리비아에서 가장 대중적인 음식은 쿠스쿠스로서 시리얼을 끓여서 대개는 보리나 밀로 요리하고 고기와 감자를 넣어 끓이는 것이다. 고기는 대개 양고기이지만 가끔씩 닭고기도 쓴다. 리비아는 올리브와 샤르바가 많이 나는데 샤르바는 리비아 요리의 매운 듯한 맛을 내는 중요 재료이다. 지중해 연안의 국가이기에 과일이나 채소가 많이 식사 비중을 차지한다.
쿠스쿠스에 들어가는 고기는 대개 닭고기이다.