som et stabiliseringsmiddel.<ref name="Oxford pg 645-649"/>
Jordbrug