I helbredssammenhænge opdeles kolesterol i det "gode" kolesterol HDL (høj-densitet lipoprotein) og "dårligt" kolesterol LDL (lav-densitet lipoprotein). HDL-kolesterolet kan hæves ved at dyrke motion og spise sundt, mens LDL-kolesteroltallet skal sænkes, da det er den form for kolesterol, der anføres som en af de væsentligste årsager til åreforkalkning og hjerte-kar-sygdomme, som hvert år medfører 23.000 dødsfald<ref>[http://videnskab.dk/krop-sundhed/muligt-gennembrud-i-behandling-af-areforkalkning Muligt gennembrud i behandling af åreforkalkning. Videnskab.dk]</ref><ref>Weekendavisen Ideer, 10. september 2010</ref>.
Ernæring