== Vitikultur ==
Historisk set blev vinmarker i Sydafrika plantet med utrelliserede vinranker plantet 1,2 meter fra hinanden med en tæthed på 7.000 vinstokke pr. hektar. Efter phylloxera-ødelæggelsen var vinavlens fokus i Sydafrika mere på kvantitet snarere end kvalitet. Vinmarker blev plantet med sorter med højt udbytte, bredt fordelt for at lette brugen af mekanisk høst. I slutningen af det 20. århundrede begyndte flere vinbrug at fokusere på produktionen af kvalitetsvine og adopterede moderne vinavlsmetoder. Vinstokke blev plantet med en gennemsnitlig tæthed på 3.300 vinstokke pr. hektar og [[Beskæring af planter|beskåret]] for at holde udbyttet nede på 49-56 hektoliter pr. hekta. Den mest almindelige form for trellisering fundet i Sydafrika er det lodrette hegn-række-system, der bruger en splittet vinranke understøttet på en wire omkring 750 millimeter fra jorden. Vinbladene trænes til at være opretstående på separate wirere, der tillader nok sollys til at nå druerne, men nok skygge til at forhindre bladende i at blive solskoldet. Vinrankerne beskæres normalt for at tillade fire til fem sporer hver med to til tre knopper (potentielle drueklynger) pr. rankearm.<ref name="Oxford pg 645-649"/> Varme er også en bekymring i høstsæsonen, hvor nogle vinbrug kun høster om natten i de koldere temperaturer under projektører.<ref name="Sotheby pg 442-448"/>
[[Fil:Downy_and_Powdery_mildew_on_grape_leaf.JPG|thumb| Både dunet- og meldug kan udgøre en lejlighedsvis trussel mod de sydafrikanske vinbrug.]]
Manglen på nedbør i mange vinregioner gør kunstvanding til en nødvendighed. Sprinkler- og drypvandingssystemer bruges til at levere alt fra 200-700 millimeter ekstra vand om året. Moderne vinproducenter udvikler nye teknikker og en forståelse af den rolle, som vandstress spiller i udviklingen af produktionen af vindruer af høj kvalitet. Vinbrug, der ikke overrisler, bruger undertiden udtrykket "tørland" eller "tørt opdrættet" på deres vinetiketter som markedsføring. Udover vanding er en vigtig bekymring for vingårdsejere truslen om skadedyr i vingården såsom uldskjoldlus<ref name="Oxford pg 645-649"/> og [[Savannebavianer|bavianer]].<ref>M. Mazur ''"[http://www.winemag.com/October-2002/THE-CAPE-CRUSADERS/ THE CAPE CRUSADERS] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20131029201101/http://www.winemag.com/October-2002/THE-CAPE-CRUSADERS/ |date=29. oktober 2013 }}"'' Wine Enthusiast Magazine, 1 October 2002</ref> For at bekæmpe disse farer anvender nogle vinburgsejere IPM-programmer (Integrated Pest Management), såsom import af [[mariehøns]], et naturligt rovdyr af bløddyr.
Jordbrug