== Etymologi ==
Espagnole er det franske ord for "spansk", men saucens oprindelse er omdiskuteret af franske kokke. Ifølge Louis Diat, opfinderen af vichyssoise-suppen, skulle den franske kong Ludvig 13.'s brud, Anne, have haft nogle af sine spanske kokke til at hjælpe med forberedelserne til bryllupsmiddagen, og de insisterede på at forbedre den klassisk franske brune sauce med spanske tomater. Denne nye sauce var en øjeblikkelig succes, og saucen blev opkaldt til deres ære.<ref>Waters, Mrs. W.G. (1920). ''The Cook's Decameron: A Study In Taste''. IndyPublish.com. ISBN <bdi>[[:en:Special:BookSources/1-4043-4580-9|1-4043-4580-9]]</bdi>.</ref>
Kultur