مصدر النشا في البيرة يوفر مادة fermentable وهو عامل اساسي في قوة ونكهة البيرة. مصدر النشا الاكثر شيوعا المستخدم في البيرة هو حبوب طىب. يتم طىب الحبوب من خلال امتصاصها في الماء, مما يسمح لها بالبدء في الانبات, ومن ثم تجفيف الحبوب نمى جزئيا في الفرن. تنتج حبوب المخمر الانزيمات التي تحول النشاء في الحبوب الى سكر fermentable. وتستخدم اوقات بشوي المختلفة ودرجات الحرارة لانتاج الوان مختلفة من الشعير من نفس الحبوب. اغمق الشعير سوف تنتج بيرة اغمق.
ما الذي يحدث للحبوب عندما يكون غارقة في الماء?
الانبات