ขึ้นฉ่าย ปลูกแบบพืชไร้ดิน ลงทุนอุปกรณ์ครั้งเดียว เก็บเกี่ยวได้ต่อเนื่องยาวนาน
ขึ้นฉ่าย หรือที่บางคนก็นิยมเขียนหรือพิมพ์ว่า คื่นช่าย หรือ คื่นฉ่าย  ซึ่งไม่ว่าจะใช้คําไหนก็ตาม เราก็เข้าใจตรงกันว่า คือผักชนิดเดียวกันนั่นเอง แต่การใช้คํานี้อย่างเป็นทางการควรใช้คําว่า ขึ้นฉ่าย จึงจะถูกต้อง ขึ้นฉ่าย เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก อายุ1-2 ปี ลําต้นกลวง มีกลิ่นฉุนทั้งต้น ลักษณะใบหยักเป็นแฉกคล้ายกับผักชี แต่ใบใหญ่หนากว่า ส่วนกลิ่นจะฉุนต่างกันมาก มีก้านใบยาวอวบน้ํา มีระบบรากตื้นเป็นฝอย ยาวไม่เกิน 4 นิ้ว มีดอกสีขาวออกเป็นช่อเล็กๆ ส่วนผลก็มีขนาดเล็กลูกกลมรีสีน้ําตาล ติดผลครั้งเดียว โดยทั่วไปผักขึ้นฉ่ายในบ้านเราจะมีอยู่ 2 สายพันธุ์คือขึ้นฉ่ายฝรั่ง มีลําต้นอวบใหญ่ ต้นสูง 40-60 เซนติเมตร