มะขาม เป็นได้ทั้งผลไม้ และเครื่องปรุงอาหาร
มะขามพืชที่ให้ผลผลิตเป็นทั้งผลไม้ พืชผักปรุงอาหาร และสมุนไพรชั้นยอดในตัว นอกจากนํามะขามอ่อนมาจิ้มกะปิหรือน้ําปลาหวานให้หายเปรี้ยวปากแล้ว มะขามหวานสุกก็นํามาทานเล่นได้สบาย ส่วนมะขามเปรี้ยวที่สุกแล้วก็เข้าเครื่องทําอาหารได้เลิศเลอไม่แพ้กัน อยากให้แกงส้มหรือน้ําจิ้มแจ่วเข้มข้น ก็ต้องมีน้ํามะขามเปียกเจือเข้าไปด้วย และมะขามก็ยังถูกนําแปรรูปได้หลายแบบ ทั้งขนมขบเคี้ยว เครื่องดื่มน้ํามะขามเย็นชื่นใจ หรือนําไปผสมเข้าตํารับยาแผนโบราณก็มีไม่น้อย ทําเป็นชาเพื่อระบายท้องก็มีอยู่หลายยี่ห้อ ไม่ดีจริงคงไม่ได้รับความนิยมถล่มทลายขนาดนี้หรอกครับ