Ægteparret og kokkene [[Lisbeth Jacobsen|Lisbeth]] og [[Bo Jacobsen]] overtog i januar [[2011]] forpagtningen af restauranten, og åbnede med mad fra [[det danske køkken]].<ref name="Euroman2011">{{Kilde nyheder | title = Nye hænder på Restaurant Paustian | author = [[Euroman]] | url=http://www.euroman.dk/gastro/restaurant/nye-hander-pa-restaurant-paustian/ |page = | publisher =  | date = 13. januar 2011 | access-date = 1. april 2016 | language =}}</ref> Trods ros fra madanmelderne, kunne parret ikke få forretningen til at løbe rundt, og i april 2012 forlod de Paustian. Siden dengang har møbelhuset selv fungeret som restauratør, med skiftende køkkenchefer ansat.<ref name="Berlingske2012">{{Kilde nyheder | first = Søren | last = Frank | title = Stjernekok kaster håndklædet på Paustian | author = | url=http://www.b.dk/nationalt/stjernekok-kaster-haandklaedet-paa-paustian |page = | publisher = [[Berlingske]] | date = 23. maj 2012 | access-date = 1. april 2016 | language =}}</ref> I [[2016]] lavede køkkenet kun [[frokost]]retter, og havde åben fra kl. 10 til 15.
Kultur Vand Turisme Foreninger Organisationer