中国居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究
《中国居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究》是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所(原中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所)与美国北卡罗莱纳大学协作同一人群纵向追踪研究项目--“中国健康与营养调查”的总结。
第一章 1989-2004年中国九省区居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究综合报告一、研究背景合理的食物结构向人体提供充足且平衡的营养素，这是维持人体生命和健康的重要物质基础。
从儿童青少年期良好的生长发育到老年期高质量的健康生活，营养都起着重要作用。
营养对于个体而言是决定人体素质和健康的重要因素，而国民良好的营养和体质状况又是社会经济发展的主要物质基础，通过影响社会人力资源状况从而影响社会经济的发展。
同时，社会经济的发展又会对国民营养和体质状况的改善和国民文化素质的提高起到促进作用。
由此可见，在经济高速发展的社会里两者的相互作用是不容忽视的。
自20世纪70年代末，中国开始了改革开放政策，经济体制从社会主义计划经济向社会主义市场经济逐步转变。
1989-2004年是我国经济高速发展的时期，国家统计局的资料显示，在过去的20年里，国内生产总值(GDP)一直保持以每年8%的增长率快速增长。
农村居民家庭人均年纯收人从1989年的601.5元增长至2004年的2936.4元，城市居民家庭人均年纯收入从l989年的l375.7元增长至2004年的9421.6元。
城乡居民的经济收入不断提高，生活水平及健康状况得到了极大改善。
国家食物生产、供应及价格政策的变化也促进了居民食物消费结构的巨大变化。
可以肯定，这种变化必然会导致人们营养及健康状况的变化。
为了追踪我国居民在这一重要历史阶段膳食结构、营养状况及相关需求的变化，在卫生部的领导和支持下，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所(原中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所)与美国北卡罗莱纳大学人Vl中心合作，在辽宁、江苏、山东、河南、湖北、湖南、贵州、黑龙江等省疾控中心(原防疫站)和广西壮族自治区卫生监督所(原自治区防疫站)的积极协作下，于1989年开始开展了中国居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究。