== Karriere ==
Roux's ældre bror [[Albert Roux|Albert]] var allerede blevet [[konditor]], og Roux fulgte i hans fodspor i en alder af fjorten. Roux blev lærling hos [[Camille Loyal]] i [[Belleville (Paris)|Belleville]], hvor han arbejdede 70 timer om ugen. Roux's opgaver på konditoriet omfattede udarbejdelsen af op til tres [[Helligtrekongerskage|galettes des rois]] i løbet af tre dage i anledning af [[helligtrekongersdag]]. Da Roux's tid i lære var ovre, fandt Albert yderligere beskæftigelse til ham. Da Albert arbejdede på den britiske ambassade i Paris som souschef, sluttede Roux sig til ham som ambassadens konditor. Roux blev sidenhen kok i [[Philippe de Rothschild]]s tjeneste, mens Albert flyttede til England for at arbejde der.<ref name="zesouffle" />
Erhvervsliv Kultur Turisme