I gamle dage hvor der ikke var varmt vand i pubberne hældte bartenderne alle sjatter op i en skål (ofte udformet som en hane) inden glassene blev vasket. Sjatterne blev solgt billigt, og kunderne bestilte denne blandingsdrik ved at bede om en drink "out of the cocks tail".{{kilde mangler|dato=Uge 50, 2008}}
 
I kolonitiden opbevarede pubberne spiritus i tønder, men da tønderne ikke var lufttætte fordampede indholdet med tiden, hvorfor indholdet langsomt tabte både smag og styrke. Sjatterne i tønderne "the tailings" og kunderne kunne bestille "tailings out of the cock (stop cock = hane).{{kilde mangler|dato=Uge 50, 2008}}
Kultur