เห็ดขอนขาว อร่อยเด็ดเหมือนเนื้อไก่บ้าน
เห็ดขอนขาว เป็นเห็ดพื้นบ้านยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งในภาคอีสาน เพราะสภาพแวดล้อมของภาคอีสานมีความเหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของเห็ดขอนขาวมากที่สุด ทําให้ในช่วงฤดูฝน จนถึงฤดูหนาว เราสามารถหาเห็ดขอนขาว ซึ่งเป็นเห็ดป่าหรือเห็ดธรรมชาติ ได้ไม่ยากตามท้องตลาดทั่วไปในภาคอีสาน ซึ่งคนในพื้นที่นิยมนํามาปรุงเป็นอาหารท้องถิ่นนานาชนิด กินกันมาตั้งแต่สมัยบรรพบุรุษ ส่วนในภาคเหนือก็พบได้บ้างแต่มีน้อยกว่าภาคอีสาน ในขณะที่ภูมิภาคอื่นๆ นั้น ก็หาเห็ดขอนขาวกินได้ยากเช่นกัน