Den mest berømte lardo kommer fra den [[Toscana|toscanske]] landsby [[Colonnata]], hvor der er fremstillet lardo siden [[Antikkens Rom|romertiden]]. Colonnata ligger i [[Carrara|Carrara comune]], der er berømt for sin [[marmor]]. I Colonnata er der et stenbrud, hvor Carrara-marmor brydes. Traditionelt lagres lardo i måneder i bassiner lavet af marmoren. '''Lardo di Colonnata''' er siden 2004 en [[beskyttet oprindelsesbetegnelse]].<ref>{{cite web|title=Lardo di Colonnata |url=http://www.tuscanjourney.org/made-in-tuscany/lardo-di-colonnata/ |publisher=Tuscanjourney.org |access-date=29. oktober 2011 |url-status=dead |archive-url=https://web.archive.org/web/20080617130546/http://www.tuscanjourney.org/made-in-tuscany/lardo-di-colonnata/ |archive-date=17. juni 2008 }}</ref>
Kultur