ゆり根って大好きな食べ物なんだけど、これってユリの根っこなの？

「ゆり根」は、花のユリの球根部分で、甘みとクリーミーな食感が特徴の作物です。冷涼で湿度が低い北海道の気候と土壌が育成に理想的とされており、北海道では高品質なゆり根が生産されます。大正初期から深川市での栽培が始まり、現在では国内の99％を占める生産地となっています。

ゆり根は、鱗片が花びらのように重なった球形で、「長寿」や「子孫繁栄」を象徴する縁起の良い野菜とされています。

また、薬膳料理にも使用される栄養価の高い野菜で、主成分は炭水化物です。  特にカリウムの含有量が野菜の中でもトップクラスで、腸内環境を整える食物繊維も豊富です。 

おいしさだけでなく、栄養面でも非常に優れた食材と言えます。