عادة, يعتقد ان الكربوهيدرات البسيطة يتم امتصاصها بسرعة, وبالتالي رفع مستويات الجلوكوز في الدم بسرعة اكبر من الكربوهيدرات المعقدة. ومع ذلك, فان هذا ليس صحيحا. بعض الكربوهيدرات البسيطة (مثل الفركتوز) تتبع مسارات الايض المختلفة (على سبيل المثال, fructolysis) والتي تؤدي فقط الى تقويض جزئي الى الجلوكوز, في حين ان العديد من الكربوهيدرات المعقدة قد تكون مهضومة بنفس المعدل مثل الكربوهيدرات البسيطة. الجلوكوز يحفز انتاج الانسولين من خلال الغذاء الذي يدخل الى مجرى الدم, والتي تدركها الخلايا بيتا في البنكرياس.
ما هو الجلوكوز قادر على تحفيز ما هو مطلوب في جسم الانسان?
انتاج الانسولين