Middelaldercentret holder åbent i dagtimerne i sommerhalvåret fra maj til og med september, og igen i skolernes [[efterårsferie]].<ref name='Program'/> Museets middelalderby er opført som en del af fiktiv dansk købstad, og den har fået navnet ''Sundkøbing''.<ref name='sundkøbing'/><ref name="nyhedsblad2011_10">{{cite news |last=Johannessen |first=Johannessen |author-link=Kåre Johannessen |title=Romerkirken i Sundkøbing - omsider! |work=Nyhedsblad 2011 | pages = 10-12 }}</ref> Byen er opbygget med håndværkerhuse, handelsboder, en [[havn]]<ref name='sundkøbing'>{{cite web | url = http://middelaldercentret.dk/Ommiddelaldercentret/sundkobing.html | title = Købstaden Sundkøbing | access-date = 2013-08-05 | publisher = Middelaldercentret | archive-date = 10. december 2014 | archive-url = https://web.archive.org/web/20141210063819/http://middelaldercentret.dk/Ommiddelaldercentret/sundkobing.html |url-status=dead }}</ref> med flere skibe [[skib]]e og både.<ref name='udbygningsplaner'/><ref name='Planet2011'/><ref name='Skibene'>{{cite web | url = http://www.middelaldercentret.dk/Ommiddelaldercentret/skibene.html | title = Skibene | access-date = 2013-08-05 | publisher = Middelaldercentret | archive-date = 10. december 2014 | archive-url = https://web.archive.org/web/20141210065338/http://www.middelaldercentret.dk/Ommiddelaldercentret/skibene.html |url-status=dead }}</ref> Der bliver udøvet forskellige håndværk i husene, der bl.a. tæller en [[smedje]], et [[købmand]]shus, en [[skrædder]], et [[rebslageri]] og et hus, hvor der [[Naturfarvning|farves med planter]].<ref name='endag'/><ref name='Mommer'>{{cite web | url = http://mommer.wordpress.com/2013/07/16/en-tur-i-middelaldercentret/ | title = En tur i Middelaldercentret | access-date = 2014-01-26 | author = Ellen | date = 2013-07-16 | publisher = Hos Mommer}}</ref><ref name='temapark'>{{cite web | url = https://www.visitlolland-falster.dk/middelaldercentret-gdk615614 | title = Middelaldercentret temapark Middelaldercenteret | access-date = 2013-09-18 | publisher = Visit Lolland-Falster | archive-date = 12. oktober 2018 | archive-url = https://web.archive.org/web/20181012094444/https://www.visitlolland-falster.dk/middelaldercentret-gdk615614 |url-status=unfit }}</ref><ref>{{cite news |url=http://www.giessener-zeitung.de/muecke/beitrag/92472/sehenswertes-in-daenemark-mittelalterzentrum-in-nykobing-falster/ |title=Sehenswertes in Dänemark : Mittelalterzentrum in Nykøbing, Falster |language=tysk |work=[[Gießener Zeitung]] |publisher=GZ Medien GmbH |date=2014-05-09 |access-date=2014-11-29 |archive-date= 4. december 2014 |archive-url=https://web.archive.org/web/20141204032141/http://www.giessener-zeitung.de/muecke/beitrag/92472/sehenswertes-in-daenemark-mittelalterzentrum-in-nykobing-falster/ |url-status=dead }}</ref> På torvet handles med autentiske varer, som har eksisteret i middelalderen og der spilles [[musik]] fra perioden og [[Gøgler|gøgles]]. Museet har mange husdyr som [[Høne|høns]], [[Gås|gæs]], [[får]] og [[hest]]e, som alle er [[race]]r, der eksisterede i Danmark i middelalderen.<ref name='Bornholms'/><ref name="Eyjafirði"/><ref>{{cite web | url = http://www.middelaldercentret.dk/bornesiden/dyreneisundkobin.html | title = Dyrene i Sundkøbing | access-date = 2013-09-18 | publisher = Middelaldercentret | archive-date =  5. december 2014 | archive-url = https://web.archive.org/web/20141205122123/http://www.middelaldercentret.dk/bornesiden/dyreneisundkobin.html |url-status=dead }}</ref> Støtteforeningen Guldborgsund Gildet har forskellige grupper af frivillige, som beskæftiger sig med bestemte håndværk og er organiseret i laug som bl.a. vævning,<ref>{{cite web |url=http://guldborgsundgildet.dk/ViewSubPage.aspx?id=16 |title=Væverlauget |publisher=Guldbogsund Gildet |access-date=2014-05-10 |archive-date=23. august 2018 |archive-url=https://web.archive.org/web/20180823202640/http://guldborgsundgildet.dk/ViewSubPage.aspx?id=16 |url-status=dead }}</ref> plantefarvning,<ref>{{cite web |url=http://guldborgsundgildet.dk/ViewSubPage.aspx?id=7 |title=Farverlauget |publisher=Guldbogsund Gildet |access-date=2014-05-10 |archive-date= 6. oktober 2014 |archive-url=https://web.archive.org/web/20141006162710/http://guldborgsundgildet.dk/ViewSubPage.aspx?id=7 |url-status=dead }}</ref> bueskydning,<ref>{{cite web |url=http://guldborgsundgildet.dk/ViewSubPage.aspx?id=6 |title=Arcus Verus |publisher=Guldbogsund Gildet |access-date=2014-05-10 |archive-date= 7. oktober 2014 |archive-url=https://web.archive.org/web/20141007063046/http://guldborgsundgildet.dk/ViewSubPage.aspx?id=6 |url-status=dead }} [https://web.archive.org/web/20180823191411/http://guldborgsundgildet.dk/ViewSubPage.aspx?id=7 Arkiveret]</ref> sejlads med de rekonstruerede skibe<ref>{{cite web |url=http://guldborgsundgildet.dk/ViewSubPage.aspx?id=13 |title=Råsejlerlaug |publisher=Guldborgsund Gildet |access-date=2014-05-10 |archive-date=23. august 2018 |archive-url=https://web.archive.org/web/20180823202422/http://guldborgsundgildet.dk/ViewSubPage.aspx?id=13 |url-status=dead }}</ref><ref>{{cite web |url=https://gg-raasejler.dk/ |title=Middelaldercentrets Råsejlerlaug |publisher=Raasejlerlauget |access-date=2017-05-20 |archive-date=19. januar 2019 |archive-url=https://web.archive.org/web/20190119005222/https://gg-raasejler.dk/ |url-status=unfit }}</ref> samt musik og intrumentfremstilling.<ref>{{cite web |url=http://guldborgsundgildet.dk/ViewSubPage.aspx?id=11 |title=Musikgruppen |publisher=Guldbogsund Gildet |access-date=2014-05-10 |archive-date=23. august 2018 |archive-url=https://web.archive.org/web/20180823211623/http://guldborgsundgildet.dk/ViewSubPage.aspx?id=11 |url-status=dead }}</ref><ref>{{cite web |url=http://gruppenmoria.dk/ |title=Middelaldermusik |publisher=Gruppen Moria |access-date=2014-05-10 |archive-date=15. september 2017 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170915221555/http://gruppenmoria.dk/ |url-status=unfit }}</ref>
En middelaldermusikgruppe som har taget navn efter [[Falsterpiben]], der er en del af en [[fløjte]] fra middelalderen, blev oprindeligt dannet i 1997 på Middelaldercentret, men er ikke længere en del af museet.<ref>{{cite web |url=http://www.bgsbroby.dk/oevrige%20medlemsaktiviteter.htm |title=Falsterpiben |publisher=Broby Gamle Skole |access-date=2014-11-30 }}</ref><ref>{{cite news |last=Skøtt |first=Carl |url=http://www.fyens.dk/Kunst/Middelalderfantasi/artikel/408959 |title=Middelalderfantasi |work=[[Fyens Stiftstidende]] |publisher=[[Fynske Medier]] |date=2001-08-01 |access-date=2014-11-30 }}</ref>
Historie Foreninger Organisationer