Hun deltog ved [[Sommer-OL 2020|OL 2020]] i Tokyo (afholdt i 2021), hvor hun deltog i tre discipliner: 200 m og 500 m enerkajak samt 500 m firerkajak. I 200 m enerkajak vandt hun sit indledende heat og kvalificerede sig dermed direkte til semifinalen. Her blev hun nummer to efter storfavoritten, newzealænderen [[Lisa Carrington]], der satte ny olympisk rekord. I finalen var Carrington igen stærkest og vandt igen i olympisk rekordtid, mens den spanske veteran [[Teresa Portela]] vandt sølv, ganske tæt forfulgt af Aastrand, der dermed fik bronze.<ref>{{kilde | url = https://www.olympedia.org/results/19016207 | titel = Kayak Singles, 200 metres, Women | udgiver = olympedia.org | hentet = {{dato|22-8-2022}} }}</ref> I 500 m enerkajak blev Aastrand nummer to i sit indledende heat og kvalificerede sig dermed til semifinalen. Her blev hun igen nummer to, og i finalen var det Carrington, der igen sikrede sig guldet, mens ungarske [[Tamara Csipes]] sikrede sig guldet, hvorpå Aastrand blev nummer tre og vandt sin anden bronzemedalje ved legene.<ref>{{kilde | url = https://www.olympedia.org/results/19016226 | titel = Kayak Singles, 500 metres, Women | udgiver = olympedia.org | hentet = {{dato|22-8-2022}} }}</ref> I firerkajakken kvalificerede hun sig sammen med [[Julie Frølund Funch]], [[Sara Corfixsen Milthers]] og [[Bolette Nyvang Iversen]] til A-finalen, hvor de blev nummer otte og sidst.<ref>{{kilde | url = https://www.olympedia.org/results/19016264 | titel = Kayak Fours, 500 metres, Women | udgiver = olympedia.org | hentet = {{dato|22-8-2022}} }}</ref>
Levende_personer