กุยช่าย 3 ผลผลิตรองรับตลาดผักสุขภาพ
กุยช่ายหรือผักไม้กวาด เป็นพืชที่อยู่ในวงศ์ของกระเทียมและหัวหอม แต่ได้รับความนิยมในการใช้ใบและดอกมาปรุงเป็นอาหารทั้งรับประทานแบบผักสด ผักดอง และนําไปปรุงผ่านความร้อน ตามวัฒนธรมการรับประทานของแต่ละภูมิภาค เช่น ในประเทศจีนจะรับประทานใบสดๆ ประเทศเกาหลีจะนําไปดองเป็นกิมจิทานแกล้มกับอาหารต่างๆ เป็นต้น ส่วนในบ้านเรานั้นนิยมนํามาทานเป็นผักสดคู่กับอาหารต่างๆ หรือนํามาปรุงสุก เช่น ผัดน้ํามันหอย และที่โด่งดังที่สุดคือนํามาใส่ไส้ขนมที่ทําจากแป้งที่ชื่อว่า “ขนมกุยช่าย” ตามชื่อผัก  ด้วยความที่กุยช่ายเป็นผักที่มีแคลเซียม ธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสสูง และยังมีวิตามินซีสูง  ทางการแพทย์จีนดั้งเดิม จึงใช้ผักชนิดเป็นยาบํารุงกําลัง ลดความเหนื่อยล้า กระตุ้นกําหนัดอีกด้วย