

Расщепленное зерно гречихи, также называемое дроблёным или фракционированным зерном гречихи, является результатом механического разрушения структуры семян при обработке и переработке. Это может произойти во время сбора урожая, транспортировки или хранения. При расщеплении границ между эндоспермом (внутренней частью семена) и эпидермой (внешней оболочкой) происходит изменение в химическом составе и физических свойствах получаемого материала. В отличие от целых зёрен гречихи с неповреждённой структурой, расщеплённое зерно имеет меньшую площадь поверхности для высаживания растений из-за повсеместного разрушения крупных кусков ткани на более мелкие фрагменты. Кроме того, это может привести к повышению концентрации питательных веществ в соответствующем объёме сухого материа