== Historie ==
[[Sønderjylland]] var i perioden 1864-1920 under tysk styre, og mange tyske slagtere slog sig derfor ned i området. De bragte fremstillingsmetoder og opskrifter med, som stammer helt fra [[Sydtyrol]] i Norditalien, og fremstilling af salami var en af dem. I Danmark fik denne lokale version navnet "spegepølse", eftersom den blev konserveret ved lufttørring og evt. røgning som kaldes [[spegning]]. Den dag i dag er der stadig stor tradition for fremstilling af spegepølser i Sønderjylland,<ref>{{cite web | url = http://www.visitsonderjylland.dk/sonderjylland/slagtertraditioner | title = Slagtertraditioner | publisher = visitsonderjylland.dk | accessdate = {{dato|5-9-2017}} }}</ref> og det anvendes ofte som "branding" af spegepølser at fremhæve, at den er sønderjysk eller fremstillet efter en sønderjysk opskrift.<ref>https://www.b.dk/livsstil/her-er-den-bedste-soenderjyske-spegepoelse</ref>
Kultur