牛が牛肉になるまでを教えて。
牛は、日本ではどのようにして牛肉になるのでしょうか。おいしいお肉が家庭に届くまでの過程をご紹介します。

1.生産
肉牛は、肉や脂肪を増やす工夫をしながら育てられます。生産者が大切に育てた牛は、「と場（屠場・とじょう）」へと運ばれます。日本では主に食肉市場に「と場」の施設が置かれています。
2.休養
「と場」に運ばれてきた牛は、まずゆっくりと休養をとります。休養している間に病気にかかっていないか1頭ずつ検査をして、健康な牛だけを製品にします。
3.解体
解体の作業のことを「と畜（屠畜・とちく）」と言います。と畜では、牛をガス麻酔などで意識を失わせてから解体していきます。「と場」の職員が、熟練した技能によって作業を行います。また、と畜の過程で、食品として安全かどうかの検査をします。解体後の肉の塊は枝肉と呼ばれます。
枝肉と内臓は食用になり、皮はくつやカバンなどの製品となります。また、骨も骨粉（こっぷん）として肥料になります。
6. セリ
「と場」でつくられた枝肉は、食肉市場で売り手の卸売業者と、買い手の仲卸業者や売買参加者の間で、セリと呼ばれる競売が行われます。
仲卸業者は枝肉を部位ごとに分け、余分な骨や脂身をとって肉屋に販売します。
7, 肉屋から家庭へ
肉屋では、消費者が利用しやすいように、うすく切ったり挽いたりします。これを精肉（せいにく）と言い、普段私たちが食べる「牛肉」です。