I november 2015 lancerede Bech konceptet The Bride of the Fox, der var overskriften for en række pop up-middage i [[New York City]], [[USA]].<ref name="politiken_20151013">{{cite news |url=http://politiken.dk/mad/ECE2883735/bo-bech-rykker-til-new-york-for-at-aabne-en-ny-restaurant/ |title=Bo Bech rykker til New York for at åbne en ny restaurant |last=Haar |first=Stephen |date=2015-10-13 |work=[[Politiken|politiken.dk]] |publisher=[[JP/Politikens Hus]] |archive-date=27. august 2017 |access-date= 2. december 2016 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170827211627/http://politiken.dk/mad/art5593539/Bo-Bech-rykker-til-New-York-for-at-%C3%A5bne-en-ny-restaurant |url-status=live }}</ref><ref name="nyt_20151012">{{cite news |title=Danish Star Chef to Roll Out Pop-Ups in New York |url=https://www.nytimes.com/2015/10/12/dining/bo-bech-pop-ups-new-york-city.html |work=[[The New York Times]] |date=2015-10-12 |first=Jeff |last=Gordinier |archive-date=15. juni 2016 |access-date=11. januar 2022 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160615222642/http://www.nytimes.com/2015/10/12/dining/bo-bech-pop-ups-new-york-city.html |url-status=live }}</ref> 
Lignende koncepter er typisk gået ud på, at en restaurant pludseligt åbner i nogle lokaler for en begrænset periode, men i Bechs koncept var kun datoen fastlagt;<ref name="boersen_20160107"/> middagene foregik forskellige steder, blandt andet ved et udlånt bord i en restaurant, på et [[galleri (udstillingssted)|galleri]] eller hjemme hos en af Bechs kokkevenner.<ref name="politiken_20151013"/>
Gæsterne blev udvalgt tilfældigt ud fra anmodninger indsendt via Bechs hjemmeside, og de fik først lokationen at vide, når de blev valgt, ligesom de først fik menukortet, når de ankom.<ref name="nyt_20151012"/>
Konceptet skulle skabe grobund for åbningen af en egentlig restaurant i byen.<ref name="politiken_20151013"/> Bech arrangerede i alt 16 pop up-middage i perioden 2015-2017.<ref name="foodgazette_20170718">{{cite web |title=Bo Bech: The Bride of the Fox and the excitement of that first kiss |language=engelsk |work=foodandwinegazette.com |last=Brincat |first=Ivan |url=https://www.foodandwinegazette.com/7132 |date=2017-07-18 |archive-date=12. juli 2020 |access-date=11. januar 2022 |archive-url=https://web.archive.org/web/20200712044747/https://www.foodandwinegazette.com/7132 |url-status=live }}</ref>
Levende_personer Personbillede_savnes Erhvervsliv Kultur Turisme