Zatímco doslazování vína Evropské komisi vadí, zákaz dokyselování, tedy přidávání kyseliny vinné hlavně pro státy jižní Evropy, nikoho netrápí.
Ενώ η Επιτροπή αντιτίθεται στη γλύκανση των οίνων, κανείς δεν φαίνεται να ενδιαφέρεται για την όξυνσή τους, η οποία πραγματοποιείται με την προσθήκη τρυγικού οξέως, κυρίως στις νότιες χώρες της Ευρώπης.