แค ผักพื้นบ้านมหัศจรรย์
แคเป็นผักพื้นบ้านที่ปลูกอยู่ในประเทศไทยเรามาช้านาน เป็นต้นไม้ที่ให้ผลผลิตเป็นสมุนไพรให้ผู้คนได้ใช้ประโยชน์เป็นทั้งอาหารและยาที่เกิดขึ้นมาตามธรรมชาติ ที่คนโบราณมักนําดอกแคที่บานเต็มที่ในช่วงปลายฝนต้นหนาว ที่อากาศกําลังเปลี่ยนแปลง ทําให้เด็กๆ อาจจะเจ็บไข้ได้ง่าย นํามาปรุงเป็นอาหาร ทั้งแกง ผัด และลวก มารับประทานเพื่อป้องกันอาการป่วยไข้ แต่ในปัจจุบันเมื่อชุมชนเมืองขยายตัวเพิ่มขึ้น พื้นที่สําหรับผักพื้นบ้านเริ่มหดตัวลง ทําให้ต้นแคมีปริมาณลดน้อยลง จนจําเป็นต้องมีการปลูกต้นแคเพื่อนําดอก ฝักอ่อน ใบและยอดที่มีโปรตีนสูงมาบรรจุใส่บรรจุภัณฑ์ขายขึ้นห้างให้แก่คนเมืองที่ใส่ใจสุขภาพ ทําให้แคกลายเป็นผักเศรษฐกิจที่สร้างรายได้ได้ดีทีเดียวครับ