På dette tidspunkt foretrak han at spille sange af [[Buddy Holly]] og [[Eddie Cochran]], men efter at have hørt [[Muddy Waters]] i [[1964]], begyndte han at eksperimentere med forskellige [[Blues]] – [[riff]]s .<ref> Jf."Rockpalast interview", {{cite web|url=https://www.youtube.com/watch?v=eSmi3SdApNc|title=Rory Gallagher - 1976 interview, Part 1|date=1976|work=WDR Studio Hall L  Cologne,  Grugahalle, Essen|publisher=The Complete Rockpalast Collection|access-date=4. december 2009|location=Germany}}</ref>
 
Allerede som 15 – årig i [[1963]] blev han medlem af The Fontana Showband, en [[Sekstet (musikgruppe)|sekstet]] , der spillede populære hits. <ref>navn="Off. Website bio"> {{cite web|url=http://www.rorygallagher.com/biography.htm|title=Gallagher biography|last=Gallagher|first=Rory|work=Official Website|access-date=14. december 2009|archive-date=16. juni 2009|archive-url=https://web.archive.org/web/20090616090353/http://www.rorygallagher.com/biography.htm|url-status=dead}}</ref>, men i [[1966]] besluttede han at danne sit eget band.
 
=== Taste ===
Gallagher dannede i [[1966]] [[Taste]] med Norman Damery og Eric Kitteringham, men allerede i [[1968]] fandt han to nye medlemmer, John Kirkwood Wilson [[trommer]] og Richard McCracken.[[El-bas|bas]]. De havde pæn succes i England, da de spillede som opvarmning til [[Cream]] ved denne gruppes afskedsturné, men også på en turné i [[Nordamerika]] som opvarmning til [[Blind Faith]]. Størst succes opnåedes i [[Vesttyskland]] og [[Holland]], men også i Danmark var der en stor fanskare, og de to studiealbums, Taste indspillede, nåede begge top 10 på den danske salgsliste. Taste spillede i Falkoner Centret den 17. november 1968 og den 27. februar 1969. Den 25. marts 1970 spillede Taste på Syvstjerneskolen i Lille Værløse.
Musik