'''Det amerikanske køkken''' betegner [[mad]] og [[madlavning]] fra [[USA]], kendt i dag især for [[fastfood]], præget af de lokale fødevarer som kartofler og majs, samt af det enorme smeltedigel af nordamerikanske madkulturer, hvor både oprindelige folkeslag, mexicanere, afrikanske slaver, indvandrende kollonimagter og slaveejere, samt utallige indvandrere fra Europa og Asien har alle sat deres præg på amerikansk mad og stadig udvikler maden den dag i dag.<ref name="Mintz1996">{{cite book|author=Sidney Wilfred Mintz|title=Tasting Food, Tasting Freedom: Excursions Into Eating, Culture, and the Past|url=https://books.google.com/books?id=6emmgneaE50C&pg=PA134|year=1996|publisher=Beacon Press|isbn=978-0-8070-4629-6|pages=134–|access-date=25. oktober 2015|archive-date= 5. september 2015|archive-url=https://web.archive.org/web/20150905213028/https://books.google.com/books?id=6emmgneaE50C&pg=PA134|url-status=live}}</ref>
Efter den europæiske kollonisering og nu i takt med amerikansk verdensdominans er de amerikanske afgrøder også blevet så verdenskendte, at de indgår nu som tradidionelle og fundamentale dele af de fleste andre køkkener i verdenen, her især de vigtigste afgrøder som [[kartoffel|kartoflen]], [[tomat]]erne, [[Almindelig solsikke|solsikker]], chilli og i noget mindre, dog stadig betydelig omfang [[majs]], [[græskar]], [[kalkun]], [[jordnødder]], [[Sød kartoffel|søde kartofler]] og [[avokado]]<ref>{{cite web|title=Traditional Indigenous Recipes|url=http://aihd.ku.edu/recipes/index.html|publisher=American Indian Health and Diet Project|access-date= 7. marts 2019|archive-date=26. september 2014|archive-url=https://web.archive.org/web/20140926001833/http://www.aihd.ku.edu/recipes/index.html|url-status=live}}</ref>. Nogle enkelte afgrøder blev bragt til USA af europæiske indvandrere: [[æble]]t og [[hvede]]n<ref name=Wheat>{{cite web|title=Wheat Info|url=http://www.wheatworld.org/wheat-info/fast-facts/|archive-url=https://web.archive.org/web/20091011012758/http://www.wheatworld.org:80/wheat-info/fast-facts/|url-status=dead|archive-date=11. oktober 2009|website=Wheatworld.org|access-date=15. januar 2015}}</ref>, der tilsammen udgør apple pie, som betragtes som det mest ærkeamerikanske ret, samt kyllinger og svinekød, der nu udgør rygraden af al amerikansk fastfood. Omvendt introduktion af amerikansk madlavning er også kendt, hvor mange retter fra det amerikanske køkken er først blevet bragt til USA af indvandrere såsom italienere, tyskere eller japanerne, og derefter har den amerikanske verdensmagt spredt disse retter kloden over og endda genintroduceret dem til oprindelige Europa eller Asien, hvor disse først er blevet populære efter den amerikanske introduktion og afviger kraftigt fra oprindelige retter - såsom deep dish-pizza, hamburgere eller California [[sushi]] rolls.
Kultur