== Oprindelse ==
Den moderne opskrift bygger på ''pela'', en traditionel kartoffelgratin med løg og ost, som blev fremstillet i en speciel støbejernspande med langt skaft, som på [[arpitan]] kaldtes netop ''pela'' (jf. det franske poêle, pande). Opskriften blev i [[1980'erne]] ajourført af ''Syndicat Interprofessionnel du Reblochon''<ref>[http://www.reblochon.fr Reblochon.fr | le fromage au lait cru AOC Reblochon de Savoie<!-- Bot genereret titel -->]</ref> for at øge salget af reblochon. Navnet tartiflette kommer af det savoyardiske ord for kartoffel ''tartiflâ'', som også forekommer på provencalsk i formen ''tartifle''.
Kultur