Verdens første undergærede pilsner blev lanceret i [[1842]] af Měšťanský Pivovar i [[Plzeň]] (Pilsen) i [[Bøhmen]]. Øl brygget på samme gærstamme markedsføres nu som [[Pilsner Urquell]] (Plzeňský Prazdroj). Med industrialiseringen var det blevet muligt at udvikle den avancerede undergæringsteknik, hvor man før i tiden havde været nødt til udelukkende at bruge [[overgæring]] til ølbrygning <ref>{{Cite web |url=http://www.ale.dk/index.php?id=3674 |title=Danske Ølentusiasters hjemmeside Urquells historie |access-date=24. november 2007 |archive-date= 5. marts 2016 |archive-url=https://web.archive.org/web/20160305202525/http://ale.dk/index.php?id=3674 |url-status=dead }}</ref>. Brygningsteknikken blev hurtigt udbredt til resten af Tjekkiet og til resten af verden. I Tjekkiet benyttes udtrykket "pilsner" (plzeňský) kun om øl fra Plzeň, men der er mange andre tjekkiske bryggerier, der laver samme type øl.
Kultur