== Mad og sushi ==
Ole Mouritsen er også en kendt [[sushi]]ekspert. Han blev første gang introduceret til sushi i 1980 under et ophold i [[Canada]], og har siden været fascineret af tilberedningen, anretningen og, ikke mindst, indtagelsen af sushi.<ref>Indledningen til bogen ''Sushi – Lidenskab, videnskab og sundhed'', (2006) Forlaget Jepsen og Co. {{ISBN|87-91770-28-9}}</ref> Han er en varm fortaler for de positive sundhedsmæssige aspekter ved at spise fisk, og han mener at en kost rig på de [[flerumættet fedtsyre|flerumættede fedtsyrer]] (f.eks. [[Docosahexaensyre|DHA]] og [[Icosapentaensyre|EPA]]), som findes i store mængder i fisk, kan være medvirkende til at man lever længere og have en gavnlig indflydelse på hjernens udvikling.<ref>Fra ''Berlingske Tidende'', 13.11.2006</ref> Ole Mouritsen har skrevet en bog om sushi som udkom i 2006, og han tager også ud og holder fordrag om sushi.
Levende_personer Litteratur Fysik Lister_over_personer Videnskab Organisationer Naturvidenskab Uddannelsesinstitutioner