Sommetider er mad, som ikke findes i sin oprindelige kultur, assimileret ind i en anden; for eksempel serverer kinesiske restauranter i Malaysia ofte malaysisk retter.<ref>{{Cite book|last = Wu|first = David Y. H.|last2 = Tan|first2 = Chee Beng|title = Changing Chinese foodways in Asia|publisher = The Chinese University of Hong Kong|year = 2001|page = 128|url = https://www.google.com/books?id=p5Mw_WTLhiYC&printsec=frontcover|isbn = 962-201-914-5|access-date = 30. juni 2016|archive-date =  2. februar 2015|archive-url = https://web.archive.org/web/20150202210124/http://www.google.com/books?id=p5Mw_WTLhiYC&printsec=frontcover|url-status=live}}</ref> Mad fra én kultur er undertiden også tilberedte ved hjælp stilarter taget fra en anden kultur,<ref name="Richmond2"/> For eksempel, sambal belacan (rejepasta) er almindeligt anvendt som ingrediens i kinesiske restauranter at skabe "vandspinat" (kangkung belacan).<ref>{{cite web|url=http://travel.kompas.com/read/2011/01/30/12335049/Menikmati.Kuliner.Peranakan|title=Menikmati Kuliner Peranakan|author=Yulia Sapthiani|language=id|publisher=[[Kompas]]|date=30. januar 2011|access-date=24. juni 2016|archive-date=24. juni 2016|archive-url=https://web.archive.org/web/20160624020202/http://travel.kompas.com/read/2011/01/30/12335049/Menikmati.Kuliner.Peranakan|url-status=live}}</ref> Dette betyder, at selv om meget af malaysiske fødevarer kan spores tilbage til en bestemt kultur, har de deres egen identitet.<ref name="Independent"/> Ris er populær i mange retter. Chili er almindeligt forekommende i lokale køkken, selv om dette ikke nødvendigvis gør dem krydrede.<ref name="Eckhardt"/>
Organisationer