=== Biokemi ===
[[Acetyl]][[funktionel gruppe|gruppe]], afledt af eddikesyre, er grundlæggende for biokemien i praktisk talt alle former for liv. Når den er bundet til [[coenzym A]], har den en afgørende betydning i [[stofskifte]]t, hvad angår [[kulhydrat]]er og [[fedtstof]]fer. Koncentrationen af frit eddikesyre i [[celle (biologi)|celler]] holdes dog på et lavt niveau for at undgå at forstyrre [[pH]]-kontrollen i cellernes enkelte dele. Ulig længerekædede carboxylsyrer ([[fedtsyre]]rne) forekommer eddikesyre ikke i naturlige [[triglycerid]]er. Det kunstige triglycerid [[triacin|triacetin]] (glycerintriacetat) er dog et almindeligt [[tilsætningsstof]] og findes i [[kosmetik]] og udvortes medikamenter.
Fotografi Kemi Jordbrug