Musíme se odpoutat od logiky množství, a místo toho usilovat o kvalitní výrobu - excelenci - způsobem, který vynáší do popředí specifické národní, regionální a místní typické znaky pěstování vína v Evropě.
Πρέπει να απομακρυνθούμε από τη λογική της ποσότητας και, αντ' αυτού, να επιδιώξουμε την ποιοτική παραγωγή -την υπεροχή- με τρόπο ο οποίος να τιμά τα συγκεκριμένα εθνικά, περιφερειακά και τοπικά χαρακτηριστικά γνωρίσματα της ευρωπαϊκής αμπελουργίας.