Sundhedsværdien af frugterne skal bl.a. findes deri, at de kan hæmme skadelige [[oxidant]]er, som opstår ved [[stress]] og sygdom ([[oxidativt stress]]). I den sammenhæng er [[fenol]]er (0,5-2,5 mg/g friskvægt) og [[Anthocyanin|antocyaner]] (1-3 mg/g friskvægt) interessante. Antocyanerne er vandopløselige, blå eller rødlige plantefarvestoffer, som kun findes i frugtskallen hos de dyrkede blåbær. Jo højere fenolindhold og jo flere farvestoffer, der findes i frugterne, desto højere er det [[antioxidant|antioxidative]] potentiale. Den såkaldte ”iltadsorptionsevne” ('''ORAC''' = '''O'''xigen '''R'''adical '''A'''dsorbance '''C'''apacity) angives i [[Trolox]]-ækvivalenter (µmol TÄ), og indholdet i dyrkede blåbær opgøres til ca. 25 µmol TÄ/g friskvægt.<ref name="US Highbush Blueberry Council">US Highbush Blueberry Council 2005, [http://www.blueberry.org/news/Health_Page_2.jpg URL]</ref> Blåbær hører ifølge amerikanske undersøgelser til blandt frugter med den største stresssænkende virkning.<ref name="Prior">Ronald L. Prior: ''Antioxidant Capacity and Health Benefits of Fruits and Vegetables. Blueberries, the Leader of the Pack''. USDA Human Nutrition Research Center on Aging, Presentation given at the NABC meeting in Portland, Oregon in February 1998. [http://www.blueberry.org/antioxidants.htm URL] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080301111627/http://www.blueberry.org/antioxidants.htm |date= 1. marts 2008 }}.</ref> Indtagelsen af blåbær skal også mindske risikoen for at få [[kræft]].<ref name="US Highbush Blueberry Council" /> Blåbærrenes adsorberende virkning skal tilmed kunne stabilisere menneskers [[immunsystem]] samt forebygge [[hjertekarsygdom]]me og [[slagtilfælde]].<ref name="BDH">[http://www.bund-deutscher-heidelbeeranbauer.de/heidelbeeren.html Bund Deutscher Heidelbeeranbauer e.V.]</ref>
Jordbrug