

Окунь (Latin name: Perca fluviatilis) является одним из наиболее распространенных и популярных видов рыб в мире. Он обитает во многих пресных и солоноватых водоемах Европы, Азии, Северной Африки и Северной Америки. В России окунь широко распространен в крупнейших реках — Волге, Днепре, Урале — а также в озёрах Байкал и Ильмень. Однако несмотря на высокую доступность этого вида рыбы для любителей кулинарии всего мира, есть несколько проблем с чисткой чешуи у окуня из-за особенностей его жизненного цикла. Эти проблемы приводят к тому что окунь подвергается специальным методам обработки перед подачей их на столы ресторанов или домашней кухони как деликатесное блюдо с целью увеличить комфортность консумации данного вида рыбы для потребителей пищи различными способа