الالياف الغذائية هي الكربوهيدرات التي يتم امتصاصها بشكل غير في البشر وفي بعض الحيوانات. مثل كل الكربوهيدرات, عندما يتم استقلابها, يمكن ان تنتج اربع سعرات حرارية (kilocalories) من الطاقة لكل غرام. ومع ذلك, فانها في معظم الظروف اقل من ذلك بسبب امتصاصها المحدود وعدم استيعابها. يتكون الالياف الغذائية بشكل رئيسي من السليلوز, وهو بوليمر كبير من الكربوهيدرات والتي يتم indigestibleها لان البشر ليس لديهم الانزيمات المطلوبة ل تفكيكها. هناك اثنان من الفئات الفرعية: الالياف القابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. الحبوب الكاملة, والفواكه (وخاصة الخوخ, والخوخ, وال التين), والخضروات هي مصادر جيدة من الالياف الغذائية. هناك العديد من الفوائد الصحية من نظام غذائي عالي الالياف. تساعد الالياف الغذائية على تقليل فرص مشاكل الجهاز الهضمي مثل الامساك والاسهال عن طريق زيادة وزن وحجم البراز وتبتلي. الالياف غير القابلة للذوبان, والتي توجد في دقيق القمح الكامل والمكسرات والخضروات, وخصوصا تحفز الهضمي - ال تقلصات العضلي الايقاعي في الامعاء, والتي تتحرك بشكل digesta على طول الجهاز الهضمي. الالياف القابلة للذوبان, والتي توجد في الشوفان, البازلاء, الفاصوليا, والعديد من الفواكه, يذوب في الماء في المسالك المعوية لانتاج جل يبطئ حركة الطعام من خلال الامعاء. وقد يساعد هذا على خفض مستويات الجلوكوز في الدم لانه يمكن ابطاء امتصاص السكر. بالاضافة الى ذلك, يمكن ان يساعد الالياف, خصوصا ان من الحبوب الكاملة, يعتقد انه يمكن ان يساعد على تقليل ارتفاع الانسولين, وبالتالي يقلل من خطر الاصابة بمرض السكري من النوع 2.. وما زالت العلاقة بين زيادة استهلاك الالياف وانخفاض خطر الاصابة بسرطان القولون وال القولون لا تزال غير مؤكدة.
ما هو العنصر الرئيسي الذي يتكون من الالياف الغذائية?
السليلوز