Den sydlige del af halvøen var et rigt landbrugsområde, hvis vigtigste produkter var [[vin]], [[olivenolie]] og det gærede fiskeprodukt kaldet ''[[garum]]'', alt sammen vigtige ingredienser i datidens middelhavskøkken. Baetica var allerede før den romerske erobring et vigtigt eksportområde for landbrugsprodukter i hele det vestlige middelahavsområde. Fx stammede størsteparten af forsyningerne til legionerne i Germanien herfra, og transporten foregik ad søvejen langs Atlanterhavskysten, men [[Amfora]]er herfra er blevet fundet overalt i Romerriget. [[Columella]], der skrev et om romersk landbrug i tolv bind, stammede fra Baetica og hentede megen af sin viden om bl.a. [[vitikultur]] herfra.
Historie