De [[japan]]ske og [[Kina|kinesiske]] er de kendteste. De kinesiske har lyse og mørke varianter. Derudover skelnes der mellem forskellige fremstillingsmåder. Ved traditionelt fremstillet sojasovs behøver [[mikroorganisme]]rne (''[[aspergillus oryzae]]'') uger eller måneder til [[fermentering]], hvor der i industrien sker en stærk fremskyndelse ved hjælp af [[tilsætningsstof]]fer. Som følge af det ved fermenteringen af ris- og hvedeproteiner afspaltede [[Mononatriumglutamat|glutamat]] anses sojasovs for at være en naturlig [[smagsforstærker]].<ref>[http://www.naturkost.de/basics/soja_s.htm ''Sojasoße – Ein Hauch von Fernost – Ein völlig natürlicher Geschmacksverstärker''], sidst kontrolleret 29. december 2014.</ref>
Mode