

Размеры сростков кристаллов сахара в крупнозернистом мёде имеют различный диаметр, который может колебаться от нескольких микрометровых до нескольких миллиметровых. В зависимости от условий производства и обработки мёда, а также температуры и влажности окружающей среды, могут формироваться как мелкие (менее 100 мкм), так и крупные (до 5-6 мм) кристаллы сахара. Однако наиболее распространенными являются сростки диаметром около 2-3 миллиметра. Это связано с тем фактом, что такой размер позволяет легко растворять эти кристаллы в горячей воде или других жидкостях при необходимой концентрации сахара для получения желатого результата приготовления пищи или напитка из этого продукта.