 Титруемая кислотность свежевыдоенного молока

Титруемая кислотность (ТК) является важным показателем качества и питательной ценности молока. Она определяется методом титрации с помощью соответствующих реактивов, таких как 0,1 Н гидроксида натрий или 0,1 Н хлорида аммония. В данном документе мы рассмотрим результаты измерений ТК для свежевыдоенного молока в различных условиях производства и хранения.
Работа проводилась в лабораторных условах на основе стандартизированной методики АН СССР ГОСТ Р 52-83 "Методы химического анализа сыпучих продуктов животноводческой отрасли". Для исследования были выбраны образцы свежевыдоленного коровьего жирно-молочного масла (ЖММ), полученные от нескольких фермерских хозяйств региона Калуга области Московской области Российской Федерации в период лета