I 1067 erhvervede [[Filip 1. af Frankrig|Filip 1.]] grevskabet Gâtinais, som gav kronen kontrol over hele den nuværende skovs territorium. For Frankrigs konger havde skoven flere anvendelsesmuligheder, herunder jagt og skovbrug, men også en militær interesse, da Fontainebleau var en strategisk placering på vejen til Sens og Bourgogne. I 1137 begyndte Ludvig VI opførelsen af et jagtslot bestående af fangehul, voldgrav og kapel. Det er i denne periode, at den første brug af ordet 'Fontainebleau' dukker op.<ref name=":0"/><sup>:34</sup>
[[Fil:Fontainebleau_Avon_Trudaine.jpg|thumb| Fontainebleau og Avon i det 18. århundrede, i Trudaines Atlas (Nationalarkivet)]]
I 1400 indledte [[Karl 6. af Frankrig|Karl 6.]] den første reform af skovpolitikken; det vil sige, at han beordrede fuldstændig lukning af skovområdet i flere måneder for at verificere rettigheder og brug for hver bruger af skoven. Denne ekstraordinære procedure blev gentaget mange gange i [[Ancien régime|tiden før]] [[den franske revolution]].
Naturbeskyttelse