

Скорость кристаллизации воды увеличивается в интервале −2 до −8 °C при замораживании. Это связано с тем, что при низких температурах молекулы воды имеют меньшую кинетическую энергию и больше времени для формирования кристаллов. Кристаллизационная скорость достигает максимума вблизи точки конверсии жидкой фазы в твёрдую (0 °C) и постепенно падает на более высоких или более низких температурах. Однако, если речь идёт о замораживании воды под давлением (например, на глубине океана), то скорость кристаллизации может быть значительно выше из-за отсутствия механического воздействия со стороны окружающей среды.