ปลากะพงน้ําจืด ความพร้อมคือที่มาของความสําเร็จ
ปลากะพง เป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะจีนงานเลี้ยงต่างๆ รวมไปถึง ร้านอาหารทะเลซีฟู้ดทั้งหลายในอดีตเรานิยมกินปลากะพงกันในฐานะปลาทะเลแสนอร่อยราคาแพง และยังนิยมกินกันต่อเนื่องมายาวนานนับเป็นสิบปีจนถึงปัจจุบัน ซึ่งปลากะพงเหล่านี้ได้มาจากการเพาะเลี้ยงเชิงการค้าแทบทั้งสิ้น ไม่ใช่ปลาทะเลในธรรมชาติ และหลายคนอาจจะไม่เคยรู้เลยว่าทุกวันนี้ในภาคเหนือ ภาคอีสาน และภาคกลาง ซึ่งไม่มีทะเล ก็เริ่มมีเกษตรกรที่เพาะเลี้ยงปลากะพงในน้ําจืดแบบบ่อดิน เหมือนกับการเลี้ยงปลาน้ําจืดทั่วไป ซึ่งเรื่องนี้ไม่ถือเป็นเรื่องใหม่อะไรนัก โดยเฉพาะกับปลากะพงขาว ที่นิยมเลี้ยงกันมากที่สุด เพราะมันได้ชื่อว่าเป็นปลา 3 น้ํา ที่มีชีวิตอยู่ได้ทั้งในสภาพน้ําจืด น้ํากร่อย และน้ําเค็ม