وقد تم اضفاء الطابع المحلي على الدواجن منذ عدة الاف من السنين. وقد يكون هذا في الاصل نتيجة ل الناس الناس و تربية الطيور الصغيرة من البيض التي تم جمعها من البرية, ولكن في وقت لاحق الحفاظ على الطيور بشكل دائم في الاسر. وقد تكون الدجاج ال مستانس قد استخدمت في البداية وتم الاحتفاظ بالسمن من اجل اغانيهم, ولكن قريبا ادرك كم كان مفيدا ان يكون لديه مصدر للاغذية. وتم على مر القرون تربية انتقائي للنمو السريع, والقدرة على وضع البيض, وال التشكل, وال الريش, وال الاذعان, وتم على مر القرون, وغالبا ما تبدو السلالات الحديثة مختلفة جدا عن اسلافهم البرية. على الرغم من ان بعض الطيور لا تزال في اسراب صغيرة في انظمة واسعة, فان معظم الطيور المتاحة في السوق اليوم يتم تربيةها في المشاريع التجارية المكثفة. الدواجن هي ثاني اكثر انواع اللحوم على نطاق واسع على نطاق العالم و, بالاضافة الى البيض, توفر الغذاء المفيدة غذائيا يحتوي على بروتين عالي الجودة مع نسبة منخفضة من الدهون. وينبغي التعامل مع جميع لحوم الدواجن بشكل صحيح ومطله بما فيه الكفاية للحد من خطر التسمم الغذائي.
ما مدى شعبية الدواجن بوصفها الاستهلاكية بين البشر?
الدواجن هي ثاني اكثر انواع اللحوم على نطاق واسع على نطاق العالم